martes, 28 de octubre de 2008

CALDO DE PUCHERO


CALDO DE PUCHERO




INGREDIENTES:
yo le he puesto estos pero cada una le puede poner en el cestillo lo que a costumbre.

3contramuslo de pollo sin piel
un trozo de jamón
un trozo de carne de cerdo
apio
zanahoria
puerro
nabo
patatas
medio cubilete de arroz y garbanzos.

PREPARACION:

antes que nada pulverizamos con el vaso seco el arroz y los garbanzos y acontinuacion en el cestillo ponemos todos los ingredientes restante.(todo lo que nos entre)

colocamos el cestillo en el vaso y cubrimos de agua hasta que nos falten dos dedos para cubrir.
programamos 30 minutos a temperatura varoma velocidad 3 y medio.
para que se vaya espumando y quede la espuma en la tapadera

cuando termine con la ayuda de la espatula retiramos el cestillo y sacamos el caldo a un recipiente
y volvemos a colocar el mismo cestillo y volvemos ha hechar otra vez agua hasta cubrir solo que le añadiremos una pastilla de caldo de pollo.
y volvemos a programarla 30 minutos temperatura varoma velocidad 3 y medio.
asin hasta volver hacerlo otra vez igual .

cada vez que sacamos el caldo tendremos 2 litros de caldo podemos hacerlo hasta 3 veces para tener 6 litros de caldo con los mismo ingredientes para que queden tiernos .

sugerencias podemos poner en el varoma a la vez que se nos hace el caldo unas patatas troceada con zanahorias y gisantes y unos huevos envueltos en papel film trasnsparente para hacer una ensaladilla.
y tendremos un caldo de puchero con una ensaladilla.




PAPAS CON BONITO


PAPAS CON BONITO





PARA EL SOFRITO:

50g.de aceite de oliva virgen
100g. de pimiento verdes
150g. de cebolla
100g.de tomate triturado o natural
2 dientes de ajo

RESTO DE INGREDIENTES:

2 cucharadas de pimentón
800g. de patatas troceadas
400g de agua
una pastilla de caldo de pescado
300g.de bonito o atún fresco sin piel ni espinas cortado en dados
2 cucharaditas de perejil picado.

PREPARACION:

-veter todo en el vaso los ingredientes del sofrito y programar 7 minutos, temperatura varoma, veocidad 3 y medio, incorpore el pimento y mezcle a velocidad 3.

-acontinuación ponga la mariposa en las cuchillas y añada al vaso las patatas y rehogue 2 minutos en 100º giro a la izquierda y velocidad cuchara, incorpore la pastilla de caldo con el agua y la sal. programar 20 minutos temperatura varoma giro a la izquierda velocidad cuchara.

-añadimos el bonito y programamos 3 minutos temperatura varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara. y al final le añadimos el perejil



viernes, 24 de octubre de 2008

ALITAS DE POLLO CON SALSA DE SOJA, MIEL Y LIMÓN

ALITAS DE POLLO CON SALSA DE SOJA ,MIEL Y LIMON



INGREDIENTES:

5-6 DIENTES DE AJO
50 G. DE ZUMO DE LIMÓN
70 G. DE MIEL
70 G. DE SALSA DE SOJA
50G DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1/2 CUCHARADITA DE JENGIBRE EN POLVO
PIMIENTA NEGRA
1000G. DE ALITAS DE POLLO

PREPARACION:

1-PONGA LOS AJOS EN EL VASO Y TROCEE PROGAMANDO 4 SEGUNDOS, VELOCIDAD 5. 2- AGREGUE TODOS LOS INGREDIENTES EXCEPTO LAS ALITAS DE POLLO. MEZCLE 5 SEGUNDOS , VELOCIDAD 5.
3- META LAS ALITAS DE POO EN UN BOL Y VIERTA LA MEZCLA DEL VASO. DEJE MARINAR COMO MINIMO 1/2 HORA.
4- VIERTA TODO EN EL VASO Y PROGRAME 25 MINUTOS, 100º, GIRO A LA IZQUIERDA, VELOCIDAD CUCHARA.
5- QUITE EL CUBILETE Y PROGRAME 10 MINUTOS, TEMPERATURA VAROMA, GIRO A LA IZQUIERDA, VELOCIDAD CUCHARA PARA REDUCIR LA SALSA.



ESTA RECETA ES DEL LIBRO SIMPLEMTE ESPECTACULAR CON THERMOMIX

viernes, 17 de octubre de 2008

MIS REGALOS DE MI A.I. 2007





Mi Amiga Invisible¡¡......... es....... 4vientos de Ponferrada (León)y missssssss...... Regalitossssss....... sonnnnnnnnnn
y yo le regalé a Concha - grebeci77 de Madrid

BRICK DE LANGOSTINOS Y VERDURAS


BRICK DE LANGOSTINOS Y VERDURAS


INGREDIENTES:


5OO gr. de langostinos pelados

un paquete de pasta brick

una zanahoria

una cebolla

un puerro

un calabacin

un cubilete de aceite de oliva

sal y pimenta


PREPARACION

1-pelar las verduras, cortarlas en trozos y pica 5 segundos, a velocidad 8

2-añadir el aceite y programamos 8 minutos a temperatura 90º,velocidad 2 reservar

3-cortar la pasta brick en triangulos poninedo un poco de verduras en cada uno y un langostino, sal y pimenta y hacemos como especie de un saquito lo atamos con un cebollino

4-introducirlo en el horno sobre papel para hornear a 180º hasta que esten doraditos.

ALCACHOFAS RELLENAS


ALCACHOFAS RELLENAS


INGREDIENTES:

1lata de centro de alcachofas

100 gr. de paté a la pimienta

150 gr. de tiritas de jamón

2 cebollitas francesas

12 champiñones

medio cubilete de aceite virgen de oliva.


