lunes, 26 de diciembre de 2011

SOLOMILLO EN COSTRA DE HOJALDRE



INGREDIENTES:
80 gr. de charlota o una cebolla con un diente de ajo
40 gr. de mantequilla
10 gr. de aceite de oliva
250 gr. de setas fresca de temporada o champiñon seta boletus etec..
sal y pimineta
20 gr. de brandy
2 laminas de hojaldre de 25 x 30 cm
2 solomillos de cerdo de 300 a 400 gr. cada uno
160 gr. de foie mi-cuit
1 tarro de mermelada de frambuesa o arandanos cereas etec.
1 huevo batido para pintar.
PREPARACION:
1- Precaliente el horno a 220º
2- ponga en el vaso las chalotas, la mantequilla y el aceite programe 4 seg. vel. 5
3- sofria 4 mint. varoma vel. cuchara
4-agreue las setas y trocee 4 seg. vel. 4
5- sazone con sal y pimienta y sofria 3 mint. varoma giro a la izquierda vel cuchara
6- agregue el brandy y programe 2 minutos a varoma giro a la izquierda vel cuchara
7-forre la bandeja del jorno con papel de hornear, coloque las laminas de hojaldre una cada lado, colouqe los solomillos sal pimentado encima de la masa que esta dentro de la bandeja dejando un borde de 2 cm para sellar.
8-reparta el sofrito de setas sobre los solomillos ponga encima los trozos de foie y 2 cuharadas de mermelada opcional yo no le puse.
cubra cada solomillo con el faldon de masa ajustandolosbien, recort el eceso de masa sello los perimetros haciendo una ligera presion y forme un cordón . con los recortes puedes decorar la superficie a su gusto pinte conel huevo batido
9- hornee durante 15 minutos a 220º corte y sirva con mermelada de frambuesa o la elegida.

CUPCAKES A LA VAINILLA DE MI SOBRINA RAQUEL


estas cupcakes a la vainilla la ha echo mi sobrina Raquel hoy despues de tanta comilona que hemos tenido y aprovechando que estaba aqui conmigo me ha engatuzado para que le ayudara ya que cuando estuvo en Londres le gustaron muchos , y no se ha conformado con doce que son las de las recetas sino el doble le lleva para todos sus amigos y va super contenta con su obra de arte aqui os dejo la foto y abajo el enlace de mis cupcakes.
Doy fè que estan echas por ella


http://brujitacocinera-brujitacocinera.blogspot.com/2010/10/cupcakes-la-vainilla-en-thermomix.html

martes, 6 de diciembre de 2011

RISOTTO CON PERA E GORGONZOLA

INGREDIENTES:

60 gr. de cebolla
30 gr. de aceite de oliva
350 gr. de arroz carnaroli [yo le he puesto arroz redondo brillante]
50 gr. de vino blanco seco
800 gr. de caldo de verduras hirviendo
sal
200 gr. de queso gorgonzola cortados en dados pequeños
200 gr. de pera pelada cortada en dados
30 gr. de mantequilla.

PREPARACION
1.- Ponga la cebolla en el vaso y trocee 3 seg. vel. 7. con la espàtula, baje los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas
2-agregue el aceite y sofria 3 mint. 100 grados giro a la izquierda vel. 1
3.-Añada el arroz y rehogue 3 mint. 100º giro a la izquierda vel. 1 sin poner el cubiliete
4.- vierta el vino y programe 1mint. 100º giro a la izquierda vel. 1
5-incorpore el caldo y la sal y cueza 11 mint. 100º giro a la izquierda vel. 1
6.-Añada por el bocal el queso gorgonzola y la pera y programe 2 mint. 100º giro a la izquierda vel. 1

jueves, 24 de noviembre de 2011

TIMBALES DE SALMON CON SALSA HOLANDESA EN THERMOMIX



INGREDIENTES
salsa holandesa
4 yemas de huevo sin nada de clara
130 gr de mantequilla
50 gr. de vino blanco
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de estragón seco o 2 cucharaditas de estragón fresco
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
resto
800 gr. de patatas cocidas cortadas en rodajas finas
250 gr. de salmón ahumado cortado en lonchas finas
alcaparras pepinillos y cebollitas en vinagre para decorar.
PREPARACION
1. coloque la mariposa en las cuchillas. ponga en el vaso todos los ingredientes de la salsa holandesa
2. con la ayuda de 4 a ros de reposteria forme las milhojas vaya poniendo capas de patata, salsa holandesa,y salmón ahumado alternativamente terminando con una capa de salmón para desmoldar presione ligeramente la superfice con la base del cubilete y deslice el aro hacia arriba.
3. sirva decorados con las alcaparras, pepeinillos y cebollitas y acompañados con el resto de salsa holandesa.

ROCAS DE CHOCOLATE HELADA EN THERMOMIX



INGREDIENTES
PARA 50 UDS.
400 gr. de chocolate fondant troceado
370 g de leche condensada
1 cucharadita de azúcar vainillado
100 gr. de mantequilla en trozos
1 . 1/2 cucharada de licor de naranja cointreau, grand manier, t riple seco etc....
70 gr. de avellanas tostadas
DECORACION
2.3 cucharadas de cacao en plvo
2.3 cucharadas de cereales en copos
2.3 cucharadas de fideos de chocolate
2.3 cuchatadas de azúcar glas
PREPARACION
1. ponga en el vaso el chocolate, la leche condesada, el azúcar vainillado , la mantequilla el licor de naranja y las avellanas y programe 5 mint. 100 grados vel 2 vierta la mezcla en un bol y deje templar hasta que tenga una textura consistente.
2. con la ayuda de 2 cucharillas, tome porciones irregulares del tamaño de una nuez y re bócelas en los difierentes ingredientes de decoracion, mantengalas en le congelador hasta el momento de consumirlas
variante puede sustituir el licor por ron brandy wisky etc..... tambien puede sustituir las avellanas por trozos de almendras o pistachos etc.......

