domingo, 28 de diciembre de 2008

REGALO DE NAVIDAD Y REYES


REGALA ESTAS NAVIDADES O EN REYES MAGOS UNA THERMOMIX.


RECORDAROS QUE QUEDAN POCOS DIAS PARA EL GRAN DIA DE LA ILUSION.

SEGURO QUE TODAVIA HAY ALGIEN QUE NO SABE QUE PEDIR A LOS REYES,

QUE MEJOR QUE UNA THERMOMIX ANIMAROS QUE ES EL MEJOR REGALO

QUE PODEIS TENER.

LLAMAME QUE SE TE ENTREGARA PARA TU FECHA ELEGIDA.

SANWICHON


SANWICHON


INGREDIENTES:


MAYONESA

TOMATE FRITO

ACEITUNA

PAN DE MOLDE

LECHUGA

ATUN

HUEVOS DUROS

PALITOS DE CANGREJOS

ZANAHORIA


PREPARACION:


1PONER EN UN MOLDE ELEGIDO FORRADO CON PAPEL FILM TRAMSPARENTE Y PONER UNA CAPA DE PAN DE MOLDE.

2 PONER UNA CAPA DE ATUN MEZCLADO CON TOMATE,HUEVOS DUROS.

3 OTRA CAPA DE PAN DE MOLDE

4 UNA MEZCLA DE MAYONESA LECHUGA, PALITOS DE CANGREJOS.

5 OTRA CAPA DE PAN DE MOLDE

6 CUBRIR CON EL FILM Y PONERLE ALGO DE PESO ENCIMA Y DEJAR EN EL FRIGO UNAS HORAS.

7TERMINAR CON MAYONESA

8CUBRIR LOS LADOS CON LO QUE HA QUEDADO DE LA MEZCLA DE TOMATE CON ATUN Y HUEVOS DUROS

9 ADORNAR CON HOJAS DE LECHUGAS CORTADITAS HUEVOS DUROS Y ACEITUNA Y RALLAR UNA ZANAHORIA PARA ADORNAR

BIZCOCHO ESPONJOSO



BIZCOCHO ESPONJOSO



Ingredientes

200 gr. de harina

180 gr. de azúcar

1 cdita o un sobre de (levadura)

1 cubilete de aceite girasol, 2 cubiletes de leche

4 huevos

Ralladura o aroma de limón o de vainilla

50 gr. nueces


Preparación

1. Preparar un molde de doble alto este bizcocho sube mucho, forrar la base con papel parafinado de horno y engrasarlo todo con la ayuda de una brocha, espolvorear la base con azúcar, encima poner nueces picadas y reservar

2. poner a precalentar el horno a 180º

3. Separar claras de yemas

4. Poner la mariposa y montar las claras con una pizca de sal, vl. 3 ½ durante 8 m. cuando empiecen a montar, añadir 100 gr. de azúcar por el brocal sin parar la maquina hasta que veamos que se ha formado un merengue firme

5. Sacar, poner en una ensaladera grande y reservar.

6. verter en el vaso, la harina, la levadura y el azúcar y programar unos segundos a vl. 6 para tamizar., seguidamente añadir el aceite, la leche, el aroma deseado (vainilla o limón) y las yemas, programar 10 sg. vl. 6

7. verter este preparado sobre el merengue y con unas varilla ir integrándolo, con movimientos envolventes el resultado será como una mousse.

8. verter en el molde preparado e introducir en el horno que ya tendremos precalentado a 180º, a los 30 m. bajar la temperatura a 165 hasta que este totalmente hecho, para saberlo introduciremos un palillo largo en el centro del bizcocho transcurridos 45 minutos, si sale seco, apagar y retirar del horno, si no es así dejarlo unos minutos mas.
Es un bizcocho ideal, tanto para comer así como para rellenar, si se quiere hacer de chocolate, sustituir 80 gr. de harina por nesquik, cola-cao o cacao valor

sábado, 27 de diciembre de 2008

CREMA DE INVIERNO


Crema de Invierno (Thermomix TM21 y Thermomix TM31).




