viernes, 30 de enero de 2009

SOPA RIOJANA


SOPA RIOJANA


INGREDIENTES:


100 GR. DE CEBOLLA EN TROZOS GRANDES

100 GR. DE ZANAHORIAS EN TROZOS GRANDES

30 GR. DE ACEITE DE OLIVA

50 GR. DE CHORIZO EN RODAJAS

50 GR. DE JAMON SERRANO TROCEADO

300 GR. DE PATATAS CHASCADA EN TROZOS MEDIANOS

100 GR. DE ACELGAS YO LE PUSE 100 GR. DE ESPINACAS

2 CUCHARADITAS DE SAL

800 GR. DE AGUA

50 GR. DE ARROZ

2 HUEVOS BATIDOS


PREPARACION:


- PONGA LA CEBOLLA Y LA ZANAHORIA EN EL VADO. PROGRAME 2 SEGUNDOS VELOCIDAD 5 Y CON LA AYUDA DE LA ESPATULA BAJE LO QUE HAYA QUEDADO EN LAS PAREDES DEL VASO Y EN LA TAPA.


-AÑADA EL ACEITE Y PROGRAME 5 MINUTOS A TEMPERATURA VAROMA GIRO A LA IZQUIERDA VELOCIDAD 2.


-COLOQUE LA MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS Y AÑADA EL CHORIZO Y EL JAMON PROGRAME 2 MINUTOS A TEMPERATURA VAROMA GIRO A LA IZQUIERDA VELOCIDAD CUCHARA.


-INCORPORE LAS PATATAS LAS ACELGAS LA SAL Y EL AGUA Y PROGRAME 10 MINUTOS TEMPERATURA VAROMA GIRO A LA IZQUIERDA VELOCIDAD CUHARA.


-AÑADA EL ARROZ Y PROGRAME 15 MINUTOS TEMPERATURA VAROMA GIRO A LA IZQUIERDA VELOCIDAD CUCHARA


-BATA LOS HUEVOS E INCORPORELOS POR EL BOCAL PROGRAME 1 MINUTO 100º GIRO A LA IZQUIERDA VELOCIDAD CUCHARA.


- DEJE REPOSAR UNOS MINUTOS ANTES DE SERVIR.


TABLA DE EQUIVALENCIA DE VELOCIDADES THERMOMIX


martes, 27 de enero de 2009

DIFERENCIAS ENTRE LA THERMOMIX 21 Y 31

THERMOMIX 21
THERMOMIX 31


DISEÑO más vanguardista.
VASO más ancho y corto.
LAS MEDIDAS MARCADAS EN EL VASO se ven de frente. Más cómodo para su uso.
MONTAJE Y DESMONTAJE DEL VASO más fácil.
TAPADERA más fácil de limpiar.
SIN LA JUNTA DE LA TAPADERA PUESTA no se puede cerrar.
LA BALANZA pesa de 5 en 5 gramos.
ESPÁTULA de una pieza, para que resulte más limpia, y anilla diseñada para que, al dejarla sobre una superficie, no ruede.
La MARIPOSA lleva una bolita en su extremo para que sea más fácil sacarla del vaso.
NO NECESITA INTERRUPTOR DE ENCENDIDO, a los 15 minutos se apaga sola. Para encenderla, basta con darle a cualquier botón.
MENOR RUIDO al cocinar.
CALOR TOTALMENTE HOMOGÉNEO se reparte por toda la base del vaso.
TEMPERATURA de 37° para atemperar (chocolate, biberones, etc.)
LUCES INDICATIVAS DE SUBIDA Y BAJADA DE TEMPERATURA, que permiten controlar la misma fácilmente.
VELOCIDAD CUCHARA que respeta el tamaño de los ingredientes sin partirlos.
VELOCIDAD ESPIGA, preparada para amasar profesionalmente. Las masas se envuelven en intervalos de 5 giros a la derecha y 1 a la izquierda.
GIRO DE CUCHILLAS HACIA LA IZQUIERDA, al no rozar el ingrediente con el filo, no lo corta.
EL ACCESORIO VAROMA, que puede colocarse en dos posiciones, encaja mejor.
LA BASE DEL ACCESORIO VAROMA tiene un escalón que facilita el poder poner un recipiente sin que éste llegue a tapar los orificios del mismo, facilitando así la salida del vapor.
1 KILO MENOS DE PESO, para facilitar su transporte.