PREPARACIÓN

1-pelar las cebollitas y picarlas muy finas,

3 segundos a velocidad 4.

añadimos los champiñones y darle un par de toques con el turbo para picarlos también

2-sofreirlo todo con el aceite unos 5 minutos, a temperatura varoma a velocidad 1.2

-incorporar las tiritas de jamón y el paté durante un minuto a velocidad cuchara giro a la izquierda4

-escurrir bien las alcachofas, situarlas en una fuente y rellena cada una con el sofrito anterior.5

-guardas unas tiritas de jamón para ponerlas por encima de cada alcahofa en crudo o fiendolo para hacer un crujiente de jamón.

ENROLLADOS AZUCARADOS DE ATINA


ENROLLADOS AZUCARADOS DE ATINA


INGREDIENTES:

25 GR. DE LEVADURA PRENSADA

125 GR. MANTEQUILLA O MARGARINA

200 DE LECHE

85 GR. AZUCAR

1 CUCHARADA DE AZUCAR VAINILLADA

2 HUEVOS

550 GR. DE HARINA

PARA PINTAR MANTEQUILLA DERRETIDA

AZUCAR


PREPARACION:


PONER LA MANTEQUILLA CON LA LECHE 3 MINUTOS A 37º A VEL. 1AÑADIR LA LEVADURA Y MEZCLAR UNOS SEGUNDOS A VEL. 5

AÑDIRLE LOS AZUCARES, LOS HUEVOS Y LA HARINA EN DOS VECES A VEL. 5

ACONTINUCACION SE PONE 3 MINUTOS A VEL. ESPIGA

DEJAR LEVAR HASTA QUE SALGA POR EL BOCAL

PONERLA EN LA MASA DE TRABAJO HARINADA Y AMASAR, DARLE FORMAS Y COLOCARLA EN LA BANDEJA DE HORNO CON PAPEL

TAPAR CON UN PAÑO Y DEJAR QUE DOBLE DE TAMAÑO

MIENTRAS PRECALENTAMOS EL HORNO A 250ºY HORNEAMOS 5 MINUTOS A 250ºPINTAMOS Y REBOSAMOS EN EL AZUCAR.


FLAN DE PAN


Este flan se hace con pan pero yo esta vez lo he hecho con bollitos enrolladosque me sobraron y se pusieron duros


.INGREDIENTES:


1l. DE LECHE

PAN O BOLLITOS

180 GR. DE AZUCAR

4 HUEVOS


PREPARACION

SI SON CON LOS BOLLITOS SOLO LE PONDREMOS 180 GR. DE AZUCAR Y SI ES CON PAN 200 GR. DE AZUCAR

.PONEMOS EL PAN CON LA LECHE EN EL VASO DE TH. PARA QUE SE PONGA BLANDITOS

LUEGO LE AÑADIMOS EL AZUCAR Y LOS HUEVOS LO BATIMOS TODO MUY BIEN YY EN UNA FUENTE CON CARAMELO LIQUIDO EN EL FONDO Y AL HORNO 175º UNA HORA Y LISTO.

BUÑUELOS


BUÑUELOS


INGREDIENTES:


250 GR. DE AGUA

50 GR. DE MANTEQUILLA

50 GR. DE MANTECA DE CERDO

UN PELLIZCO DE SAL

1 CUCHARADITA DE AZUCAR

160 GR. DE HARINA

4 HUEVOS

ACEITE PARA FREIR DE GIRASOL


PREPARACION:

VERTER EN EL VASO EL AGUA, LA MANTEQUILLA Y LA MANTECA, LA SAL Y EL AZUCAR Y PROGRAMAR 5 MINUTOS TEMPERATURA 100º VEL. 4

A CONTINUACION AÑADIR LA HARINA DE GOLPE Y PROGARAMAR 15 SEGUNDOS A VEL. 4

DEJAR ENFRIAR LIGERAMENTE, REIRANDO EL VASO DE LA PEANA.

COLOQUE DE NUEVO EL VASO Y AÑADIR LOS HUEVOS, PROGRAMAR VEL. 4 Y VAMOS AÑADIENDO LOS HUEVOS PARA BATIRLO POCO A POCO

DEJAR REPOSAR LA MASA DURANTE UNOS MINUTOS.Y FREIR EN ABUNDANTE ACEITE BIEN CALIENTE HASTA QUE ESTEN DORADITOS

SE PUEDEN RELLENAR CON UNA CREMA PASTELERA, O NATA MONTADA O SOLO ESPOLVOREANDOLOS CON AZUCAR GLAS.

CENA DEL DIA DEL PADRE

CENA DEL DÍA DEL PADRE
HOY ES UN DÍA MUY ESPECIAL ES EL SANTO DE MI MARIDO JOSE ANTONIO Y A LA VEZ EL DÍA DEL PADRE .

EL MENÚ ES EL SIGUIENTE:

1º UNA VICHYSSOISE DE PATATAS Y PUERROS
2º UNA LASAÑA DE JAMON Y PATATAS CON ESPARRAGOS
2º UNA ESPUMA DE FRAMBUESA.

VICHYSSOISE DE PATATAS Y PUERROS


VICHYSSOISE DE PATATAS Y PUERROS


INGREDIENTES:


30 GR. DE ACEITE DE OLIVA

400 GR. DE PUERROS

150 GR. DE PATATAS

500 GR. DE AGUA

SAL PIMENTA

400 GR. DE LECHE

200 GR. DE NATA


PREPARACION:

PONER EN LE VASO EL ACEITE Y CALENTARLO 5 MINUTOS A VEL. 1 TEMPERATURA VAROMA

AÑADIMOS LOS PUERRO LIMPIOS EN TROZOS Y PICAMOS 5 SEGUNDOS A VEL. 5

Y AÑADIMOS UN POCO DE SAL Y SOFREIMOS 8 MINUTOS , VAROMA VEL. 1

LUEGO AÑADIMOS LAS PATATAS CORTADAS EN TROZOS Y PICARLA 2 SEGUNDO VEL. 4

PONEMOS EL GIRO A LA IZQUIERDA Y AGREGAMOS EL AGUA LA SAL Y LA PIMIENTA Y PROGRAMAMOS 20 MINUTOS VAROMA VEL.CUCHARACUANDO TERMINE PULSAMOS EL BOTON DE GIRO A LA IZQUIERDA PARA DESACTIVARLO Y TRITURAMOS CON PRECAUCIÓN15 A 20 SEGUNDOS VELOCIDAD MAXIMA PARA CONSEGUIR UN PURE MUY FINO BAJAMOS LOS RESTO DE LAS PAREDES Y LA TAPA.