Ingredientes:


- 50 g. (1/2 cubilete) de aceite


- 350 g. de patatas peladas y troceadas


- 1 cebolla


- 2 dientes de ajo


- 2 pastillas de caldo


- Pimienta al gusto


- 750 g. (7 1/2 cubiletes) de agua




.Preparación:


* Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.* Cuando haya pasado el tiempo de cocción, comprube la consistencia y añada más agua si fuera necesario. Si desea la crema muy fina, programe 20 segundos a velocidad 6.


* Sírvalo con huevo cocido y picado, cuadraditos de pan frito, etc.


Variante:* Si tiene sobrantes de espárragos crudos (parte dura), trocéelos y viértalos en el vaso. Cúbralos con agua, dé 5 golpes de Turbo y triture unos segundos a velocidades 5-7-9 progresivo. A continuación, programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Cuele y el líquido resultante, utilícelo para hacer la crema de invierno.


* Otro sistema para darle más sabor, es añadir a los ingredientes, 3 ó 4 espárragos de lata


.* Cuando le sobren hojas verdes de lechuga, no las tire, una vez bien picadas, añádalas a la crema de invierno con lo que cambiará el color y tendrá más vitaminas.

VIEIRAS RELLENAS


VIEIRAS RELLENAS

INGREDIENTES:

UNA COLA DE RAPE
LANGOSTINOS
CARNE DE VIEIRAS
MEJILLONES
PUERROS
CEBOLLA
PIMIENTO DEL PIQUILLO
HARINA
FUMET DE MARISCO

PREPARACION:

PRIMERO HACER UN FUMET CON LAS CASCARA Y LAS CABEZAS DE LAS GAMBAS Y LUEGO COLAR PARA COCER CON EL FUMET EN EL CESTILLO LAS COLA DE RAPE.

LUEGO HACEMOS UN SOFRITO CON LA CEBOLLA Y EL PUERRO CUANDO ESTE LISTO LE AÑADIMOS A TROCITOS PEQUEÑOS LOS PIMENTOS DEL PIQUILLO Y LE AÑADIMOS TODO EL MARISCO Y LA COLA DE RAPE TODO A TROCITO PEQUEÑO Y AÑADIMOS LA HARINA Y EL CALDO DE HACER COCIDO LA COLA DE RAPE UN POCO DE SAL
TIENE QUE QUEDAR UNA BECHAMEL CLARITA COMO UNA VELUTE
LAS CANTIDADES NOS LA PONGOS PORQUE LA HICE A OJO YA QUE TENIA QUE HACER MUCHA CANTIDAD TUBE QUE HACERLA EN LA PAELLERA ELECTRICA POR LA CANTIDAD.

CREPS RELLENOS DE MARISCOS


CREPS RELLENOS DE MARISCOS con colarente para la navidad.


INGREDIENTES:

UNA COLA DE RAPE

LANGOSTINOS

MEJILLONES

Y CARNE DE VEIRAS YA QUE ESTA VELUTE LA HICE PARA RELLENAR LAS VIERIAS GRATINADAS QUE ACONTINUACION OS PONGO LA RECETA.

HARINA

FUMET DE MARISCO.

PUERROS

CEBOLLA

PIMIENTO DEL PIQUILLO

PIMIENTA


PREPARACION:

CON LAS CABEZAS DE LAS GAMBAS HICE UN FUMET Y CON EL COCI EN EL CESTILLO LA COLA DE RAPE

SOFREIR LA CEBOLLA CON EL PUERRO Y EL PIMIENTO DE PIQUILLO, LUEGO AÑADIMOS TODO EL MARISCO CITADO.

HECHAMOS LA HARINA Y VAMOS AÑADIENDO EL CALDO QUE TENEMOS DE HABER COCIDO EL RAPE

YO LO HICE A A OJO EN UNA PAELLERA ELECTRICA PORQUE TUVE QUE HACER GRAN CANTIDAD PARA RELLENAR TAMBIEN LAS VEIRAS

HASTA OBTENER UNA VELUTE QUE ES MAS CLARITA QUE UNA BECHAMEL.