FOIE CON MANZANAS Y SALSA DE PEDRO XIMENEX EN THERMOMIX



INGREDIENTES
para 1 foie
2 hojas secas de laurel
1/2 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de hojas secas de salvia
1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharada de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recien molida
1 cucharada de vino oporto
2 cucharada de brandy
500 gr. de foie de pato crudo
1 magret de pato abierto en un filete fino reserve la piel
300 gr. de cubitos de hielo
salsa de pedro ximenez con manzanas
2 manzanas golden peladas y cortadas a cuartos reserve las pieles
25 gr. de azúcar moreno
25 gr. de caramelo liquido
la piel de 1 magret de pato cortada en 3 trozos o 25 gr. de mantequilla
200 gr. de jerez pedro ximenenz
80 gr. de zumo de naranja natural
1/2 cucharadita de sal
PREPARACION
1. ponga en el vaso el laurel, el tomillo , la salvia, el azúcar, la sal , la pimienta , el brandy y 1 cucharada de pedro ximenez. programe 5 segundos vel 6
2. abra el higado y ex traiga todos los nervios y venas con un cuchillos de punta o unas tijeras. en un bol mezcle el higado con el aliño del vaso
3. ponga el filete de magret de pato estendido sobre un rectángulo de film transparente. coloque el higado con todo el aliño en el centro formando un rulo con la ayuda del film transparente enrollelo apretando bien para evitar que queden huecos enrosque los extremos haciendolo rodar varias veces por la encimera apretando bien para que salga todo el aire. envuelvalo con una segunda capa de film transparente procurando que los extremos queden bien sellados coloque el magret con el higado dentro del recipiente varoma.
4.coloque las manzanas en el cestillo. onga en el vaso las pieles de las manzanas y todos los ingredientes de la salsa introduzca el cestillo. situé el recipiente varoma en su posiciòn programe 15 mint. varoma vel. 1
5.cuando acabe el tiempo programado, abra la tapa hacia el lado opuesto a usted con el cuidado de no quemarse. dele la vuelta a foie y vuelva a programar 10 mint. varoma vel 1.
6. coloque el foie dentro de un bolgrande lleno de agua con hielo durante 15 minutos ponga los gajos de manzanas un bol y con el cestillo cuele la salsa. reserve todo hasta el momento de servir.
7. deje reposar un minimo de 24 horas dentro del frigorifico antes de degustarlo
8. sirva el foie bien frio cortado en rodajas acompañado con la salsa de pedro ximenez y las manzanas.

PIONONOS INGLES EN THERMOMIX



INGREDIENTES
plancha de bizcocho
4 huevos
120 gr. de azúcar
120 gr. de harina
1 pellizco de sal
relleno
1 lechuga pequeña lavada y cortada en juliana
2 huevos duros picados
1 tomate pelado y cortado en brunoise
400 gr. de salsa mayonesa
sal y pimineta
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre
200 gr. de jamón york en lonchas finas
200 gr.de queso en lonchas finas
para decorar
pimiento morron, aceitunas, pepinilos en vinagre, rodajas de huevo duros, langostinos etc...
PREPARACION
1. precaliente el horno a 180 grados
2. coloque la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso los huevos y el aúcar programe 6 mint, 37 grados vel, 4.
3.sin programar temperatura,vuelva a programar 6 mint, vel. 4.
4. abra la tapa y añada alrededor de las cuchillas la harina y la sal y programe 4 seg. vel 3.
5. retire la mariposa de las cuchillas y, con la espátula , termne de envolver la mezcla.
6. vierta la preparcion en una bandeja de horno de 30 x 40 cm forrada con papel de hornear. extienda bien la mezcla y hornee durante 8 minutos aproximadamente a 180 grados.
7. desmolde en caliente sobre un paño húmedo retire el papel enróllelo sobre el lado de 40 cm y dejelo enfreiar.
8. mezcle en un bol la lechuga los huevos , el tomate,2 cucharadas de mayonesa la sal la pimienta,el aceite y el vinagre.
9. desenrolle con cuidado la plancha de bizcocho y extienda un poco de mayonesa , deje un margen de 2 cm sin relleno en el lado del bizcocho dodnde terminará el rollo. ponga una capade jamón york y de queso y extienda el relleno bien repartido. vuelva a enrollar el pionono con la ayuda de un paño o papel y dele la forma , deje reposar en el frigrorifico un minimo de dos horas
10. desenvuelva el pionono y coloquelo en la fuente de presentacion decorelo con mayonesa y algun ingrediente colorido de su eleccion tomate pimiento morron aceitunas pepinillo huevo duro langostino etc......

JAMON ASADO CON SALSA AGRIDULCE EN THERMOMIX



INGREDIENTES
2000g de carne de jamón de cerdo deshuesado
150 –200 gr de ciruelas pasas sin hueso
2 cucharadas de caramelo liquido
1 cucharada de exrtracto de buey
salsa agridulce
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de cominos
1cucharadita de pimenta negra en grano
100 g de aceite de oliva
50 gr. de vinagre
360 gr. de kketchup
60 gr. de mostaza
1 lata de cocacola 300 gr
2 cucharadas de azúcar
250 gr. de agua
PREPARACION
1. Lave y seque la carne. con un cuhcillo largo y la hoja de 3 cm de ancho haga incisiones profundas en la carne, a una distancia de 3 o 4 cm en cada orificio introduzca 6 o 7 ciruelas y ate la crne con hilo de bramanate. coloquela dentro de una bolsa de asar,vierta por encima el caramelo mezclando con el extracto de buey y reserve.
2. vierta en el vaso todos los ingredientes de la salsa triturelos 30 seg. vel. progresiva del 5 al 10 coja 2 cucharadas de salsa del vaso y pongalas dentro de la bosa sobre la carne. cierre la bolsa de asas, bien agustada y extrayendole todo el aire, pongla en el recipiente varoma.
3. coloque el recipiente varoma en su posicion y programe 40 min, varoma vel 1.
4. dele la vuelta a la bolsa y vuelva a programar 20 mint, varoma vel, 1
5. mientras tanto precaliente el horno a 200 grados.
6. reitre la bolsa de asar y coloque la carne en la bandeja del horno vierta la salsa de la bolsa dentro del vaso y mezcle 15 seg, vel, 3.
7. vierta la salsa del vaso en una salsera y sirva con la carne fileteada y acompañada de un pure de patata