AÑADIMOS LA LECHE Y LA NATA Y MEZCLAMOS MUY BIEN A VEL. 4


LA VIVHYSSOISE SE PUEDE SERVIR FRIA O CALIENTE.

ESPUMA RAPIDA DE FRAMBUESA


ESPUMA DE FRAMBUESA


INGREDIENTES:

300 GR. DE FRAMBUESA CONGELADA

100 GR. DE AZUCAR

2 CLARAS DE HUEVOS

2 CUCHARITAS DE ZUMO DE LIMON


PREPARACION


CON EL VASO MUY SECO PULVERIZAMOS EL AZUCARY AÑADIMOS LA FRAMBUESA Y TRITURAMOS UNOS SEGUNDOS BAJAMOS LOS RESTO DE LAS PAREDES DEL VASO

COLOCAMOS LA MARIPOSA EN EL VASO Y AÑADIMOS LAS CLARAS DE HUEVOS Y EL ZUMO DEL LIMON

PROGRAMAMOS 2 MINUTOS A VEL. 3 1/2


ESTA RECETA LA PODEMOS HACER CON CUALQUIER FRUTA QUE ESTE CONGELADA.

LASAÑA DE JAMON




LASAÑA DE JAMON CON PATATAS Y ESPARRAGOS


INGREDIENTES:

POR RACIÓN TRES LONCHAS DE JAMON UN POCO GRUESA
PURÉ DE PATATAS UN MANOJO DE ESPARRGOS
1 CEBOLLA
QUESO PARA GRATINAR


PREPARACION:


PONEMOS EN UNA BANDEJA DE HORNO FORRADA CON PAPEL DE HORNO LAS LONCHAS DE JAMON Y LA TAPAMOS CON OTRO PAPEL Y LE PONEMOS PESO ENCIMA Y METEMOS AL HORNO 250º DURANTE 15 MINUTOS HASTA QUE SE SEQUE UN POCO PARA QUE EL RESULTADO QUEDE CRUJIENTE

MIENTRAS HACEMOS UN PURE DE PATATA NATURAL O DE BOLSITA COMO SE QUIERA

Y EN UNA SARTE SOFREIMOS UNA CEBOLLA CON LOS ESPARRAGOS CON SAL Y PIMIENTA

EN UNA FUENTE DE HORNO PONEMOS VARIAS CAPAS:UNA LONCHA DE JAMON

UNA DE PURE DE PATATAS

UNA LONCHA DE JAMON
SOFRITO DE ESPARRGOS CON CEBOLLAS
Y PURE DE PATATAS

UNA LONCHA DE JAMON

PURE DE PATATAS

QUESO PARA GRATINAR

COLOCAMOS EN EL HORNO PARA QUE SE GRATINE Y LISTO ¡¡¡ESTA RIQUISIMA.¡¡¡

POLLO AL LORO VERDE


POLLO AL LORO VERDE

ESTA RECETA ME LA PASO UNA AMIGA DE SEVILLA CAUNDO ESTUVE VIVIENDO ALLÍ ALGUNOS AÑOS.
SE LA DEDICO A PEPI .

INGREDIENTES:
MUSLO Y CONTRAMUSLO DE POLLO CON PIEL
PATATAS
ZUMO DE 2 LIMONES
UNA CEBOLLA UNA CABEZA DE AJOS MEDIANA
MUCHO PEREJIL
UN CHORREON DE VINO BLANCO
UNA PASTILLA DE AVECREN
SAL Y PIMIENTA

PREPARACION
PONEMOS EN UNA BANDEJA DE HORNO, LA UNTAMOS CON ACEITE Y UNA TANDA DE PATATAS EN RODAJAS Y ESPOLVOREAMOS CON SAL Y PIMENTA
COLOCAREMOS EL POLLO CON LA PIEL PARA LA PATATAS.Y EN VASO DE THERMOMIX HECHAREMOS TODOS LOS INGREDIENTES RESTANTES Y TRITURAREMOS A VEL- 5.7.10Y ESTA MEZCLA OBTENIDA LA HECHAREMOS POR ENCIMA DEL POLLO Y LE COLOCAREMOS UNA RODAJA DE TOMATE Y OTRA DE LIMON ENCIMA
METEMOS EN LE HORNO A 180º HASTA QUE ESTEN DORADITOS. TIEMPO SEGUN HORNOS.

NUGGET DE POLLO


NUGGET DE POLLO
esta receta ha obtenido un premio en la pagina de thermomix en recetas infantiles.


INGREDIENTES:


DOS PECHUGAS DE POLLO SEMICONGELADAS

Y PAQUETE DE QUESO DE GRATINAR

SAL Y PIMENTA

1 HUEVO

PAN RALLADO

HARINA

2 HUEVOS PARA EMPANAR


PREPARACION


HECHAMOS EN LA THERMOMIX LA PECHUGA DE POLLO TROCEADA SEMICONGELADA LE AÑADIMOS SAL PIMENTA 1 HUEVO Y EL PAQUETE DE QUESOY TRITURAMOS A VEL. 5 7. 10 DURANTE UN MINUTO TIENE QUE QUEDAR COMO UNA PASTA PARA HACER BOLAS

IREMOS COGIENDO UNAS BOLITAS Y APLASTAMOS CON LAS PALMA DE LAS MANOS , LA IREMOS PASANDO POR HARINA POR HUEVO Y POR ULTIMO PAN RALLADOY FREIR CON ABUNDANTE ACEITE CALIENTE.

