domingo, 17 de enero de 2010

CUSCÚS DE POLLO EN THERMOMIX


SALSA HARISSA.

1 cucharadita de semilla de comino

1 cucharadita de semilla de cilantro

1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero

1 o 2 cayenas

1 diente de ajo

1 ramita de cilantro fresco

1 cucharadita de sal

50 gr. de aceitevirgen de oliva

VASO.

50 gr. de aceite virgen de oliva

3 mulslo de pollo con contramuslo en trozo

130 gr. de cebolla en trozos

3 zanahorias en rodajas de 3 cm

110 gr. de tomate natural en trozos

1 cucharadita de sal

600 gr. de agua

RECIPIENTE VAROMA.

400 gr. de garbanzos cocidos

600 gr. de calabacin en rodajas de 3 cm

300 gr. de cuscus precocidsos

1 cuahradita de sal

30 gr. de aceite de oliva

300 gr. de agua.


PREPARACION HARISSA.

- tueste en una sarte las semillas de comino y de cilantro. vuelqelas en el vaso y añada la pasta de pimiento choricero la cayena, el ajo, el cilantro y la sal programe 30 segundos vel. progresiva 5-10 con la espatula baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

-incorpore el aceite y mezcle programando 25 seg. vel.4 retire del vaso y reserve.

PREPARACION DEL VASO.

-sin lavar el vaso, ponga el aceite y programe 7 minutos temperatura varoma velocidad 1.

-añada el pollo y la cebolla y programe 20 minutos temperatura varoma giro a al izquierda, vel. cuchara.

PREPARACION DEL RECIPIENTE VAROMA.

-lave los garbanzos en abundante agua fria y escurralos coloque el calabacin y los garbanzos en el recipiente varoma

-ponga el cuscús en un bol con la sal y el aceite remueva bien con la espatula y cubra con 300 gr. de agua fria.

deje hidratar el cuscús durante 5 minutos y coloquelo en la bandeja del varoma.

-cuando termine el tiempo programado situe el recipiente varoma en su posiciòn y progarme 10 minutos temperatura varoma giro a la izquierda vel. cuchara.

-en una fuente coloque el cuscus en forma de corona vierta en el centro los garbanzos con los calabacines y encima el contenido del vso. sirva caliente.

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