domingo, 25 de enero de 2009

ROSQUILLAS


ROSQUILLAS


INGREDIENTES:

200 GR. DE AZUCAR

LA PIEL DE UN LIMON SOLO LA PARTE AMARILA

100 GR. DE ACEITE DE GIRASOL

2 HUEVOS

50 GR. DE LICOR DE ANIS

5OO GR. DE HARINA DE REPOSTERIA

1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL

1 PELLIZCO DE SAL.


PREPARACION:

VIERTA EL AZUCAR EN EL VASO MUY SECO PROGRAME 30 SEGUNDOS, VELOCIDAD PROGRESIVA 5-10

AÑADA LA PIEL DEL LIMON Y PROGRAME 1 MINUTO A VELOCIDAD 5-10 AGREGUE EL ACEITE LOS HUEVOS Y EL ANIS MEZCLE 10 SEGUNDOS A VELOCIDAD 6.


PONGA LA MITAD DE LA HARINA LA LEVADURA Y LA SAL PROGRAME 8 SEGUNDOS VELOCIDAD INCORORE EL RESTO DE LA HARINA Y MEZCLE 15 SEGUNDOS VELOCIDAD 6.


TIENE QUE QUEDAR UNA MASA BLANDA PERO QUE PUEDA MANEJAR CON LAS MANOS SI LE FALTASE HARINA AÑADA 50 GR. MAS PROGARME 15 SEGUNDOS A VELOCIDAD ESPIGA. SAQUELA DEL VASO CON LAS MANOS MOJADAS EN ACEITE.


A CONTINUACION FORME BOLAS DEL TAMAÑO DE UNA NUEZ UNALAS DE DOS EN DOS Y PRESIONE EN EL CENTRO CON EL DEDO PARA FORMAR LAS ROSQUILLAS, ABRIENDOLAS UN POCO PUEDEN HACERSE CON UNA SOLA BOLA.


POR ULTIMO FIRALAS EN ACEITE CALIENTE ESCURRIENDOLAS SOBRE PAPEL ABSORBENTE DE COCINA Y SIRVALAS ESPOLVOREADAS CON AZUCAR GLAS O REBOZADAS EN AZUCAR CON CANELA.

TARTA DE ALMENDRAS


TARTA DE ALMENDRAS


INGREDIENTES:


PARA LA COBERTURA:

150 GR. DE ALMENDRAS CRUDAS

130 GR. DE MANTEQUILLA

100 GR. DE AZUCAR

50 GR. DE AGUA


PARA EL BIZCOCHO:

150 GR. DE AZUCAR

3 HUEVOS

200 GR. DE NATA LIQUIDA

200 GR. DE HARINA

1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL

UN PELLIZCO DE SAL


PREPARACION:

- PONGA EN EL VASO LAS ALMENDRAS Y PROGRAME 6 SEGUNDOS EN VELOCIDAD 4 NO DEBEN QUEDAR MUY TRITURADAS PONGALAS EN UN CUENCO GRANDE Y RESERVELAS.

-PONGA LOS INGREDIENTES RESTANTES DE LA COBERTURA EN EL VASO Y PROGRAME 5 MINUTOS 90º VELOCIDAD 2. VIERTA ESTO SOBRE LAS ALMENDARAS Y RESERVE.

-SIN LAVAR EL VASO PONGA LA MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS ECHE EN EL VASO EL AZUCAR LOS HUEVOS PROGRAME 4 MINUTOS A 37º VELOCIDAD 3 1/2 QUITE LA TEMPERATURA Y PROGRAME OTROS 5 MINUTOS A LA MISMA VELOCIDAD.

- INCORPORE LA NATA LA HARINA LA LEVADURA Y LA SAL Y PROGRAME 10 SEGUNDOS EN VELOCIDAD 1 1/2 TERMINE DE MEZCLAR AYUDANDOSE CON LA ESPATULA.

- VIERTA LA MEZCLA EN UN MOLDE ALTO ENGRASADO Y ENHARINADO E INTRODUZCALO EN EL HORNO PRECALENTADO A 180º DURANTE 20 O 25 MINUTOS.