CONTESA DE JAMON Y QUESO


CONTESA DE JAMON Y QUESO


INGREDIENTES:


- 350 g. de jamón York en lonchas finas

- 2 terrinas (400 g.) de queso Philadelphia

- 150 g. de queso azul

- 1 sobre de gelatina Royal aspic

- 3 cucharadas (1/4 cubilete) de zumo de limón

- 50 g. (1/2 cubilete) de agua

- 1 diente de ajo.


* Para adornar:

- 1 terrina pequeña de queso Philadelphia

- 300 g. (3 cubiletes) de nata líquida

- Patatas fritas o biscottes o endibias o zanahorias


Preparación:

1.Vierta en el vaso el agua, el zumo de limón y el diente de ajo y programe 3 minutos, temperatura 70°, velocidad 5. Cuando pare la máquina, añada la gelatina y bata unos segundos a velocidad 1. Agregue los ingredientes restantes, excepto el jamón y programe 15 segundos a velocidad 4.

2.Forre un molde de plum-cake con hoja plástica transparente, dejando bastante plástico sobrante para desmoldarlo mejor. Cubra el fondo del molde con una capa de jamón, encima vierta una capa de la mezcla de queso, cubra de nuevo con jamón y así sucesivamente, acabando con jamón. Tape con la hoja de plástico, deje reposar en el frigorífico 12 horas como mínimo y desmolde en una fuente de servir.

3.Ponga la mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso la nata con el queso y programe velocidad 3,hasta que esté montada. Cubra la contessa con la mezcla, adórnela al gusto y sirva.

ROLLITO DE SALMON Y ROQUEFORT


ROLLITO DE ROQUEFORT


INGREDIENTES:

120 GR. DE AZUCAR

4 HUEVOS

120 GR. DE HARINA

UN PELLIZCO DE SAL


PREPARACION:


PONER LA MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS Y VIERTA EN EL VASO EL AZUCAR Y LOS HUEVOS PROGRAMAR 6 MINUTOS TEMPERATURA 37º VELOCIDAD 3 1/2

QUITAR LA TEMPERATURA Y PROGRMAR 6 MINUTOS MAS A LA MISMA VELOCIDAD AÑADA LA HARINA Y LA SAL Y PROGRAME 10 SEGUNDOS EN VELOCIDAD 2 1/2 TERMINE DE ENVOLVER DELICADAMENTE CON LA ESPATULA. VIERTA EN UNA BANDEJA DE HORNO ENGRASADA, O SOBRE PAPEL DE HORNO UNA CAPA DELGADA CUBRIENDO TODA LA SUPERFICIE.

PRECALIENTE EL HORNO A 180º Y HORNEARLO 10 MINUTOS APROXIMADAMENTE.


INGREDIENTES PARA EL RELLENO:


200G. DE NATA

200 DE ROQUEFORT

200 DE SALMON AHUMADO


PREPARACION:


LE UNTAMOS UNA CREMA DE ROQUEFORT CON NATA BIEN MEZCLADA EN EL THERMOMIX Y UNAS LONCHAS DE SALMON,

ENROLLAMOS CON PAPEL TRANSPARENTE COMO SI FUERA UN CHORIZO Y DEJAMOS EN LA NEVERA ANTES DE DECORAR O SERVIR CORTADO EN RODAJAS SEGUN GUSTO.

LICOR DE NARANJA


LICOR DE NARANJA


ingredientes:


l litro de aguardiente

2k. de naranjas

600 g. de azucar


preparacion:


hechar en un tarro con tapadera grande los dos kilos de naranjas cortada a cuartos hechar el aguardiente y cerrar dejar durante 20 dias y moverlo de vez encuando cuando transcurra los 20 dias exprimimos las naranjas hechamos el azucar y diluimos muy bien, luego colamos y hechamos en unas botellitas. este licor va muy bien para la reposteria.


estas la he hecho para regalarlas.