TARTA DE CHOCOLATE CON GALLETAS




TARTA DE CHOCOLATE CON GALLETAS


INGREDIENTES:
2 TABLETAS DE CHOCOLATE DE POSTRE NESTLE
200 DE NATA LIQUIDA
75 G. DE MANTEQUILLAY
UN PAQUETE DE GALLETAS CUADRADAS.
2 SOBRES DE FLAN
1 LITRO DE LECHE
DOS CUCHARADAS DE AZUCAR
UN CHORREON DE CAFE
Y UN CHORREON DE COÑAC
UN VASO DE LECHE


PREPARACION:


DERRRETIMOS EN EL MICROONDAS EL CHOCOLATE CON LA MANTEQUILLA Y CUANDO ESTE DERRETIDA LE AÑADIMOS LA NATA Y MEZCLAREMOS MUY BIEN.
MIENTRAS HACEMOS UN FLAN CON LAS INDICACIONES DEL SOBRE
Y EN UN PLATO HECHAMOS UN VASO DE LECHE CON EL COÑAC Y EL CHORRITO DE CAFE PARA IR MOJANDO LAS GALETAS.Y EN UNA FUENTE RECTANGULAR PONEMOS UNA TANDA DE GALLETAS MOJADA EN LA MEZCLA DE LECHE QUE TENEMOS EN EL PLATO
PONEMOS UNA TANDA DE LA CREMA DE CHOCOLATE OTRA DE FLAN Y ASIN HASTA TENER EL TAMAÑO DESEADO
CUBRIMOS TODA LA TARTA CON LA CREMA DE CHOCOLATE Y DEJAREMOS ENFRIAR EN LA NEVERA ESTA TARTA ESTA MEJOR DE UN DÍA PARA OTRO.

ROSCO DE REYES







ROSCO DE REYES






La receta es la del libro del th 31 lo he hecho tal como viene en el libro.para ser el primero que hago creo que no ha quedado mal tengo que mejorar la forma dandole más hueco en el centro y colocarle la fruta mas para el centro del rosco.

PASO A PASO DE LAS TORTAS DE NAVIDAD













ESTA RECETA ES DE CUARTA GENERACION QUE SE VIENE HACIENDO EN MI FAMILIA.
TIPICAS EN NAVIDAD.
SULEN HACERSE EL DÍA 21 DE DICIEMBRE CUMPLEAÑOS DE MI MADRE , DONDE NOS REUINIMOS TODAS MIS HEMANA Y MI MADRE NOS DIRIGE Y ENSEÑA LA RECETA Y EL AÑO PASADO DECIDÍ CREAR UN PASO A PASO PARA COMPARTIR CON TODAS USTEDES Y TENERLA PARA UN FUTURO EN ALGUN SITIO QUE NO SE OLVIDARA Y QUE MEJOR QUE EN MI BLOG.


TORTAS DE NAVIDAD

INGREDIENTES

3k. de harina
1 litro de Aceite virgen de oliva
3 Paquetes de matalauva equivalente a 3 cub. Del th.
1k. de zumo de naranjas
2 Paquetes de Ajolí equivalente a 1 cub. Del th.
3 Cub. Del Th. De Anís Seco.
1.1/2 vaso de agua con 1.1/2 Cucharada de Sal.
4 Paquetes de levadura royal.

PREPARACION:

-Se pone en una sarte el aceite y la matalauva para freirla , cuando este frita apartamos la sarten para dejarla enfriar para hacer la masa.
-Hacemos el zumo de naranja
-Preparamos el Anís
-Y ponemos en un cazo el agua con la sal a hervir y también se deja enfriar.
-En un Barreño hechamos toda la harina menos un poquito y le hacemos un hueco en el centro para ir añadiendo los liquidos.
-El Ajolí,el aceite ya frio colado para que no caiga la matalauva,el zumo de las naranjas, el agua hervida con sal, la levadura y el anis seco.
-y vamos mezclando toda la masa con las manos y la vamos amasando hasta que quede bien amasada si vemos que hay que añadirle más liquido podemos añadirle zumo o agua o anis lo que vayamos viendo y di vemos que hay que añadirle un poco de harina igual según vaya admitiendo la masa.


Luego se deja reposar unas cinco horas tapada para darle calor en un sitio calentitola tendremos lista para estirarla y la freimos para luego enmelarla con miel y agua hasta que hierva asín sucesivamente hasta terminar enmelarla se le va añadiendo bolitas de colores.















miércoles, 15 de octubre de 2008

TARTA DE ALMEDRAS CON ZANAHORIAS


TARTA DE ALMENDRAS CON ZANAHORIAS


INGREDIENTES


.250g. de zanahorias

100g. de harina

300g. de almendra

6 huevos

200g. de azucar


PREPARACION:


rallamos las zanahorias con las almendras luego añadimos la harina.

separamos las claras de las yemas.a las yemas le añadimos el azúcara hasta obtener una pasta homogenea, y luego batimos las claras apunto de nieve .cuando tengamos estos pasos mezclamos bien la crema que hemos obtenido con las yemas con la zanahoria y el resto de los ingrediente que picamosy en una fuente hechamos esta pasta para agregarle la clara de huevo a punto de nieve y iremos mezclando con cuidado para que no se baje la clara.y ponemos esta mezcla en una fuente de horno untada con mantequilla. y meteremos al horno 180º unos 50 minuto mas o menos segun hornos

el tiempo no lo indica el palillo que metemos hasta que quede limpio.cuando este fria desmoldamo y espolvoreamos con azucar glass.

