lunes, 25 de julio de 2011

FLAN DE GIANDUJA

Este flan de gianduja es un chocolate belga es el postre favorito de mi marido siempre lo pide en el restaurante el guanche de Puerto Real he intentado copiarlo el dice que esta muy bueno no se si es la misma receta del restaurante yo he intentado sacarla lo mas parecido y esta de vicio.
INGREDIENTES:

150 gr. de chocolate de gianduja
1 bote de leche evaporada
1/2 litro de leche
2 sobres de cuajada
140 gr. de azúcar
caramelo liquido para el molde.
PREPARACION:
-Pulverizar el chocolate con el azúcar en vel. 5- 10 hasta que este todo pulverizado,
-añadir la leche evaporada y la leche normal 2 sobres de caujada.
-programar 12 minutos 100º vel 3
y bañar un molde con el carmelo liquido y cuando termine el tiempo añadir en el molde el chocolate y dejar enfriar en la nevera.

domingo, 10 de julio de 2011

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO



INGREDIENTES:
150 gr. de cholate blanco en trozos
500 gr. de nata a temperatura ambiente
250 gr. de leche a tempertura ambiente
130 gr. de azúcar
250 gr. de queso crema tipo philadelpia
1 y medio de sobre de cuajada
1 y medio paquete de galleta maria
150 gr. de sirope de chocolate o carmelo liquido
virutas de chocolate para decorar
PREPARACION:
-ponga el chocolate en el vaso y triture 10 seg. vel. 7
-añada la nata la leche el azúcar el queso crema yla cuajada progrme 10 mit. 100º vel. 3
-mientras se hace el relleno, ponga en un molde desmontable mediano una capa de galletas, intercaladas de manera que tapen los huecos de las de abajo. vuelva a rociar con sirope y finalice con otra capa de galletas
-cuando acabe el tiempo programado compruebe que la crema tenga una texura como de miel no tiene que estar muy liquida. de no ser asi programe 2 mintuos mas a la misma temperatura y velocidad.
-vierta la crema en el molde sobre las galletas poco a poco decore con las virutas de chocolate y puedes rociar con sirope de chocolate dejela reposar en el frigorifirco desmolde y sirvala.

CLAFOUTI DE CEREZAS


INGREDIENTES:
100 gr. de azúcar
30 gr. de almendras
80 gr. de harina
500 gr. de leche
3 huevos
40 gr. de mantequilla
30 gr. de kirsch
500 gr. de cerezas oscuras maduras sin hueso
yo compro las de lidel en almibar.
PREPARACION:
-precaliente el horno a 180º
-ponga el azúcar en el vaso y pulverie 15 seg. vel. 10 retire 2 cucharadas del vaso y reserve en un recipiente aparte.
-aguregue las almendras al vaso y programe 10 seg. vel. 7
-añada la harina la leche los huevos la mantequilla y el kirsch y programe 7 mint. 80º vel 3
-ponga las cerezas en una fuente de horno engrasada y espolvoreada con harina vierta lamezcla de leche huevos sobre las cerezas y hornee durante 40 0 45 minutos
-sirva templado o firo . antes de servir espolvoree con el azúcar glas reservado.

TARTA SALADA DE PUERROS Y BACON


INGREDIENTES:
MASA QUEBRADA:
350gr. de harina de reposteria
130 gr. de mantequilla fria en trozos pequeños
70 gr. de agua
1 pellizco de sal
1 cucharadita de levadura quimica en polvo
RELLENO
50 gr. de mantequilla
3 puerros limpios en rodajas solo la parte blanca
150 gr. de tiritas de bacon
200 gr. de nata
4 huevos
150 gr. de queso rallado
1 pellizco de sal
1pelizco de pimienta molida
PREPARACION:
-precaliente el horno a 180º
-vierta en el vso todos los ingredientes de la masa en el orden que aparecen en la lista de ingredientes y progrma 15 seg. vel. 6
-introduzca la masa en una bolsa de plastico y deje reposar 15 minutos en el frigorifico.
-estire la masa con el rodillo, cubra una fuente de horno de 26 cm de diametro y pinchela con un tenedor y horneala durante 10 minutos, retire del horno y reserve, deje encendido el horno a la misma temperatura.
-sin lavar el v aso ponga la mantequilla los puerros y el bacon programe 10 mint. 100º vwl 2
-agregue la nata los huevos el queso la sal y la pimienta programe 30 seg. vel. 4
-vierta el contenido del vaso sobre la masa y hornee 25 minutos mas
-sirva la tarta caliente templada

SALPICON DE LEGUMBRES CON SURIMI



INGREDIENTES:
200 gr. de judias blancas cocidas lavadas y escurridas
200 gr. de garbanzos cocidos lavados y escurridos
200 gr. de lentejas cocidas lavadas y escurridas
1 tomate maduro cortado en dados
2 huevos duros
250 gr. palitos de cangregejo (surimi)
VINAGRETA:
6O gr. de cebolleta cortada en rodajas
60 gr. de pimiento rojo cotado en trozos
60 gr. de pimiento verde cortado en trozos
100 gr. de aceite de oliva
30 gr. de vinagre
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de ketchup
sal