PATE DE MARISCOS


PATE DE MARISCOS


INGREDIENTES:

8 PALITOS DE CANGREJOS

2 HUEVOS DUROS

1 LATA DE ATUN

1 LATA DE ANCHOAS

2 CUACHARADAS DE MAYONESA


PREPARACION:

TRITURAR TODOS LOS INGREDIENTES HASTA QUE QUEDE UNA CREMA HOMOGENEA.

DEJAR ENFRIAR UNAS HORAS ANTES EN LA NEVERA.

martes, 23 de diciembre de 2008

TARTA THERMOMIX DE FONDANT




TARTA TARTA THERMOMIX DE FONDANT




ESTA FUÉ UNA IDEA QUE SE ME OCURRIO EN EL CURSO DE FONDANT PARA HACERLA Y PENSÉ QUE CUANDO PUEDO LLEVARLA A LA DELEGACION Y ME DIJE PUES QUE MEJOR QUE EN LA FIESTA NUESTRA DE NAVIDAD QUE HACEMOS UN CONCURSO DE PLATOS LA VERDAD QUE NO ERA POR EL REGALO DEL PREMIO SINO LA SASTIFACION QUE ME DIO EL HACERLA Y DECORARLA Y LUEGO VER LAS CARAS DE MIS COMPAÑERAS CUANDO VIERON LA TARTA ESO PARA MI FUE MÁS.




Y EFECTIVAMENTE ME DIERON EL 1º PREMIO A LA DIFICULTAD.


PUES AHI OS LA DEJO ES DE BIZCOCHO RELLENO DE LEMON CAT, DULCE DE LECHE, MERMELADA DE FRAMBUESA Y UN CHORITO DE LICOR DE CASTAÑA EN UNAS DE LAS CAPAS.


LUEGO CUBIERTA CON LA MASA DE FONDANT. QUE EN LA PRIMERA TARTA QUE HICE DE MUÑECOS DE NIEVES ESTA LA RECETA DE FONDANT.


VA POR TODAS LAS PRESENTADORAS DE THERMOMIX Y DESENADOLE UNA FELIZ NAVIDAD Y UN PROSPERO AÑO NUEVO.


CON UNOS OBJETIVOS QUE QUIERO CUMPLIR ESTE 2.009 QUE YA TODO EL MUNDO QUE ME CONOCE SABEN CUALES SON


¡¡¡¡ A POR ELLO , A POR ELLOOOO, OE , OE, OE, A MARBELLA OE, OE, OE, ¡¡¡¡

domingo, 21 de diciembre de 2008

MINI TARTAS DE NAVIDAD


MINI TARTAS DE NAVIDAD



CON UNOS RESTOS DE LAMINAS DE BIZCOCHO QUE ME HAN SOBRADO HE CORTADO UNOS MOLDES REDONDO Y LO HE RELLENADOS CON MERMELADAS Y HE CUBIERTO CON NUTELLA Y LUEGO LE HE PUSTOS ESTOS ADORNOS DE NAVIDAD .

QUE OS PARECE LA IDEA.?

MAZAPAN


MAZAPAN


INGREDIENTES:


250 GR. DE AZUCAR

LA PIEL DE UN LIMON SOLO LA PARTE AMARILLA

250 GR. DE ALMENDRAS PELADAS Y CRUDAS

1 CLARA DE HUEVO


PREPARACION:


CON EL VASO MUY SECO, PONGA EL AZUCAR Y LA PIEL DE LIMON Y PROGRAME 30 SEGUNDOS VELOCIDAD PROGRESIVA 5-10


BAJE CON LA ESPATULA LO QUE HAYA QUEDADO EN LAS PAREDES Y LA TAPA DEL VASO Y AÑADA LAS ALMENDRAS PROGRAME 30 SEGUNOS ,VELOCIDAD 6


POR ULTIMO INCORPORE LA CLARA DE HUEVO Y MEZCLE EN VELOCIDAD 6 HASTA QUE SE HAYA INCORPORADO TOTALMENTE.