-PASADO ESTE TIEMPO DESMOLDE EL BIZCOCHO Y EXTIENDA POR ENCIMA LA COBERTURA E INTRODUZCALA DE NUEVO EN EL HORNO DE 10 A 15 MINUTOS A LA MISMA TEMPERATURA

- DEJE ENFRIAR LA TARTA SOBRE LA REJILLA ADORNELA AL GUSTO Y ESPOLVOREELA CON AZUCAR GLAS SI LO DESEA.

PECHUGA DE PAVO RELLENA


PECHUGA DE PAVO RELLENA


INGREDIENTES:


1 PECHUGA DE UNOS 900 GR. ABIERTA EN FORMA DE LIBRO

4 LONCHAS DE QUESO HABARTI O SIMILAR

4 LONCHAS DE JAMON YORK

VARIAS FRUTAS SECAS COMO HIGOS MANZANAS OREJONES DATILES

1 HUEVO DURO

SAL Y PIMENTA


PARA LA SALSA:


1 CEBOLLA TROCEDAD EN VELOCIDAD 5

50 GR. DE ACEITE DE OLIVA

100 GR. DE VINO BLANCO

100 GR. DE FRUTA VARIADA SECAS

50 GR. DE AGUA

CANELA UNA PIZCA

JENGIBRE MOLIDO UNA PIZCA

SAL Y PIMENTA


PREPARACION.


PONER EN EL VASO EL ACEITE Y SOFREIR LA CEBOLLA 10 MINUTOS A TEMPERATURA VAROMA VELOCIDAD 1


LUEGO AÑADIMOS EL RESTO DE LOS INGREDIENTES Y TRITURAMOS HASTA QUE QUEDE UNA SALSA Y PROGRAMAOS 25 MINUTOS A TEMPERATURA VAROMA

VELOCIDAD 2


EN EL RECIPIENTE VAROMA


ABRIMOS LA PECHUGA DE PAVO SAL PIMENTAMOS Y PONEMOS EL QUESO EN LONCHA EL JAMON YORK Y LA FRUTA SECA Y TROCEAMOS EL HUEVO DURO , LUEGO CERRAMOS COMO UNA MORCILLA EN PAPEL TRANSPARENTE FLIM O UNA MALLA DE CARNE DE HILO.


Y COLOCAMOS EL VAROMA ENCIMA DE VASO SI CUANDO HAYA TERMINADO EL TIEMPO QUE LE HEMOS PUESTO A LA SALSA.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL VINO TINTO


BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL VINO TINTO


INGREDIENTES:


4 HUEVOS

200 GR. AZUCAR

200GR. DE MARGARINA O

200 GR. DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE

200 GR. DE CACAO EN POLVO TIPO COLACAO

110 GR. DE VINO TINTO

200 GR. DE HARINA DE REPOSTERIA

1 SOBRE DE LEVADURA QUIMICA

AZUCAR GLAS PARA ESPOLVOREAR.


PREPARACION:


PRECALIENTE EN HORNO A 180º


1- VIERTA LOS HUEVOS Y EL AZUCAR EN EL VASO PROGRAME 2 MINUTOS

A VELOCIDAD 2.


2- INCORPORE LA MARGARINA Y PROGRAMA 1 MINUTO 37º VELOCIDAD 3


3- AÑADA EL CACAO EL VINO Y PROGRAME 15 SEGUNDOS VELOCIDAD 3.


4- AGREGUE LA HARINA DE REPOSTERIA Y LA LEVADURA Y PROGRAME 15 SEGUNDOS VELOCIDAD 3 TERMINE DE ENVOLVER CON LA ESPATULA


5- VIERTA LA MEXCLA EN UN MOLDE REDONDO DE 22 CM DE DIAMETRO (lo he puesto en un molde cuadrado.) PREVIAMENTE UNTADO CON MATEQUILLA Y LEGERAMENTE ESPOLVOREADO CON HARINA.


6- INTRODUZCA EL BIZCOCHO EN EL HORNO DURANTE 35 O 40 MINUTOS.


7- SIRVA FRIO ESPOLVOREADO CON AZUCAR GLAS.


sábado, 17 de enero de 2009

CONCENTRADO DE VERDURAS


CONCENTRADO DE VERDURAS



INGREDIENTES:


2 zanahorias

1 nabo

2 ramas de apio (las hojas)

2 puerros

1 cebolla

1 pimiento

2 dientes de ajo

200 gr. de sal gorda

3 cucharadas soperas de aceite de oliva


PREPARACION:


Pelar y limpiar las verduras, cortarlas a trozos y meterlas en el vaso de la Thermomix

.Picarlas a velocidad 7-10.