sábado, 12 de noviembre de 2011

TARTA DE PIÑA Y COCO EN THERMOMIX

TARTA DE PIÑA Y COCO CON THERMOMIX

Ingredientes: 
-Una base de bizcocho o de galletas. o de soletillas
-500ml de nata para montar 
-400ml de leche de coco 
-1 tarrina de queso para untar 
-10 hojas de gelatina 
-200g de azúcar 

.100 gr, de coco rallado
 Para la cobertura: 
-1 lata grande de piña, la mía en su jugo 
-4 hojas de gelatina 
-dos cucharadas soperas de azúcar 

 preparamos: 
. Ponemos en el molde la base que mas nos guste y lo reservamos. 
. Montamos la nata con el azúcar y el queso, con la mariposa a vel 3 y medio reservamos. 
. Ponemos a remojo las hojas de gelatina y reservamos. 

.  verter la leche de coco y el coco rallado  la calentamos un poco. 3 minutos a 90 grados vel 1
. Cuando las hojas estén hidratadas las escurrimos y , las añadimos a la leche de coco y la dejamos templar.  Cuando esté tibia la añadimos a la nata montada poco a poco y con movimientos envolventes.

.  la mezcla la echamos  en el molde que tenemos con la base de galletas y la dejamos en la nevera hasta que este sólida, al menos 6-8 horas. 

Para preparar la cobertura: 
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría. 
Trituramos la piña con el jugo y el azúcar hasta hacerla puré a vel 5 . 10 , lo calentar 5 minutos a 100 grados  y  le añadimos las hojas escurridas y movemos bien para que se disuelvan. 

la mezcla de coco tiene que estar fra para que no se mezcle y la de piña templada antes de echar encima la capa. y dejamos en la nevera nuevamente durante unas 4-5 horas. 
Decoramos con un poco de piña cortada y yo le puse también unas bolitas de coco. o  guste.

TARTA DE QUESO CON ARANDANOS EN THERMOMIX

Esta tarta de queso es de mi compañera Manoli esta muy buena



INGREDIENTES
300 gr, de crema de queso philadelpia
500gr, de leche
150 gr. de azcar
3huevos
1cucharada de maizena
1 sobre de cuajada royal
1 paquete de soletillas
70 gr. de mantequilla
PREPARACION
PARA LA BASE
. el paquete de soletilla con la mantequilla triturarla bien en vel. 5 .10
. volcar la masa del bizcocho en la base de un molde redondo desmontable y presionar con el cubilete
hasta tener una base de tarta.
CREMA DE QUESO
. poner todos los ingredientes en el vaso y triturar unos segundos en vel 6 y luego programar 8 minutos 100 grados a velocidad 2.
. luego volcar la crema encima de la base con una cuchara toda la crema dejar enfriar unas cuatros horas en el frigo .
. al final podeis poner un poco de mermelada por encima a sabor a gusto.

viernes, 11 de noviembre de 2011

CREMA REINA DE ALMENDRAS

CURSO DE NAVIDAD 2011 DE THERMOMIX


INGREDIENTES
200 gr, de almendras crudas
250 gr. de puerros cortados en rodajas solo la parte blanca
1 diente de ajo
70 gr. de mantequilla
30 gr. de aceite de oliva virgen extra
1000 gr. de caldo de ave o de agua y 2 pastillas de caldo de ave tm de pimenta negra recien molida
1 pellizco de nuez moscada
300 gr. de nata liquida
1 cucharadita de zumo de limón
sal
PREPARACION
1.vierta las almendras en el vaso y triture 10 seg. vel. 6 retire del vaso y reserve.
2.ponga en el vaso los puerros y el ajo. programe 5 seg. vel. 5. con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
3.añada la mantequilla y el aceite y programe 5 mint. varoma vel. 1
4.añada las almendras reservadas y 800 gr. de caldo y triture 2 minutos vel. 5, 10
5.incorpore la pimienta y la nuez moscada y programe 20 minutos varoma vel. 2
6.agregue el resto de caldo, la nata , el zumo de limón y compruebe el punto de sal. programe 5 minutos 90° vel. 3 si le gusta más liquida, añada más agua.
7.sirva con almendras laminadas tostadas o puerros fritos o jamon seco.

SORBETE DE PIÑA CONGELADA

ESTE SORBETE ES DEL CURSO DE NAVIDAD 2011 DE THERMOMIX

INGREDIENTES
50 gr. de zúmo de limón
100 gr. de zumo de naranja natural
1piña congelada previamente pelada troceada
15 gr. de kirsch
200 gr. de azúcar
2 benjamines de cava
PREPARACION
1. ponga en el vaso los zumos, la piña, el kirsch y el azúcar, introduzca la espatula por el bocal y programe 1 mint. vel. 5ç10 .gire la espátula de izquierda a derecha para obtener una textura fina homogénea.
2.sirva en copas hasta las tres cuartas partes y añada el cava.

jueves, 27 de octubre de 2011

GUISO MAR Y TIERRA






INGREDIENTES:
4 dientes de ajo, azafran
2 pastillas de caldo de pescado o sal
1 cubilete de perejil
200 gr. de agua
FUMET
300 gr. de gambones
50 gr. de aceite
400 gr. de agua
SOFRITO
50 gr. de aceite de oliva
200 gr. de pimiento rojo y verde
100 gr. de cebolla
2 dientes de ajos
200 gr. de tomate triturado
RESTO
2 bolsas de garbanzos congelados cocidos yo le he puesto los de mercadona
1 cayena pequeña opcional.