FLAN DE BROCOLIS CON ZANAHORIAS


FLAN DE BROCOLIS CON ZANAHORIAS


INGREDIENTES:


500 LITRO DE CREMA DE PUERROS

100 GR. DE HARINA

50 GR. DE LECHE

5 HUEVOS

50 DE MANTEQUILLA

150 GR. DE BROCOLIS COCIDO

150 GR. DE ZANAHORIAS SEMICOCIDAS

SAL PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA


PPREPARACION:


TRITURAR 20 SEG. A VEL. 4 TODOS LOS INGREDIENTES MENOS LOS BROCOLIS Y LAS ZANAHORIAS Y RESERVARHECHAR 1/3 DE LA MEZCLA EN UN MOLDE DE PLUN KAKEY AÑADIR EL BROCOLIS Y LAS ZANAHORIAS Y ENCIMA LA OTRA PARTE DE LA MEZCLA Y OTRA CAPA DE VERDURASY MONTAR TODA LA TARRINA.COCINAR AL BAÑO MARIA EN EL HORNO PRECALENTADO A 180º DURANTE 40 MINUTOS HASTA PINCHAR CON UNA AGUJA Y SALGA LIMPIADEJAR ENFRIAR ANTES DE DESMOLDAR.

PASTEL DE PISTO


PASTEL DE PISTO


INGREDIENTES:


5O g.DE ACEITE DE OLIVA

130 g. DE BEREJENAS SIN PELAR

130 g. DE CALABACINES

80 g. DE PIMIENTOS VERDES

80 GR. DE PIMIENTOS ROJOS

150 g. DE CEBOLLAS

250 g. DE TOMATE TRITURADO

1 1/2 PASTILLAS DE CALDO O SALUNA CAYENITA (OPTATIVO) Y PIMIENTA


INGREDIENTES PARA EL VAROMA


4 HUEVOS

200 GR. DE CHAMPIÑONES LAMINADOS Y LAVADOS


INGREDIENTES BECHAMEL


40 GR. DE ACEITE DE OLIVA

200 G. DE CHAMPIÑONES HECHOS EN EL VAROMA

40 GR. DE HARINA

400 GR. DE LECHE

1 CUCHARADA DE PARMESANO

SAL PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA


INGREDIENTES CONFECCION PASTEL


40 GR. DE QUESO PARMESANO RALLADO

9 REBANADAS DE PAN DE MOLDE


PREPARACION.


PONGA LOS HUEVOS Y LOS CHAMPIÑONES EN EL VAROMA Y RESERVEPREPARACION DEL PISTO

TROCEE EN DOS VECES LAS VERDURAS PARTIDAS EN TROZOS REGULARES 3 SEG. VEL. 3 1/2 SAQUE Y RESERVE

PONGA LA MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS,ECHE TODAS LAS VERDURAS TROCEADAS Y EL ACEITE EN EL VASO PROGRME 10 MINUTOS TEMP. VAROMA VEL. 1AÑADA EL TOMATE Y LOS CONDIMENTOS.

COLOQUE EL VAROMA RESERVADO CON LOS HUEVOS Y CHAPIÑONES SOBRE LA TAPADERA PROGRAME 25 MINUTOS TEMP. VAROMA VEL.

1CUANDO TERMINE RETIRE LOS CHAMPIÑONES Y GUARDELOS PARA CUANDO HAGA LA BECHAMEL, PELE LOS HUEVOS Y RESERVELOS PARA MONTAR EL PASTEL.SAQUE DEL VASO Y RESERVE


.PREPARACION DE LA BECHAMEL


SIN LAVAR EL VASO PONGA EL ACEITE Y LOS CHAMPIÑONES Y PROGRAME 2 MINUTOS 100º Y VEL. 1 AÑADA LA HARINA Y PROGARME 1 MINUTO 100º VEL. 1 1/2 AGREGE LA LECHE Y EL QUESO.SAZONE Y PROGRAME 5 MINUTOS 100º Y VEL. 10


MONTAJE DEL PASTEL


FORRE UN MOLDE DE PLUM CAKE DE UN LITRO Y MEDIO, CON PAPEL FLIM, PONGA 3 REBANDAS DE PAN DE MOLDE SIN CORTEZA, ECHE LA MITAD DEL PISTO, CUBRA CON RODAJAS DE HUEVOS DUROS RESERVADOS Y REPITA ESTA MISMA OPERACION, TERMINADO CON LAS REBANADAS DE PANTAPELO CON EL PAPEL Y PRENSELO CON ALGO DE PESO METALO EN EL FRIGORIFICO.DESMOLDELO EN EL MOMENTO DE SERVIR EN UNA BANDEJA BONITA DE HORNO. CUBRALO CON LA BECHAMEL Y ESPOLVOREELO CON EL QUESO RALLADO GRATINELO HASTA QUE ESTE DORADO.ESTE PASTEL LO HICE EN EL CAMPO DE MI HERMANA Y NO TENIAMOS HORNO PARA HORNEAR ASIN QUE HICIMOS LA BECHAMEL Y ESPOLVOREAMOS CON PEREJIL. ES OTRA OPCION.

FLAN DE HORCHATA


FLAN DE HORCHATA


INGREDIENTES:


450 GR. DE HORCHATA LIQUIDA
10 QUESITOS LIGEROS
1 SOBRE DE CUAJADA
45 GR. DE AZUCAR

PREPARACION:
HECHAMOS TODOS LOS INGREDIENTES EN EL VASO Y PROGRAMAMOS 7 MINUTOS TEMPERATURA 90º VELOCIDAD 4.
CUANDO TERMINE VERTEMOS LA CREMA EN UN MOLDE O RECIPIENTE INDIVIDUALES Y DEJAR ENFRIAR EN LA NECERA HASTA EL DIA SIGUIENTE

BIZCOCHO DE AMARETO CON MASCARPONE


BIZCOCHO DE AMARETO CON MASCARPONE


INGREDIENTES

4 HUEVOS

200 GR. DE AZUCAR

1 TARRINA DE QUESO MASCARPONE

100 GR. DE LICOR DE AMARETO

80 GR. DE ACEITE DE GIRASOL

200 GR. DE HARINA

1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL

1 PIZCA DE SAL.


PRPEPARACION


PRECALENTAR EL HORNO 180 º

SEPARAR LAS YEMAS DE LAS CLARAS, MONTARA LAS CLARAS CON LAS MARIPOSAS AL 3 Y MEDIO RESERVARLAS Y HECHAR EN EL VASO EL QUESO Y LAS YEMAS ,EL AZUCAR Y CON LA MARIPOSA REMOVER 30 SEGUNDOS A VEL. 3