Añadir la sal y el aceite de oliva y programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Volver a picar a velocidad 7-10 durante unos 30 segundos.
Guardarlo en un frasco y una vez frío refrigerar.

al llevar tanta sal, eso hace de conservante y dura meses.


Una cucharada sopera de este puré vegetal equivale a una pastilla de caldo de las que se compra en los supermercados.

viernes, 16 de enero de 2009

ENSALDILLA RUSA


ENSALADILLA RUSA


INGREDIENTES:


PATATAS

ZANAHORIAS

HUEVOS

GUISANTES

PIMIENTO DEL PIQUILLO

PALITOS DE CANGREJOS

MAYONESA

LIMON

CHIPS

ACEITUNAS


PREPARACION;


ESTA ENSALADILLA LA HAGO CUANDO PONGO EL PUCHERITO EN LA THERMOMIX

EN EL VAROMA Y ASIN AHORRAMOS ENERGIA APROVECHANDO EL VAPOR.

COLOCAMOS EN EL RECIPIENTE VAROMA LAS PATATAS CON LAS ZANAHORIAS Y LOS GUISANTES Y LOS HUEVOS ENVUELTOS DE FILMS TRASMPARENTE.


30 MINUTOS A TEMPERATURA VAROMA VELOCIDAD 1


DEJAR ENFRIAR Y ESTRUJAR Y AÑADIR TODOS LOS INGREDIENTES PARA HACER UNA MASA MÁS FINA QUE NO SE NOTE LOS TROZOS DE PATATAS.


PONGO UN CHORRITO LIMON PARA QUE LE DE MÁS GUSTITO.

AÑADIMOS LA MAYONESA Y DECORAMOS CON LOS CHIPS.

HUEVOS A LA FLAMENCA


HUEVOS A LA FLAMENCA


esta receta es de mi costi es la socorrida .


INGREDIENTES:


PATATAS

HUEVO

TOMATE

JAMON YORK

CHORIZO

GUISANTES

CHAMPIÑONES

MANTEQUILLA

TOMATE FRITO


PREPARACION:


HUNTAR EL FONDO DEL MOLDE CON MANTEQUILLA Y CORTAR LA PATATAS A RODAJAS MUY FINITAS Y COLOCAR EN TODO EL FONO DEL MOLDE LUEGO AÑDIMOS LOS HUEVOS QUE QUERAMOS Y DESPUES CUBRIMOS CON TOMATE FRITO Y EL RESTO DE INGREDIENTES LOS REPARTIMOS POR ENCIMA.

Y METEMOS EN EL HORNO HASTA QUE VEAMOS QUE ESTAN HECHOS LOS HUEVOS A 180º COMO UNOS 25 MINUTOS DEPENDE DEL HORNO.

GARBANZOS Y JUDIAS CON VERDURAS


INGREDIENTES:



300 G. DE CEBOLLAS

150 G. DE ZANAHORIAS

150 G. DE JUDIAS VERDES

5O G. DE ACEITE

1 CUCHARADA DE PIMENTO DE LA VERA

300 GR. DE CALDO DE VERDURAS

1 BOTE DE GARBANZOS

1 BOTE DE JUDIAS



PREPARACION



ACLARE BIEN LOS GARBANZOS EN EL CESTILLO Y RESERVE.



PONGA LAS CEBOLLAS EN EL VASO CORTADAS EN CUARTOS TROCE PROGRAMANDO 8 SEGUNDOS A VELOCIDAD 4.