PREPARACION:
-pon en el vaso los dientes de ajos las pastillas de caldo y el azafran y las hojas de perejil
y triture 15 segundos en vel. 5 
-acontinuacion añada los 200 gr. de agua y triture 15 segundos vel. 10 saque del vaso y reserve
-haga el fumet pele las gambas y reserve los cuerpos y las cabezas las utilizará para este concentrado.ponga en el vaso el aceite y progarme 4 mint. temp. varoma. vel. 2
-añada las cabezas y los cuerpos de los gambones incorpore el agua y programe 5 mint. temp. 100º vel. 4 
-cuando termine filtre este fumet por un colador fino reservando este liquido
-ponga los ingredientes en el vaso para el sofrito y troceelos 5 segundos vel. 4 a continuacion progarme 10 mit. temp. varoma. vel. 2
-agruege el resto del liquido y programe 5 mint. 100º giro a la izquierda y vel. cuchara
-incorpore los garbanzos y la cayuena y vuelva a programar 10 mit. 100º giro a la izquierda vel. cuchara.
-cuado acabe el tiempo añada los cuerpos de las gambones añada mas liquido si lo desea y deje reposar. sirvalo caliente.

domingo, 9 de octubre de 2011

FLAN DE ARROZ CON ALMENDRA

FLAN DE ARROZ CON ALMENDRA EN THERMOMIX

                                                  mwww.robotdecocinasaludable.com
INGREDIENTES
 140 gr. de arroz  
700 gr. de leche
la piel de 1 limon solo la parte amarilla
1 palo de canela
100 gr. de azucar
1 trozo pequeño de mantequilla para el molde
1 cucharada de pan ralllado para el molde
3 huevos batidos
80 gr. de almendra molida
150 gr. de cabello de angel
1000 gr. de agua para el vapor
PREPARACION
•coloque la mariposa en las cuchillas. ponga en el vaso el arroz, con la leche , la piel de limon y el palo de canela,programe 35 min/90°/vel.1 vuelque en un bol, retire la piel de limón y el palo de canela deje enfriar.
•Mientras tanto, engrase con mantequilla un molde rectacngular de aluminio de 1 litro de capacidad o moldes indiviudales espolvoréelo con pan rallado y reserve.
•Cuando e ste frio el arroz, añadele los huevos batidos, la almendra molida y el cabello de ángel. Mezcle de forma envolvente hasta que quede una mezcla en el molde reservado, tápelo y envuélvalo en papel de aluminio, introduzca el molde o los moldes dentro del recipiente varoma tape y reserve.
•Vierta el agua en el vaso, sitúe el recipiente.varoma en su posición y programe 60 min/Varoma/vel. 1
Deje enfriar un minimo de 6 horas y desmolde en una fuente decore a su gusto con carmelo y frutos rojos, almendras, etc y sirva.

jueves, 29 de septiembre de 2011

MUNDO THERMOMIX 2010

www.robotdecocinasaludable.com

CALDO DE PAPAS



INGREDIENTES
140 gr. de cebolla
1/2 tomate pelado sin pepitas
2 dientes de ajo
50 gr. de aceite de olica
1000 gr. de agua
 1 cuharada de sal
1 pastilla de caldo de verduras
600 gr. de patatas chascada en trozos
180 gr. de calabacin trocieado
4 ramitas de cilantro
4 huevos


PREPARACION
*1 Ponga en el vaso la cebolla , el tomate y los ajos programe 2 seg/vel 5
con la espatula baje los restos de verduras hacia las cuchillas
*2 Agregue el aceite y programe 3 min/varoma/vel.1
*3 Incorpore el agua y la sal de verduras. programe 5 min/varoma/vel.1
*4 Añada las patatas y el calabacin y el cilantro programe 30 min/100º -giro a la izquierda / vel. cuchara
*5 Abra la tapa y casque los huevos sobre el caldo procurando que queden separados entre si

vuelva a poner la tapa y deje reposar unos minutos.www.robotdecocinasaludable.com

miércoles, 28 de septiembre de 2011

SOPA TOMATE




Esta receta es de mi compañera Mari carmen adjunta de Cadiz.


Ingredientes

3 pimientos de freir (1 para adornar)
1200 g de tomate natural entero pelado
1 cebolla mediana
100 g de pan del día anterior
Un manojo de hierbabuena
50 g de aceite
1 cucharadita de sal
3 cucharaditas de azúcar

Preparación

Calentar el aceite 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
Agregar el pimiento, la cebolla y trocear 3 segundos,  velocida 5. Con la espátula, bajar los restos de verduras de la tapa y de las paredes del vaso hacia las cuchillas y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añadir el tomate (con su líquido) con la sal y el azúcar y programar 60 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo programado, trocee 2 segundos, velocidad 3.
Añadir el pan en rodajas muy finas humedecidas en agua y la hierbabuena y mezclar 3 segundos, velocidad 2


domingo, 11 de septiembre de 2011

TARTA SALADA DE PAN DE MOLDE

TARTA SALADA DE PAN DE MOLDE



Esta tarta la hice para celebrar que somos las campeonas de Thermomix España en el Gran Slam 2011
las numeros 1
INGREDIENTES:
Pan de molde sin corteza
para el relleno
2 latas de atún
2 pimiento morrones
1 lata de maiz
2 cubilete de mayonesa
50 gr. de kepchut
8 palitos de cangrejos
2 rebanadas de pan bimbo
PREPARACION
hacer el molde con una cartulina y cortar tres capas de pan bimbo dandole la forma y poner una capa de pan y otra del relleno que previamente antes hemos triturado todos los ingredientes en vel 5-10
y decorar al gusto
yo he echo dos tartas una la raqueta de tenis con la que hemos ganado el partido y otra el numero 1 por ser las primeras de España.