CONSEJO PARA TRABAJAR BIEN EL MAZAPAN HUMEDESCASE LAS MANOS CON AGUA.

miércoles, 17 de diciembre de 2008


POLVORONES DE ALMENDRA



Ingredientes


300 grs de harina


150 grs de azúcar glas


150 grs de manteca de cerdo,


100 grs de almendra molida,


una cucharada de canela en polvo,


una pizca de clavo molido


dos cucharada de anis dulce


azúcar glass para espolvorrear


Preparación:


Primeramente tostamos la harina un poquito en el horno o en sartén. (Yo lo hago en el horno, media hora a 150º, removiendo cada cierto tiempo, con una cuchara de madera, cambia el color y el olor de la harina, tenemos que conseguir un color dorado, pero no muy tostada para que no amargue, al salir del horno y enfriarla, la he tamizado en la th, junto con el azúcar unos segundos al 6, para deshacer las bolitas que quedan.)Luego la dejamos enfriar y una vez fria la ponemos sobre el mármol o la mesa en forma de volcán en cuyo centro ponéis la almendra, la manteca, el azúcar, la canela , el clavo, y el aguardiente. *En la th: Derretir un poco la manteca, a 37º y todo al vaso, 3 minutos velocidad espiga, nos ayudamos de la espátula para que se integre bien todo, queda una textura muy arenosa, pero al sacarla del vaso, tenemos que conseguir una bola que se pueda aplanar, podemos añadir más manteca, depende de la clase de harina. Amasamos hasta conseguir una pasta fina y compacta . Luego estiráis con el rodillo y vais cortando las piezas que queden mas o menos de un centímetro de grosor o como mas os gusten. Lo metemos al horno a 200º unos 15 minutos hasta que tomen color,( vigilando continuamente que no se quemen) Los sacamos del horno, los dejamos enfriar bien y los espolvoreamos una vez frios, con azúcar glas.




estos son de canecocitas son los que yo hago.

ROSCO DE VINO


ROSCO DE VINO



Ingredientes

1 Kg. De harina

250 gr. De azúcar

30 ml. anís dulce

400 ml. De aceite de oliva virgen extra (frito)

250 ml. De vino dulce (tipo moscatel)

canela

40 gr. ajonjolí tostado (sésamo)

(lo he tostado un poco mas en una sartén)

Raspadura de un limón

Azúcar glass para rebozarlos


Instrucciones:

Preparación En un recipiente (en la amasdora o th) ponemos la harina y añadimos lentamente el aceite de oliva que previamente habremos tostado, mezclamos y añadimos el resto de los ingredientes (vino, raspadura de limón, canela, anís dulce, azúcar, y ajonjolí) cuando la masa esta bien mezclada, sacamos a la mesa y extendemos con un rodillo hasta que tiene como un dedo de grosor, y hacemos los roscos (yo use un corta pastas redondo y para el agujero del centro un tapón de una botella de agua) metemos en el horno precalentado a 180º y dejamos aproximadamente 20-30 minutos(dependiendo del horno) tienen que quedar crujientitos, pero tiernos....cuando estan calientes, parecen un poco blandos, pero al enfriar, endurecen un poquito….lo sacamos y una vez frios, los rebozamos en azúcar glass.


ESTA RECETA ES DE AURO ESTAN FANTASTICO TAMBIEN LOS HACE CANE

HOJALDRINAS


Ingredientes:

600 gr de Harina.

400 gr. Mantequilla

50 gr. Vino blanco. 50 gr.

Zumo de naranja.

Ralladura de la piel de 3 naranjas.

Espolvorear: Abundante azúcar glas.


Instrucciones:

En un bol, poner los ingredientes de la masa y mezclar bien, hasta que estén todos los ingredientes integrados, dejar reposar en el frigorífico 1 hora.

Estirar con el rodillo, y cortar rectángulos, volver meterlos en la nevera para que se enfrien bien. Ponerlos en la bandeja del horno a 170º aprox, durante 30 minutos, comprobar si están secas antes de sacarlas. Dejar enfriar y rebozar en abundante azúcar glas
esta receta la hizo canecocitas

PAN DE CADIZ





PAN DE CADIZ.