AÑADA EL ACEITE Y PROGRAME 5 MINUTOS TEMPERATURA VAROMA VELOCIDAD 1



COLOQUE LA MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS. AÑADA EL CALDO Y LAS ZANAHORIAS Y LAS JUDIAS VERDES Y PROGRAME 12 MINUTOS 100 GRADOS VELOCIDAD 1



INCORPORE LOS GARBANZOS Y LAS JUDIAS 3 MINUTOS 100 GRADOS GIRO A LA IZQUIERDA VELOCIDAD 1



TIEMPO DE PREPARACION 16 MINUTOS

PASTEL ATUN


PASTEL DE ATUN


INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:


4 REBANADAS DE PAN DE MOLDE SIN CORTEZA

400 GR. DE LECHE EVAPORADA

200 G. DE ATUN EN ACEITE

6 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO

4 HUEVOS

1 PELLIZCO DE SAL

1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA PARA UNTAR EN EL MOLDE

1000G. DE AGUA PARA EL VAPOR


PREPARACION:


PONGA EN EL VASO TODOS LOS INGREDIENTES EXEPTO LA MANTEQUILLA Y EL AGUA Y PROGRAME 30 SEGUNDOS VELOCIDAD PROGRESIVA 5-10


UNTE CON MANTEQUILLA UN MOLDE DE ALUMINIO DE 1 LITRO DE CAPACIDAD.

Y QUE QUEPA EN EL RECIPIENTE VAROMA, VIERTA LA PREPARACION EN EL MOLDE TAPE Y COLOQUE ENCIMA UN PAÑO DE COCINA LIMPIO PARA QUE ABSORBA EL EXCESO DE HUMEDAD COLOQUE DENTRO DEL RECIPIENTE VAROMA.


VIERTA EL AGUA EN EL VASO CIERRELO Y SITUE EL RECIPIENTE VAROMA EN SU POSICION PRGRAME 45 MINUTOS A TEMPERATURA VAROMA VELOCIDAD 2.


DEJELO ENFRIAR Y DESMOLDE SOBRE UNA FUENTE SIRVALO CON MAYONESA Y LECHUGA CORTADA EN JULIANA.

ARROZ NELBA


ARROZ NELBA


INGREDIENTES:

PARA OCHO PERSONAS

250G. DE BEICON EN LONCHAS


SOFRITO

1 CEBOLLA MEDIANA

3 ZANAHORIAS MEDIANAS

50 G. DE ACEITE


HUEVOS REVUELTOS

3 HUEVOS

1 CUCHARADA DE SAL


ARROZ

50 G. DE ACEITE DE OLIVA

2-3 DIENTES DE AJOS

400 G. DE ARROZ BASMATI

1 CUCHARADA DE SAL

800 G. DE AGUA


PREPARACION:


CRUJIENTE DE BEICON

1- coloque las lonchas encima de papel de cocina y cubralas con papel de cocina introduzca en el palto de microhondas durante 10 minutos maxima potencia. hasta que este crujiente

2- retirar el beicon del microhondas y pongalo en el vaso y trocee 4 segundos a velocidad 4 retire del vaso y reseve


SOFRITO

3- ponga en el vaso la cebolla y las sanahorias partidas en trozos grandes y progame 3 segundos, velocidad 5

4- con la ayuda de la espatula, baje lo que haya quedado en las paredes del vaso en la tapa.

añada el aceite y programe 7 minutos temperatura varoma velocidad cuchara retire del vaso a un recipiente grande y reserve.


HUEVOS REVUELTOS


5- sin lavar el vaso vierta los huevos y la sal y programe 10 minutos temperatura varoma velocidad 1 cuando acabe el tiempo programa 5 segundos a velocidad 5 retire del vaso y reserve junto a las zanahorias y cebollas.


ARROZ


6- sin lavar el vaso incorpore el aceite los dientes de ajo introduzca el cesgtillo con el arrroz basmati y la sal y vierta encima el agua programe 20 minutos temperatura varoma velocidad 5 remueva el arroz con la espatula 2 o 3 veces a lo largo de la coccion.

7- cuando a cabe el tiempo programado vuelque el arroz sobre los ingredientes reservados, añada el beicon troceado y mezcle con cuidado y sirva.

jueves, 1 de enero de 2009

PATE SABOR A MARISCOS


PATE SABOR A MARISCOS


INGREDIENTES:

1 LATA DE MEJILLONES EN ESCABECHE

1 LATA DE SARDINAS EN TOMATE

1 LATA DE ANCHOA SIN ACEITE

2 CUCHARADAS DE MAYONESA


PREPARACION:

MEZCLAR TODO MUY BIEN A VELOCIDAD 5-7-10 HASTA QUE QUEDE UNA PASTA HOMOGENEA.

DECORAR Y SERVIR A GUSTO.

TAMBIEN SE PUEDE SERVIR EN UNAS TARTALETAS.

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