miércoles, 31 de agosto de 2011

BOMBONES DE SALMOREJO


una receta super facil y fresquita y la misma sensación de del chocolate cuando se derrite en la boca probarla y decirme lo bueno que esta.


solo teneis que congelar en cubiteras salmorejo y servir justo antes de servir

miércoles, 24 de agosto de 2011

QUICHE DE FRUTOS DE MAR


MASA QUEBRADA
INGREDIENTES:
MASA QUEBRADA:
350gr. de harina de reposteria
130 gr. de mantequilla fria en trozos pequeños
70 gr. de agua
1 pellizco de sal
1 cucharadita de levadura quimica en polvo
PREPARACION:
-precaliente el horno a 180º
-vierta en el vso todos los ingredientes de la masa en el orden que aparecen en la lista de ingredientes y progrma 15 seg. vel. 6
-introduzca la masa en una bolsa de plastico y deje reposar 15 minutos en el frigorifico.
-estire la masa con el rodillo, cubra una fuente de horno de 26 cm de diametro y pinchela con un tenedor y horneala durante 10 minutos, retire del horno y reserve, deje encendido el horno a la misma temperatura.
RELLENO
100gr. de queso emmental rallado
100 gr. de mijillones limpios de cascaras
100 gr. de gambas peladas
100 gr. de salmon fresco
3 huevos
200 gr. de nata liquida
sal, pimienta,nuez moscada recien molidas
PREPARACION
+cocer en el microhondas los mejillones gambas y salmon 5 minutos a pontencia maximas en su propio jugo.
+echar en el vaso los huevos, la nata, las especias y el queso ya rqallado y mezclarlo 10 segundos vel. 4.
+cuando tengamos cocidos los frutos del mar en el microhondas escurrirlo y espacirlos bien sobre la masa quebarda ya un poco horneada y volcar la crema del vaso encima de los frutos del mar ne la masa
+meter la tarta en el horno a 180º unos 15 minutos y decorar al gusto.

miércoles, 17 de agosto de 2011

MELOCOTONES EN ALMIBAR


INGREDIENTES

800 gr de melocotones
150 gr. de agua
150 gr. azúcar
5-10 gotas de zumo de limón
1 pellizco de sal

PREPARACION
-corte los melocotones sin pelar por la mitada gire cada mitas en sentido diferente hasta desprenderlas del hueso y acontinuacion pelelos
-coloque la mariposa en las cuchillas, ponga todos los ingredientes en el vaso y programe
15 minutos/temp/varoma/giro a al izquierda/vel. 1
-compruebe que los melocotones estan tierno de no ser asi programe unos minutos mas a la misma temperatura y velocidad
-distribuya los melocotene y el almibar en frascos de conservas previamente esterilizados.

FIDEUA RECETA DE LA CLASE DE COCINA DE VERANO


INGREDIENTES

FUMET
150 gr. de gambas arr9ceras
30 gr. de aceite de oliva
500 gr. de agua
SOFRITO
2 ñoras
1 diente de ajo
50 gr. de aceite de oliva
7o gr. de cebolla
50 gr. de pimento rojo
50 gr, de pimiento verde
50 gr. de tomate triturado
2 alcachofas cortadas a cuarto
250 gr. de rape cortada en cuadraditos
250 gr. de calamar
1 manojo de espárragos verdes
1 cucharadita de sal
unas hebras de azafran
250 gr, de fideos huecos
PREPARACION
-pele las gambas, reserve los cuerpos y ponga las cascaras y las cabezas de las mismas en el vaso junto con los 30 gr, de aceite sofria 5 minutos /temperatura varoma/vel.2
-incorpore el agua y programe 7 minutos /temp varoma/vel.2 cuele y reserve el fumet,lave y seque el vaso.
-ponga en el vaso la ñora y el ajo 8 segundos/vel 8 retire la picada del vaso y reserve.
-sin lavar el vaso vierta 50 gr. de aceite y programe 5minu/varoma/vel 1 cuando falte un minuto incorpore la picada por el bocal.
-añada la cebolla y los pimientos trocee 5 seg./vel.4 incorpore el tomate y las alcachofas programe 10 minu/varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara.
-agregue el rape y el calamar y programe 5 mi/varoma/giro a la izquierda/vel.cuchara
-añada el fumet reservado, los espárragos, la sal y el azafrán. programe 7 min/var/giro a la izquierda /vel. cuchara
-cuando empiece a hervir añada los fideos y programe tiempo indicado del paquete 100º giro a al izquierda vel. cuchara.
-en el ultimo momento incorpore los cuerpos de las gambas por el bocal, vierta en una fuente deje nreposar 5 minutos y sirva.

martes, 16 de agosto de 2011

REFRESCO DE SANDIA


INGREDIENTES

1000 gr. de sandia madura cortada a trozos sin cascara ni pepitas
250 gr. de sandia congelada en trozos sin cascara ni pepitas
1 limón pelado sin parte blanca ni pepitas
50 gr. de azúcar
250 gr. de hielo
6 ramitas de menta fresca o 1 lima cortada en rodajas
agua con gas o soda para servir

PREPARACION
-ponga en el vaso la pula de la sandia con el limon ,el azúcar y el hielo programe 1 minuto /vel. progresiva 5- 10
-sirva en vasos altos, decorado con una ramita de menta en el momento de servir

lunes, 25 de julio de 2011

FLAN DE GIANDUJA

Este flan de gianduja es un chocolate belga es el postre favorito de mi marido siempre lo pide en el restaurante el guanche de Puerto Real he intentado copiarlo el dice que esta muy bueno no se si es la misma receta del restaurante yo he intentado sacarla lo mas parecido y esta de vicio.
INGREDIENTES:

150 gr. de chocolate de gianduja
1 bote de leche evaporada
1/2 litro de leche
2 sobres de cuajada
140 gr. de azúcar
caramelo liquido para el molde.
PREPARACION:
-Pulverizar el chocolate con el azúcar en vel. 5- 10 hasta que este todo pulverizado,
-añadir la leche evaporada y la leche normal 2 sobres de caujada.
-programar 12 minutos 100º vel 3
y bañar un molde con el carmelo liquido y cuando termine el tiempo añadir en el molde el chocolate y dejar enfriar en la nevera.

domingo, 10 de julio de 2011

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO



INGREDIENTES:
150 gr. de cholate blanco en trozos
500 gr. de nata a temperatura ambiente
250 gr. de leche a tempertura ambiente
130 gr. de azúcar
250 gr. de queso crema tipo philadelpia
1 y medio de sobre de cuajada
1 y medio paquete de galleta maria
150 gr. de sirope de chocolate o carmelo liquido
virutas de chocolate para decorar
PREPARACION:
-ponga el chocolate en el vaso y triture 10 seg. vel. 7
-añada la nata la leche el azúcar el queso crema yla cuajada progrme 10 mit. 100º vel. 3
-mientras se hace el relleno, ponga en un molde desmontable mediano una capa de galletas, intercaladas de manera que tapen los huecos de las de abajo. vuelva a rociar con sirope y finalice con otra capa de galletas
-cuando acabe el tiempo programado compruebe que la crema tenga una texura como de miel no tiene que estar muy liquida. de no ser asi programe 2 mintuos mas a la misma temperatura y velocidad.
-vierta la crema en el molde sobre las galletas poco a poco decore con las virutas de chocolate y puedes rociar con sirope de chocolate dejela reposar en el frigorifirco desmolde y sirvala.

CLAFOUTI DE CEREZAS


INGREDIENTES:
100 gr. de azúcar
30 gr. de almendras
80 gr. de harina
500 gr. de leche
3 huevos
40 gr. de mantequilla
30 gr. de kirsch
500 gr. de cerezas oscuras maduras sin hueso
yo compro las de lidel en almibar.
PREPARACION:
-precaliente el horno a 180º
-ponga el azúcar en el vaso y pulverie 15 seg. vel. 10 retire 2 cucharadas del vaso y reserve en un recipiente aparte.
-aguregue las almendras al vaso y programe 10 seg. vel. 7
-añada la harina la leche los huevos la mantequilla y el kirsch y programe 7 mint. 80º vel 3
-ponga las cerezas en una fuente de horno engrasada y espolvoreada con harina vierta lamezcla de leche huevos sobre las cerezas y hornee durante 40 0 45 minutos
-sirva templado o firo . antes de servir espolvoree con el azúcar glas reservado.

TARTA SALADA DE PUERROS Y BACON


INGREDIENTES:
MASA QUEBRADA:
350gr. de harina de reposteria
130 gr. de mantequilla fria en trozos pequeños
70 gr. de agua
1 pellizco de sal
1 cucharadita de levadura quimica en polvo
RELLENO
50 gr. de mantequilla
3 puerros limpios en rodajas solo la parte blanca
150 gr. de tiritas de bacon
200 gr. de nata
4 huevos
150 gr. de queso rallado
1 pellizco de sal
1pelizco de pimienta molida
PREPARACION:
-precaliente el horno a 180º
-vierta en el vso todos los ingredientes de la masa en el orden que aparecen en la lista de ingredientes y progrma 15 seg. vel. 6
-introduzca la masa en una bolsa de plastico y deje reposar 15 minutos en el frigorifico.
-estire la masa con el rodillo, cubra una fuente de horno de 26 cm de diametro y pinchela con un tenedor y horneala durante 10 minutos, retire del horno y reserve, deje encendido el horno a la misma temperatura.
-sin lavar el v aso ponga la mantequilla los puerros y el bacon programe 10 mint. 100º vwl 2
-agregue la nata los huevos el queso la sal y la pimienta programe 30 seg. vel. 4
-vierta el contenido del vaso sobre la masa y hornee 25 minutos mas
-sirva la tarta caliente templada

SALPICON DE LEGUMBRES CON SURIMI



INGREDIENTES:
200 gr. de judias blancas cocidas lavadas y escurridas
200 gr. de garbanzos cocidos lavados y escurridos
200 gr. de lentejas cocidas lavadas y escurridas
1 tomate maduro cortado en dados
2 huevos duros
250 gr. palitos de cangregejo (surimi)
VINAGRETA:
6O gr. de cebolleta cortada en rodajas
60 gr. de pimiento rojo cotado en trozos
60 gr. de pimiento verde cortado en trozos
100 gr. de aceite de oliva
30 gr. de vinagre
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de ketchup
sal

PREPARACION:
-mezcle en una ensaladera la legumbres cocidas añada e tomate y los huevos duros troceados.
-ponga en el vaso los palitos de cangrejo y trocee 3 seg. vel. 4
-sin lavar el vaso ponga todos los ingredientes de la vinagreta y programe 4 seg. vel 4 vierta la vnagreta sobre la ensalda , mezcle decore y sirva.
puede sustituir el surimi por pulpo cocido cortado en rodajitas finas.