AÑADIMOS EL ACEITE Y EL LICOR, REMOVER 15 SEGUNDOS VEL. 3 INCORPORAMOS LA HARINA Y LA PIZCA DE SAL Y LA LEVADURA 10 SEG. A VEL 2

TERMINAR ENVOLVIENDO CON LA ESPATULA LAS CLARAS EN LA MASA SUAVEMENTE, ENGRASAMOS UN MOLDE DE 24 CM.DE DIAMETRO VOLCAMOS LA MASA

HORNEAMOS A MEDIA ALTURA DURANTE 30 MINUTOS A 180 ºDEJAR ENFRIAR ANTES DE DESMOLDAR Y PODEMOS ADORNARLO CON AZUCAR GLAS.

domingo, 12 de octubre de 2008

CANAPÉ DE PIMIENTOS CONFITADOS


PIMIENTOS CONFITADOS


INGREDIENTES


200 gr. de pimentos rojos

100 gr. de azúcar

100 gr. de agua

50 gr. de vinagre


PREPARACION


1-poner en el vaso los pimentos y trocear 4 segundos velociada 3 y medio

2-añadir el resto de los ingredientes y programar 25 minutos a temperatura varoma velocidad1 sin poner el cubilete bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.

sacar del vaso y dejar enfriar.


PANECILLOS


untar en los panecillos tostados queso de philadelphia y poner un poco de la confitura de pimientosespectacular la mezcla de sabores.

FLAN DE CALABACINES


FLAN DE CALABACINES


INGREDIENTES


1,5Kg. de calabacines

5 huevos

250 gr. de nata liquida

hierbabuena y perejil

sal,pimenta,

nuez moscada

gambas

echadota (cebolleta fresca)

medio cubilete de aceite de oliva virgen.


PREPARACION


1-cortar los calabacines en trozos y reservar.

2-pela la echadora y pica muy finita 4 segundos,velocidad4 añade el aceite y sofreir unos 6 minutos,temperatura varoma,velocidad 2

3-incorporar el calabacin, cuece durante 5 minutos, temperatura 90º, velociddad 2 añade las hierbas a tu gusto.cuela para que pierda el agua y reservar

4-bate los huevos con la nata,la sal,la pimenta y la nuez moscada, 1 minuto a velocidad 4. une todo en el vaso y tritura unos 30 segundos, a velocidad 5

5- hornear al baño maria en flaneras o en un molde grande drante una hora a 180º



PRESENTACION


salteamos las gambas a ultima hora con un poco de ajo y perejil y se los colocamos a los flanes por encima como decoración.

BOMBONES DE JAMON


BOMBONES DE JAMON


INGREDIENTES


12 lonchas de jamon

1 tarrina de queso a las finas hierbas

y unos cuantos datiles


PREPARACION


1-picamos los datiles a velociada 7-9

2- añadimos el queso y hacemos una pasta

3- y cortamos media loncha de jamon finita y colocamos una cuharadita de la pasta y lo ceramos dandole la forma de bola

4- dejar en el congelador dos horas .

TORRIJAS CON HELADO DE VAINILLA A LA MIEL


TORRIJAS CON HELADO DE VAINILLA A LA MIEL

INGREDIENTES PARA LA TORRIJA

1 barra de pan rustico
2 huevos
1 ramita de canela
100 gr. de azúcar
1 cub. de vino tinto
2 cub. de leche
aceite de olliva de sabor suave
azúcar glase y canela molida para decorar

PREPARACION
preparamos una infusion con la leche el vino y la canela en rama unos 7 minutos a 90º y velocidad 1 dejar templar y pasar las rebanadas por esta mezcla, escuriiendo bien.
luego rebozarla con huevo batido y dejar caer en una sarten con aceite bien caliente, dejando unos minutos hasta que se doren,escurrir bien en papel de cocina.

SERVIR

las torrijas calientes espolvoreadas de canela molida y azucar glasse, acompañadas de helado de vainilla y un glaseado de miel y naranja

GLASEADO DE MIEL Y NARANJA

100 gr. de mielmedio cubilete de zumo de naranja
programamos 10 minutos 90º velocidad 2 dejar enfriar antes de hecharlo por encima del helado.

MENÚ DE NAVIDAD 2007

MENU DE NAVIDAD 2007

APERITIVOS
Pinguinos
Alcachofas con jamón
Saquitos de Mousse de Salmon
Crujientes de Langostinos
Rebanadita de queso de cabra con pimientos confitados
Flan de Calabacin

1º PLATO
Crema de guisantes con patatas y Langostinos

2º PLATO
Soufle de Salmón
Solomillo en salsa de Manzana

POSTRES
Torrijas con helado de Vainilla a la Miel
Mousse de lilas
Delicattesen de Navidad

GUARNICIONES

.

FIDEUA EN EL THERMOMIX

FIDEUA

Ingredientes:

. Paso 1° (fume)
70 g de aceite de oliva
250 g de gambas.
500 g de agua

Paso 2° (sofrito)
50 g de aceite.
100 g de tomate natural triturado.
100 g de pimiento verde.
50 g cebolla.
2 dientes de ajo
2 pastillas de caldo.
Pimienta recién molida.
Cayena (optativa)
½ Cubilete perejil picado.
Azafrán.

Para acabar:
250 g de anillas de calamar.
250 g de rape congelado (limpio sin hueso, ni piel) en trocitos.
250 g de fideos especiales para fideua.

PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso el aceite del fume (70 g) y programe 4 min, Temp. Varoma, vel 1 ½. Añada las cabezas de las gambas, (reserve los cuerpos) programe 5 min. Temp. Varoma, vel 1 ½
2. Cuando acabe incorpore el agua que habíamos reservado y programe 5 minutos, 100°, vel.4. Cuélelo y resérvelo para el final. Lave muy bien el vaso y la tapadera.
3. Incorpore los ingredientes del sofrito y programe 10 minutos, 100°, vel.4.
4. Se pesa él fume que habíamos reservado se complementa con agua hasta llega a 750 gr. Se programa 8 min., 100°, vel. Cuchara. Se añade las anillas de calamar, el rape y los fideos, y se programa a 100°, vel cuchara, giro a la izquierda, el tiempo será el que indica el paquete de los fideos. Cuando acabe se le añaden los cuerpos de las gambas. Se deja reposar 5 min, sin bajar el vaso del Thermomix.

COGOLLOS DE LECHUGAS CON AJOS

COGOLLOS DE LECHUGAS CON AJOS

Ingredientes:

Cogollos de lechuga
Ajos
Aceite de oliva
Sal

Instrucciones:

Lava bien los cogollos y pártelos por la mitad, a lo largo. Si estuvieran algo blandos, puedes hidratar las hojas dejándolos en remojo con agua un rato antes. En este caso, recuerda escurrirlos bien luego. Sofrie los ajos laminados, en una sartén con un poco de aceite, hasta que estén dorados. Coloca los cogollos en el plato, de modo que la base del tallo quede hacia afuera y se puedan coger de ahí con facilidad. Rocía el ajo con el aceite por encima, y echa un poco de sal al gusto. Queda muy rico si se sirve inmediatamente, aún tibio.

AGUA DE VALENCIA

AGUA DE VALENCIA

Ingredientes:

2 naranjas peladas (sin nada de parte blanca) 1 limón
200 gr. de azúcar
cubitos de hielo
1 botella de sidra

Instrucciones:

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 2 minutos a velocidad 5-7-9.

PAN

Ingredientes:

500 gr de harina
280 gr de agua
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
35 gr de levadura fresca

Instrucciones:
Pesar la harina y reservar Poner en el vaso de la thermomix, el agua, la sal y el azúcar y programar, 2 minutos, 37º, velocidad 2.
Agregar la levadura y mezclar 30 segundos, en velocidad 3, dependiendo si esta congelada, entonces en velocidad 4.
Incorporar la harina y programar 15 a 30 segundos en velocidad 6.
A continuacion amase en velocidad espiga,durante 3 minutos.
dejar la masa dentro del vaso tapado con su cubilete y una bolsa de plastico, durante 1 hora y media para que eleve.
Transcurrido ese tiempo, saco la masa del vaso con las manos mojadas en aceite, lo amaso un poco a mano y le quito el aire, corto la masa en dos y formo dos panes.
Hacer un segundo levado en el horno de 40 minutos con el horno encendio a 50º. Con un cacharillo de agua dentro.
Pasado ese tiempo lo rocie con agua salada y subir el horno a 250º y hornee durante 10 minutos, luego bajar a 210º y hornee

ALCACHOFAS A LA CERVEZA


ALCACHOFAS A LA CERVEZA


INGREDIENTES:


2 DIENTES DE AJOS

50 G DE ACEITE

1 CUCHARADA DE MAIZENA

1/2 PASTILLA DE CALDO DE CARNE

PIMIENTA MOLIDA

AZAFRAN UNA PIZCA

1 LATA DE CERVEZA

1 KILO DE ALCACHOFAS QUE LIMPIAS SE QUEDAN EN UNOS 600 G. EN DOS TROZOS

100 G. DE BACON


PREPARACION:


PONEMOS LOS AJOS EN EL VASO Y TROCEAR 5 SEG. VEL.5BAJAR CON LA ESPATULA EL RESTO DE LAS PAREDES

AÑADIMOS EL ACEITE PARA FREIR Y PROGRAMAMOS 7 MIN. TEMP. VAROMA VEL. 1AGREGAMOS LA MIZENA, LA PASTILLA DE CALDO LA PIMIENTA Y EL AZAFRAN.

MEZCLAMOS A VEL. 5

COLOCAMOS LA MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS Y HECHAMOS LA CERVEZA Y AÑADIMOS LA ALCACHOFAS

PROGRAMAMOS 20 MIN. TEMP. VAROMA GIRO A LA IZQUIERDA VEL. CUCHARA

AGREGAR EL BACON CUANDO FALTEN 8 MINUTOS PARA FINALIZAR EL TIEMPO PROGRAMADO.

TARTA TRES CHOCOLATE


TARTA TRES CHOCOLATES


INGREDIENTES:


1 PAQUETE DE GALLETAS MARIA

TRES CUCHARADA DE MARGARINA

150 GR. DE CHOCOLATE NEGRO

150 GR. DE CHOCOLATE CON LECHE

150 GR. DE CHOCOLATE BLANCO

75O GR. DE NATA

750 GR. DE LECHE

100 GR. DE AZUCAR

3 SOBRES DE CUAJADA


PREPARACION.


PULVERIZAMOS LAS GALLETAS EN TH. Y LA PASAMOS A UN BOL, DERRETIMOS EN EL MICROHONDAS UNAS CUCHARADAS DE MANTEQUILLAY LA UNIMOS CON LAS GALLETAS CON UNA LENGUA DE SILICONA, PARA FORRAR LA BASE DE UN MOLDE COLOCAMOS SOLO EL ARO EN EL PLATO PARA QUE CUANDO LA DESMOLDEMOS QUEDE MEJOR.

PREPARAMOS EL PRIMER CHOCOLATE Y MIENTRAS METEMOS LA BASE EN EL FRIGORIFICO.

RALLAMOS EL CHOCOLATE NEGRO 5-10 UNOS SEGUNDO ASI LUEGO NO VIBRARÁ LA TH.

AÑADIMOS EL AZUCAR 50 GR.

250 GR. DE NATA Y

250 GR. DE LECHE Y UN SOBRE DE CUAJADA.

PROGRAMAMOS 7 MINUTOS 90º VEL. 5

VOLCARLO SOBRE LA BASE DE GALLETA.