Ingredientes:


125gr de almendras crudas

125gr de azúcar

100gr de nueces peladas

1 huevo pequeño


Para pintar:

Almibar

1 yema (reservar la clara para la glasa)

Para la glasa:

200gr de azúcar glas

Unas gotas de limón

1 clara de huevo.


Preparación:

1.- Separar la clara y la yema, reservar.

Pulverizar el azúcar 5-10 progresivo.

Reservar.Pulverizar las almendras 5-10 progresivo.

Añadir el azúcar glas y la clara de huevo, amasar durante un minuto, vaso cerrado, vel. espiga.

Sacar la masa del vaso, formar un rulo y dividir en tres partes.

2.- Sin lavar el vaso, ponemos las nueces peladas y trituramos 2 ó 3 segundos, vel.5 (según nos gusten el tamaño de los trozos)

Añadir la yema y remover unos segundos a velocidad 3
3.- Con la mesa espolvoreada de azúcar glas para que no se nos pegue el mazapán, estiramos la primera parte, en forma de rectangulito, y extendemos la mitad de la mezcla de las nueces y yema.-

Estiramos la segunda parte del mazapan y la colocamos encima de las nueces. Extendemos el resto de nueces por encima.- Estiramos la tercera parte del mazapan, esta vez, la planchita que sea más fina, de modo que al dejarlo por encima de las otras dos, nos las cubra. Así nos quedará un pan de dos pisos de frutas.-

Con las manos apretamos los bordes y damos forma de rectángulo, para que quede sellado.

4.- Pintamos con la yema y horneamos a 180º (horno precalentado) durante 12 minutos o hasta verlo doradito. Si es necesario ponemos unos ultimos minutos de grill.
5.- Mientras tanto preparamos un almibar clarito, en un vaso colocamos un dedito y medio de agua y dos cucharadas de azúcar, calentamos en el micro un minuto y removemos.Al salir del horno, pincelamos con este almibar para darle brillo.
6.- Preparamos la glasa con todos los ingredientes en el vaso, removemos 20 segundos, vel.6. La metemos en un biberón de salsas o manga pastelera y decoramos.





este pan de Cadiz es el que hace canecositas



jueves, 4 de diciembre de 2008

POSTRE 7 MINUTOS


ESTE POSTRE DE 7 MINUTOS DE
MI COMPAÑERA BENI DE MARBELLA


CREMA DE QUESO.


INGREDIENTES:


50 G. DE AZUCAR

CASCARA DE MEDIO LIMON

2 GALLETAS TIPO MARIA

4 QUESITOS DEL CASERIO

500 G. DE LECHE

2 HUEVOS.


PREPARACION:


PULVERIZAMOS EL AZUCAR CON LA CASCARA DE LIMON 5-7-10

AÑADIMOS LAS DOS GALLETAS Y LA PULVERIZAMOS A 5-7-10

Y POR ULTIMO AÑADIMOS EL RESTO DE LOS INGREDIENTES Y PROGRAMAMOS

7 MINUTOS TEMPERATURA 90º VELOCIDAD 3 Y MEDIO.


SERVIR EN MOLDES INDIVIDUALES Y DEJAR ENFRIAR.


martes, 2 de diciembre de 2008

GRATINADO DE MERLUZA Y PUERROS


GRATINADO DE MERLUZA Y PUERRO DE ALEGNA

Ingredientes
400 gr de merluza
3 puerros en trozos
1/2 cubilete de aceite de oliva
200 gr de nata liquida
50 gr de queso blanco cremoso
3 huevos
60 gr de queso rallado
perejil picado
sal y pimienta
Preparación
en thermomix
Rehogar los puerros en el aceite durante 16 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.Incorporar la nata, el perejil, el queso cremoso, los huevos, la sal y la pimienta y mezclar durante 8 segundos en velocidad 3.Verter esta mezcla en una fuente de hornear, desmenuzar la merluza por encima y espolvorear con el queso rallado, un chorro de aceite de oliva y una pizca de perejil picado.Llevar a gratinar en el horno hasta que quede doradito.

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