domingo, 3 de julio de 2011

BROCOLIS AL VAPOR SOBRE CREMA DE PUERROS AL AROMA DE MEJILLONES


INGREDIENTES.:
25 gr. de cebolla
250 gr. de puerro solo la parte blanca
30 g aceite
75 gr. patata en trozos
500 gr. de clado de ave o 1 pastilla de caldo
1 pellizco de pimienta blanca molida
450 gr. ramilletes de brócolis
200 gr. de mejillones sin concha
PREPARACION:
-ponga en el vaso la cebolla, el puerro y el aceite y trocee 4 seg. vel. 4
-con la espatula, baje los restos de verduras hacia las cuchillas y sofria 15 mint 90º vel 1
-añada la patata por el bocal y rehogue 2 mint 100º vel 1
-incorpore el caldo y la pimienta. ponga el brócoli en el recipiente varoma y los mejillones en la bandeja situe el recipiente varoma en su posición y programa 20 mit. varoma vel 1
-retire el recipiente varoma y espolvoree con sal los ramilletes de brócolis
-espere unos minutos a que baje la temperatura y triture la crema 30 seg. vel 9
-sirva la crema con los ramilletes de bróclis y los mejillones

HUEVOS EN CORRAL CON JUDIAS VERDES


INGREDIENTES:
aliño:
-
1diente de ajo
-1/2 cucharita de sal
-1 cayena opcional
-6 almendras crudas sin piel
-70 gr. de aceite de oliva virgen extra
-1/2 cucharita de pimentón
-1 cucharada de pan rallado
1 cucharada de vinagre

huevos en corral
-
400 gr. de agua
-500 gr. de judias verdes planas cortas en cintas
-8 rodajas de calabacín con piel
-4 huevos a temperatura ambiente
-picatoste para decorar

PREPARACION:
-ponga en el vaso todos los ingredientes del aliño excepto el vinagre programe 4 seg. vel 5
-sofria 3 mint. varoma vel 2 y, cuando falten 10 segundos para terminar el tiempo programado aguregue el vinagre por el bocal,retire a una salsera y reserve
-sin lavar el vaso, vierta el agua y sitúe el recipiente varoma en su posicion conlas judias y el calabacin. programe 15 minutos varoma vel. 1 (cuando acabe el tiempo programado mantenga el agua del vaso caliente)
-mientras tanto forre la bandeja del recipiente varoma con papel de horno previamente humedecido en agua.
-en la bandeja varoma y sobre el papel de rnear, coloque las rodajas de calabacine en 4 circulos de 10 cm para formar la base de los corrales. forme con las cintas de las judias los corrales. casque dentro de cada corral un huevo.
-situe el recipiente varoma en su posición y programe 5 mint. varoma vel. 1 sirva inmediatamente con picatoste y regados con el aliño.

HOJALDRES CON BERENJENAS


INGREDIENTES:
100 gr. de tomates deshidrados como minimo durante 12 horas
400 gr. de agua
1 berenjena con piel cortada en 8 mm
1 lamina de hojaldre
1 huevo batido para pintar el hojaldre
1 cucharad de semillas de sésamo crudas
1-2 dientes de ajo
1 cuhcarada de oregano seco
200 gr de queso crema
aceite de las anchoass
100 gr. de rúcula o de hojas de espinacas frescas cortada en juliana
6-12 filetes de anchoa en aceite
1 rulo pequeño de queso de cabra cortado en 6-12 rodajas opcional

PREPARACION:-
-precaliente el horno a 180º
-onga en el vaso el agua y situe el recipiente varoma en su posición con las rodajas de berenjena programe 20 minuto varoma vel. 1
-mientras tanto, extienda la lámna de hojaldre y córtela en 12 rectangulos iguales. coloquelos en la bandeja del horno forrada y espolvoréelos con el sésamo, hornee durante 10 -12 minutos retire y deje enfriar
-retire el recipiente varoma abralo para que se enfrie la berenjena y reserve , vacie el vaso
-ponga en el vaso los ajos y programe 2 seg. vel 7 con la espátula, reúna todo el ajo en el fondo del vaso.
-escurra y seque con papel de cocina los tomates hidratados y agreguelos al vaso. añada el oregano y triture 4 seg. vel 5

MONTAJE
abra los hojaldres por la mitad y haga capas en este orden: un poco de rúcula, una berenjena, 1 0 2 cucharaditas de la mezcla de tomate, un trozo de anchoa y queso de cabra. cierre el hojaldre y sirva.

domingo, 26 de junio de 2011

GALLETAS SALADAS DE QUESO




Ingredientes

  • 250 gr de harina
  • 175g gr de mantequilla
  • 250 gr Parmesano rayado
  • Sal y pimienta.
  • 1 cucharadita de bicarbonato

Preparación

Fundir la mantequilla en el microhondas y mezclar con el queso rayado. A continuación añadir la harina, la sal y la pimienta y la cucharadita de bicarbonato y amasar 1 minuto vel. espiga.

Se estira la masa dejándola de un grosor uniforme. Se puede dejar de 1.5 cm de grosor, y cortar al tamaño deseado con un vasito o un cortapastas

sábado, 25 de junio de 2011

RECETAS DEL CURSO DE HELADOS CON THERMOMIX 2011



Más abajo teneis el indice del curso de helado para pinchar encima y teneis el enlace a la receta puesta en mi blog.

PINCHA AQUI CURSO DE HELADOS CON THERMOMIX 2011

HELADO DE AVELLANAS



esta rica tarta helada la hemos echo en varios curso es toda una clasica tarta helada de thermomix rica y facil esta en el curso de helados 2011 y 2012

INGREDIENTES:
150 gr. de azúcar
la piel de 1 limón solo la parte amarilla
2 cub. de avellanas
750 gr. de nata liquida para montar mu fria
1 cucharadita de azúcar vainillado
2 cub. de caramelo liquido
18 bizcocho de soletilla
50 gr. de brandy
PREPARACION:
-ponga en el vaso muy seco el azúcar y pulverizar 5- 10 progresivamente
-agregue la piel del limon y pulverice a la misma vel.
-añada las avellanas y repita la misma opeacion y reservar todo el polvo obtenido
-ponga la mariposa en las cuchillas vierta en el vaso la nata muy fria y el azúcar vainillado y montara vel 3 y medio. estando pendiente para que no se pase a mantequilla
-una vez montada la nata vierta en el vaso la mitad del carmelo liquido el azúcar y las avellanas reservadas y mezcle con la espatula
-ponga en un molde rectagular forrado con film transparente una capa de crema obtenida y luego otra capa de bizcocho de soletilla mojado en brandy, y continue hasta finalizar con una de bizcocho de soletilla.
-introduzca el molde en el congelador hasta que este totalmente solidificado con la consistencia de un helado
-antes de servir desmolde y riegue con el caramelo sobrante y adornelo con nata montada y unas avellanas.

