CURSO HELADO 2013 EN THERMOMIX

este año he eligido estas recetas para mi curso de helados en thermomix en estepona es mi favorito primero porque me gustan los helados y disfruto decorando y haciendo bolas de helados. puede que mi trayectoria como heladera aunque duro poco aprendi mucho y me enamoro.

SORBERTE DE AVELLANAS TOSTADAS Y CARMELO

°l||l° brujitacocinera °l||l° RECETAS CON THERMOMIX: SORBETE DE AVELLANAS CON ARAMELO

HELADO DE STRACIATELLA

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HELADO DE LIMON

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HELADO DE KINDER

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HELADO DE HUESITO

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POLOS DE SANDIA

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POLOS DE ZUMO DE FRUTAS

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TARTA HELADA DE LIMON

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AZUCAR INVERTIDA

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SORBETE DE AVELLANAS CON CARAMELO

INGREDIENTES

120 gr de avellanas tostadas

70-80gr. De azúcar 

100. Gr de licor de avellanas 

70-80 gr de caramelo líquido

1 cucharada colmada de azúcar vainillado

200 gr de leche evaporada 

800 gr. De hielo 

PREPARACIÓN 

1-ponga en el vaso las avellanas y el azúcar y triture 15 seg vel. Progresiva 5-10

2- añada el licor de avellanas ,el caramelo líquido ,el azúcar vainillado, la leche evaporada y los cubitos de hielo. . Programe 1 minuto vel. Progresiva 5-10 . cSirva en vado largó con una pajita 

HELADO STRACCIATELLA

INGREDIENTES

300 gr de azúcar glass

300 gr. De leche 

500 gr de nata de montar

100 gr chocolate fondant

1 cucharada de miel

PREPARACION

1-triturar el chocolate según lo grande que lo queramos con vel. Progresiva y golpes turbios y reservar

2- sin lavar el vaso poner la mariposa y semimontar la nata al 3 1/2 unos segundos reservar 

3-batir bien la leche con el azúcar y una cucharada de miel 1 minuto vel 3

4- ir uniendo la nata semimontar a con movimientos envolventes cuando este todo integrado echar el chocolate y volver a mezclar 

5- congelar y darle vueltas cada media hora una o 2 o 3 veces.

-adornar con sirope de chocolate  

Esta receta es de nuestra amiga bloguera ana sevilla 

HELADO DE KINDER

,INGREDIENTES

100g. De avellanas tostadas

120 gr. De azúcar 

500 gr de nata de montar bien fría 

150 gr de chocolate blanco

25 gr, de leche en polvo

75 gr de aceite de girasol 

1 pizca de sal

1 cucharadita de vainilla líquida 

150 gr de leche 

40 gr. De azúcar invertido 

PREPARACION 

Parara estos pasos NO LAVAR EL VASO NUNCA HASTA TERMINAR

1-pulverizar el azúcar con las avellanas 20 segundos vel. 10 y reservar

2- montar la nata unos segundos a vel. 4 o 5. Sin mariposa reservar en un bol en la nevera 

3- poner en el vado las avellanas y el azúcar molidas junto al chocolate troceado la leche en polvo 10 seg. Vel. 10

4-añadir el aceite, la sal y la vainilla mezclar 30 segundos vel 10 bajar los testosdevlas paredes hacia las cuchillas 

5-agregar la leche normal y el azúcar invertido   (PINCHA AQUI).     Para ver receta .programar 4 mi utos 50 grados , vel 6 dejar enfriar la mezclar por completo

6-unir con la nata reservada en la nevera en movimientos envolventes . Y congelar en el congelador o en una heladera .

Esta receta es de nuestra amiga ana sevilla

HELADO DE HUESITO

INGREDIENTES

10  huesitos 

100 gr, de avellanas tostadas

200 gr. De chocolate fondant

150 gr. De chocolate con leche

400 gr de nata montar fría

100g  de leche 

60 gr. De azúcar 

1 cucharadita de vainilla líquida

40 gr. De azúcar invertida   (PINCHA AQUÍ).    Para ver la receta 

PREPARACION

1-picar despacio los huesitos subiendo y bajando la vel 4. Reservar 

2-moler las avellanas 10 seg. Vel. 10 reservar

3- triturar los chocolate 10 seg. Vel. 8 reservar

4- montar la nata fría unos segundos sin mariposa a vel. 4 o 5 reservar en un lo en la nevera 

5- calentar la leche con el azúcar normal 3 minutos 100 grados vel. 2

6-añadir el chocolate triturado 30 seg. Vel. 3

7- agregar la vainilla , avellanas molidas. Y el azúcar invertido 20 segundos   Vel. 4 dejar enfriar temp ambiente removiendo de vez encuando 

8- unir poco a poco con la nata en movimientos envolvente para que no se baje la nata y mezclamos con los huesitos y congelamos o en una heladera .