SIN LAVAR EL VASO HECHAMOS EL CHOCOLATE TROCEADO CON LECHE,

50 GR. DE AZUCAR

250 GR. DE NATA

250 GR. DE LECHE Y EL SOBRE DE CUAJADA Y

PROGRAMAMOS IGUAL . ANTES DE VOLCARLO ENCIMA DEL CHOCOLATE NEGRO RALLAMOS CON UN TENEDOR PARA QUE NO RESVALE AL SERVIRLO Y LO VAMOS HECHANDO ENCIMA DE UN CUCHARON PARA QUE CAIGA DESPASITO .

AHORA LAVAMOS EL VASO DE TH. Y HACEMOS EL CHOCOLATE BLANCO SIN AÑADIRLE AZUCAR IGUAL QUE LOS OTROS Y RALLAMOS Y LO HECHAMOS CUIDADOSAMENTE PARA QUE NO SE MEZCLEN.

DEJAR ENFRIAR EN LA NEVERA.

ANTE DE QUITAR EL ARO DECORARLO AL GUSTO.


TAMBIEN SE PUEDEN HACER INDIVIDUALMENTE EN UNAS COPITAS DE CRISTAL.

PINGUINOS


LOS FAMOSOS PINGUINOS


aceituna negras rellenas de queso filadelphia y zanahoria. son espectaculares.

SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE MANZANA Y VINO FINO


SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE MANZANA Y VINO FINO


INGREDIENTES


4 solomillos

3 manzanas

1 puerro1 ajo

1 cubilete de aceite

1 cubilete de vino fino

sal y pimenta

2 cubiletes de caldo de carne


PREPARACION

1-limpiar el puerro y cortar en varios trozos, poner en el vaso con el ajo y pica un par de veces con el turbo.

2-añadir el aceite y progarmar 8 minutos, temperataura 100º a velocidad 1.

3-pela las manzanas y cortalas en trozos y ve agregando al vaso, mientras se sofrie el puerro.

4-hierve el vino 5 minutos, temperatura varoma ,velocidad 2, para que se evapore el alcohol.

5-echa el caldo y da otro hervor de unos 5 minutos, a la misma velocidad y temperatura.

6-espera que temple un poco y trutura todo bien a velocidad maxima progresivamente. sala y pasalo por un colador para que quede la salsa bien fina


PRESENTACION


corta los solomillos en medallones o en filetitos como más guste, marcalos bien en una sarten y terminar de hacer en el horno a la hora de servirlos. acompañarlos con salsa y si se quiere puedes asar unos gajos de manzanas con algunas especias como comino, jengibre o tomillo.

CREMA DE GUISANTES CON PATATAS


CREMA DE GUISANTES CON PATATAS


INGREDIENTES


PARA LA CREMA

500 gr. de guisantes

1/2 cub de aceite

1 cebolla

700 gr. de caldo de verduras

sal y pimientas

5 hojas de albahaca


PREPARACION

1-cortar la cebolla y junto con el aceite programamos 6 segundos a velocidad 52

-cocinar 10 minutos a 100º velocidad 12

- añadimos los guisantes, el caldo y la albahaca.programamos 10 minutos a temperatura varoma velocidad 1.3

- rectificar la sal y pimenta4

-triturar 2 minutos a velocidad 6-8 y reservar.


PARA LAS PATATAS


INGREDIENTES

50 gr. de mantequilla

500 gr. de patatas cocidad

80 gr. de nata liquida

ralladura de 1 limón

una pizca de tomillo fresco sal y pimenta.


PREPARACION


1-calentar la nata con la mantequilla, limon y tomillo, a temperatura varoma velocidad 1, hasta que empiece a hervir.

2-vierte las patatas y programar 2 minutos a velociada espiga

3-rectificar la sal y la pimenta y reservar.


PARA LOS LANGOSTINOS


INGREDIENTES


300 gr. de langostino

bacon ahumado


PREPARACION

1-pela y envuelve cada langostino en media loncha de bacon hornear en el grill unos segundos o marcarlo en una plancha o sarten.


PRESENTACION


servir un poco de crema de guisantes, con unas bolas del puré de patatas y encima de cada bola colocar un langostino marcado.

sábado, 11 de octubre de 2008

CREMA DE ARROZ CON LECHE


INGREDIENTES:


100 GR. DE ARROZ

600 DE LECHE

180 GR. DE AZÚCAR

PIEL DE UN LIMÓN

UNA PIZCA DE SAL

CANELA


PREPARACIÓN:

CON EL VASO SECO PONER EL ARROZ Y EL AZÚCAR Y PROGRAMAR 1,1/2 A VELOCIDAD 5-8-10 AÑADIMOS LA PIEL DE LIMON Y PULVERIZAMOS A VELOCIDAD 5-8-10 UN MINUTO BAJAR EL RESTO DE LAS PAREDES Y AÑADIMOS LA SAL Y LA LECHE Y PROGRAMAMOS 8 MINUTOSA VELOCIADAD 5 TEMPERATURA 90º SERVIR EN CUENCOS O EN UNA FUENTE DEJAMOS ENFRIAR Y ESPOLVOREAMOS CON CANELA MOLIDA.

viernes, 10 de octubre de 2008

PATÉ DE CABRACHO




INGREDIENTES:

400 GR. DE CABRACHO O MERLUZA Y GAMBAS

6 HUEVOS

500 G. DE NATAUNAS

CUCHARADAS DE TOMATE FRITO HASTA CONSEGUIR EL COLOR ASALMONADOS

SAL Y PIMIENTAS


PREPARACION:

BATIR MUY BIEN HASTA QUE QUEDE UNA PASTA HOMOGENEAY METER EN EL HORNO UNOS 40 A 45 MINUTOS A 180º

PATÉ DE ANCHOAS




INGREDIENTE


300 gr. de jamón york


300 gr. de queso de bola


1 lata de aceitunas rellenas de anchoa


2 lata de anchoas


a 8 pepinillos en vinagres pequeños


200 gr. de mayonesa




PREPARACION


Mezclar todo muy bien y con la ayuda de la espatula a velocidad 6-7-9-10hasta que quede una pasta homogenea.

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