HELADO DE KUMQUATS


INGREDIENTES:
300 gr. de kumquats cortados por la mitad sin pepitas congeladas
160 gr. de azúcar
2 o 3 yogures naturales azúcarados congelados
20 gr. de cointreau opcional
decorar con nata y explvorear con canela
PREPARACION:

-poner el azúcar en el vaso y programar 20 seg. vel. progresiva 5- 10
-añadir los kumquats congelados y triturar programando 30 seg. vel progresiva 5-10
-y por ultimo incorporar los yogures a trozos y el cointreau y programar 1 minuto a vel 5- 10 progresivamente hasta obtener la crema helada

HELADO DE MANGO


INGREDIENTES:
1 bote de leche evaporada
400 gr. de pulpa de mango
200 g. azúcar
PREPARACION:
-vaciamos el bote de leche evaporada en las cubiteras de hielo para congelarla
-pulverizamos el azúcar en vel. 5-10 progresivamente
-añadimos la leche evaporada que tenemos congelada
-y trituramos 20 segundos a vel. 5
-colocamos la mariposa en las cuchillas y montamos la leche 3 minutos a vel. 4 tiene que doblar su volumen
-añadiremos la pulpa de mango
-ponemos el el helado en un molde y reservamos en el congelador o lo podemos servir en copas individuales como crema helada.

HELADO DE YOGURT NATURAL


INGREDIENTES:
750 gr. de yogures o 6 yogurt
300 gr. de azúcar
400 gr. de nata

PREPARACION:
-hacer el azúcar glas y añadir el yogurt a velocidad 5 incorporar la nata y batir unos segundos a vel. 5
-volcar en un recipiente y guardar en el congelador. cuando este congelado sacar unas cucharadas y ponerlo en la thermomix a vel 5- 10 progresivamente ayudandose con a espatula esto es para mantecarlo puedes añadir alguna fruta congela opcional o servir con sirope de chocolate
-el resto que no se consuma volver al congelador para otra ocasión.

ESPUMA HELADA DE CAFE


INGREDIENTES:
130 gr. de azúcar
medio cubilete de café soluble
1 bote de leche evaporada
y todo el vaso de hielo.
optativo un chorito de ron, o bailey
PREPARACION:
-echar todos los ingredientes en el vaso de la thermomix
-y programar 2 minutos en vel. 5- 10 progresivamente hasta que este fina
-y añadir algun licor si quereis.

LECHE MERENGADA


INGREDIENTES:
2oo gr. de azúcar
la piel de 1 limón
200 gr. de leche evaporada
80 gr. de leche en polvo
1 clara de huevo
2 bandejas de cubitos de hielo
PREPARACION:
-echar en el vaso el azúcar y pulverizar a velocidades progresiva 5-10
-añadir la piel del limón y pulverizar a velocidades progresiva 5-10
a gregar el resto de ingredientes menos la canela y proceder de igual forma.
-servir en copas y espolvorear la canela

GRANIZADO DE LIMON




INGREDIENTES:
4 limones
200 gr. de azúcar
la piel de un limon solo la parte amarilla
500 gr. de agua aproximadamente
500 gr. aproximado de cubitos de hielo
PREPARACION:
-vierta el azúcar en el vaso y programe 20 segundos a vel. 5-10 progresivamente
-añada la piel de limón y programe 20 segundos más
-incorpore los limones y el agua y triture 2 minutos mas en la misma velocidades
-agrege los cubitos de hielo y programe en vel. 5 cuando deje de oir ruidos de hielos sobre las paredes del vaso estara listo para servir.

CLASE ESPECIAL HELADOS CON THERMOMIX 2011



Este curso lo he preparado para mi grupo para hacerlo a clientes en clase y hacer siguimientos este veranito.

PINCHA ENCIMA DE LA RECETA

GRANIZADO DE LIMON
LECHE MERENGADA
ESPUMA HELADA DE CAFE
HELADO DE YOGURT NATURAL
HELADO DE ARROZ CON LECHE
HELADO DE CHOCOLATE
HELADO DE MANGO
HELADO DE KUMQUATS
HELADO DE AVELLANA
en el indice de mi blog encontraras otros helados.

NUEVA PROMOCION INTERESANTE BAJO INTERESES

jueves, 9 de junio de 2011

GAZPACHO DE REMOLACHA EN THERMOMIX


GAZAPACHO DE REMOLACHA EN THERMOMIX

INGREDIENTES:
500 GR. de remolacha cocida
500 gr. de tomates de pera maduros
1 diente de ajo
50 gr. de pimiento verde
20 gr. de cebolla
20 gr. de vinagre
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
sal
8 cubitos de hielo
1 chorrito de nata opcional
`perejil picado opcional
PREPARACION
1- ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 3 minutos vel progresiva del 5-10 si te gusta mas liquido puedes añadir mas agua fria
-sirva con un chorrito de nata y un poquito de perejil picado.

viernes, 3 de junio de 2011

PROMOCION thermomix HASTA EL 20 DE JUNIO

fantastica promocion thermomix por la compra de una hasta le 20 de junio llamame al 625515766 y te la enseño.

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