PREPARACION:
-mezcle en una ensaladera la legumbres cocidas añada e tomate y los huevos duros troceados.
-ponga en el vaso los palitos de cangrejo y trocee 3 seg. vel. 4
-sin lavar el vaso ponga todos los ingredientes de la vinagreta y programe 4 seg. vel 4 vierta la vnagreta sobre la ensalda , mezcle decore y sirva.
puede sustituir el surimi por pulpo cocido cortado en rodajitas finas.

domingo, 3 de julio de 2011

BROCOLIS AL VAPOR SOBRE CREMA DE PUERROS AL AROMA DE MEJILLONES


INGREDIENTES.:
25 gr. de cebolla
250 gr. de puerro solo la parte blanca
30 g aceite
75 gr. patata en trozos
500 gr. de clado de ave o 1 pastilla de caldo
1 pellizco de pimienta blanca molida
450 gr. ramilletes de brócolis
200 gr. de mejillones sin concha
PREPARACION:
-ponga en el vaso la cebolla, el puerro y el aceite y trocee 4 seg. vel. 4
-con la espatula, baje los restos de verduras hacia las cuchillas y sofria 15 mint 90º vel 1
-añada la patata por el bocal y rehogue 2 mint 100º vel 1
-incorpore el caldo y la pimienta. ponga el brócoli en el recipiente varoma y los mejillones en la bandeja situe el recipiente varoma en su posición y programa 20 mit. varoma vel 1
-retire el recipiente varoma y espolvoree con sal los ramilletes de brócolis
-espere unos minutos a que baje la temperatura y triture la crema 30 seg. vel 9
-sirva la crema con los ramilletes de bróclis y los mejillones

HUEVOS EN CORRAL CON JUDIAS VERDES


INGREDIENTES:
aliño:
-
1diente de ajo
-1/2 cucharita de sal
-1 cayena opcional
-6 almendras crudas sin piel
-70 gr. de aceite de oliva virgen extra
-1/2 cucharita de pimentón
-1 cucharada de pan rallado
1 cucharada de vinagre

huevos en corral
-
400 gr. de agua
-500 gr. de judias verdes planas cortas en cintas
-8 rodajas de calabacín con piel
-4 huevos a temperatura ambiente
-picatoste para decorar

PREPARACION:
-ponga en el vaso todos los ingredientes del aliño excepto el vinagre programe 4 seg. vel 5
-sofria 3 mint. varoma vel 2 y, cuando falten 10 segundos para terminar el tiempo programado aguregue el vinagre por el bocal,retire a una salsera y reserve
-sin lavar el vaso, vierta el agua y sitúe el recipiente varoma en su posicion conlas judias y el calabacin. programe 15 minutos varoma vel. 1 (cuando acabe el tiempo programado mantenga el agua del vaso caliente)
-mientras tanto forre la bandeja del recipiente varoma con papel de horno previamente humedecido en agua.
-en la bandeja varoma y sobre el papel de rnear, coloque las rodajas de calabacine en 4 circulos de 10 cm para formar la base de los corrales. forme con las cintas de las judias los corrales. casque dentro de cada corral un huevo.
-situe el recipiente varoma en su posición y programe 5 mint. varoma vel. 1 sirva inmediatamente con picatoste y regados con el aliño.

HOJALDRES CON BERENJENAS


INGREDIENTES:
100 gr. de tomates deshidrados como minimo durante 12 horas
400 gr. de agua
1 berenjena con piel cortada en 8 mm
1 lamina de hojaldre
1 huevo batido para pintar el hojaldre
1 cucharad de semillas de sésamo crudas
1-2 dientes de ajo
1 cuhcarada de oregano seco
200 gr de queso crema
aceite de las anchoass
100 gr. de rúcula o de hojas de espinacas frescas cortada en juliana
6-12 filetes de anchoa en aceite
1 rulo pequeño de queso de cabra cortado en 6-12 rodajas opcional

PREPARACION:-
-precaliente el horno a 180º
-onga en el vaso el agua y situe el recipiente varoma en su posición con las rodajas de berenjena programe 20 minuto varoma vel. 1
-mientras tanto, extienda la lámna de hojaldre y córtela en 12 rectangulos iguales. coloquelos en la bandeja del horno forrada y espolvoréelos con el sésamo, hornee durante 10 -12 minutos retire y deje enfriar
-retire el recipiente varoma abralo para que se enfrie la berenjena y reserve , vacie el vaso
-ponga en el vaso los ajos y programe 2 seg. vel 7 con la espátula, reúna todo el ajo en el fondo del vaso.
-escurra y seque con papel de cocina los tomates hidratados y agreguelos al vaso. añada el oregano y triture 4 seg. vel 5

MONTAJE
abra los hojaldres por la mitad y haga capas en este orden: un poco de rúcula, una berenjena, 1 0 2 cucharaditas de la mezcla de tomate, un trozo de anchoa y queso de cabra. cierre el hojaldre y sirva.

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