Esta receta es de nuestra compañera bloguera ana sevilla

POLOS DE SANDÍA

INGREDIENTES

Sandia 

100 azúcar 

2. Rodajas de melón 

Un poquito de colorante verde 

PREPARACION 

1-triturar la sandía sin pepita con el azúcar en vel. 10 y cuando este bien fina rellenar algún recipiente de hacer polo dejando un centímetro sin rellenar 

2- meter en el congelador y cuando este congelados hacer el zumo de melón 

3- hacer el zumo del melón con las gotas de colorantes y terminamos de rellenar los polos y asin parece que es la cáscara de la sandía 

POLOS DE ZUMO DE FRUTA

Una forma de hacer que los niños tomen fruta ahora en verano 

INGREDIENTES

fruta elegida 

Azúcar según dulzor deseado

PREPARACION 

1-triturar un minuto a vel. 10 la fruta con el azúcar

2-rellenar los recipientes de los polos  y congelamos 

HELADO DE LIMÓN

INGREDIENTES 

1 litro de leche 

400 gr. Azúcar 

200 gr de zumo de limón 

2 claras de huevos 

PREPARACION 

1 calentar la leche con el azúcar 15 minutos 90 grados vel 3 y dejar enfriar 

2- limpiar muy bien el vado completo sin resto de grasa y secar para montar las claras de huevos 

Colocamos la mariposa y programamos 2 minutos vel 3 1/2 . Y reservamos en un bol

3- cuando la leche este fría añadimos el zumo de limón en la leche.

4- añadimos la leche con el limón en el vaso y programamos 30 segundos vel. 3 

-5 congelar y servir 

 Foto del limon relleno de

CURSO EN THERMOMIX DE COMIDA DIARIA

ESTAS RECETAS LAS ELEGI PARA HACER EL CURSO DE COCINA EN THERMOMIX EN ESTEPONA EN MI TALLER donde gusto mucho a todas las asistente aqui os dejo los enlace para que las tegais todas las recetas juntas de este curso gracias por vuestra asistencia al curso de thermomix con brujitacocinera y su equipo.

MAGRO O CARNE CON TOMATE CON GUARNICION DE ARROZ AL VAPOR

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JIBIA EN SALSA

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ARROZ CON PULPO

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ZUMO DE SANDIA Y MENTA

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EN THERMOMIX SIN FERMENTAR NI PRECALENTAR EL HORNO

°l||l° brujitacocinera °l||l° RECETAS CON THERMOMIX: PAN RAPIDO THERMOMIX

FLAN DE LIMON

          °l||l° brujitacocinera °l||l° RECETAS CON THERMOMIX: FLAN DE LIMÓN

                                             CREMA DE FRUTAS CONGELADAS
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MAGRO CON TOMATE

INGREDIENTES PARA El ARROZ EN EL VAROMA

flaneras de aluminio

50 de agua cin una pisca de sal

30 gr. de arroz bomba o largo 

INGREDIENTES

-1/2 pimiento rojo

-1 pimiento verde

-1 cebolla

-70 gr de aceite de oliva

-1 kg de magro troceado

-1 lata de tomate natural triturado de 800 gr

-Sal, pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. Ponemos el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla en el vaso y lo troceamos 3 segundos en velocidad 5, abrimos la tapadera y con la ayuda de espátula bajamos las verduras y añadimos el aceite y sofreímos programando 12 min, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
2. Cuando termine le añadimos el magro troceado, la sal y la pimienta y volvemos a programar 12 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
3. Añadimos el tomate triturado, cerramos la tapadera y quitamos el cubilete y ponemos el varoma con las flaneras y el artoz para la guarnicion de la carne sobre la tapadera, y programamos 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando acabe comprobamos si la carne está tierna, sino lo está le programamos unos 5 o 10 minutos a la misma temperatura y velocidad.

JIBIA EN SALSA

La foto es de una clienta montse
INGREDIENTES

-1 cebolla

-1 pimiento verde

-50 gr de aceite de oliva

-1 1/2kg de jibia troceada

-50 gr de agua

-200 gr de guisantes

-Sal, pimienta, 1 hoja de laurel

-1/2 cucharadita de colorante

PREPARACIÓN

1. Ponemos en el vaso la cebolla y el pimiento y troceamos 3 segundos en velocidad 5, bajamos con la espátula las verduras y añadimos el aceite y programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

2. A continuación añadimos la jibia troceada, la pimienta y la hoja de laurel y programamos 12 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3. Le añadimos el vino blanco, el agua y el colorante y programamos 12 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara y le quitamos el cubilete y ponemos el cestillo sobre la tapadera.

4. Por último le echamos los guisantes y la sal, pero antes lo probamos por si no fuera necesario añadirle la sal ya que la jibia le da el punto de sal y volvemos a programar 10 min, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Rectificar el punto de sal y servir.

ARROZ CON PULPO

INGREDIENTES: Para 4 personas

-100g de cebolla

-1 diente de ajo

-150gr de pimiento rojo

-100gr de aceite de oliva virgen extra 400gr y 600gr en la receta original de pulpo congelado (descongelado y cortado en rodajas) 100gr de tomate natural triturado sal una cucharadita de pimentón una hoja de laurel 500gr de agua 200gr de arroz redondo.

PREPARACIÓN

1. Trocea la cebolla. el ajo y el pimiento rojo cortados en trozos, 4 segundos velocidad 4. Retire del vaso y reserva.

2. Sin lavar el vaso, pon el aceite y caliéntalo 5 min, Varoma, velocidad 1.

3. Agrega el pulpo y rehoga 7 min, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4. Incorpora las verduras reservadas y programa 5 min, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. Echa el tomate, la sal, el pimentón y el laurel. Programa 5 min, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

6. Vierte el agua y programa 4 min, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara para calentarla.

7. Ya solo queda verter el arroz por el bocal y programar 13 min, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

CREMA DE FRUTAS CONGELADAS

INGREDIENTES

1 bote de leche evaporada muy fira 400gr.

100gr de azúcar

300gr de frutas congeladas

60 gr de zumo de limón

PREPARACIÓN

1. Vierta en el vaso el azúcar y pulverice 30 seg. Vel 5-10.

2. Agregue la fruta congelada y el zumo del limón y programe 30 seg. Vel 5.

3. Coloque las mariposas en las cuchillas, añada la leche evaporada y monte 3 min vel 3-5 hasta que doble su volumen.

4. Vierta la crema en un mode o en copas individuales y sirva inmediatamente o reserve en el frigorífico o en el congelador.

ZUMO DE SANDIA Y MENTA

INGREDIENTES

400 gr. de sadia congelada 

medio limon sin piel ni pepitas

4 hojas de menta

80 gr. de azùcar

PREPARACION

introducir todos los ingredientes  en el vaso y trituramos en vel. progresiva del 5 al 10

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Milhojas de berenjenas., tomate y mozarella con salsa de yogurt y mostaza

INGREDIENTES
1700 gramos de agua
6 tomates de pera
1 o 2 berenjenas
2 paquetes de mozarella fresca
6 lonchas de salmon ahumado
1 yogurt natural
1 cucharadita de mostaza dijon suave
20 gr. De aceite
Y algo mas para regar las milhojas
Albahaca fresca para espolvorear
Almendras laminadas para decorar opcional
PREPARACION
*1- vierta el agua en el vaso programe 8 minutos varoma velocidad mientras tanto haga un corte en cruz en la base de los tomates y coloque tres en el cestillo.
*2- introduzca el cestillo en el vaso y escalde  los tómate un minuto varoma velocidad 1 repita el procedimiento con los 3  tomate antes pele los tomates escaldado cortelos en  cuatro trozos y despeputelos colóquelos en la bandeja varoma y reserve
*3-lave las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor póngalas en el recipiente Varoma coloque en la bandeja varoma con los tomate tape y sitúe  el varoma en su posición programe 20 minuto varoma velocidad 1 retire el recipiente Varoma y deje enfriar deseche el agua y aclare el vaso
*4- corte la mozzarella en rodajas aproximada mente 5 milímetros de grosor en un plató for me capas empezando por una rodaja  de berenjena 2 de tomate una de mozzarella terminé colocando una loncha de salmón ahumado repita esta PE operación para cada ración

*5- elaboré la salsa poniendo en el vaso de yogur natural la mostaza y el aceite de oliva mezcle 10 segundos velocidad 5
*6- vierta un poco de salsa por encima de cada mil hojas de rezo en una salsera decore con una hojita de albahaca fresca y una lámina de almendra tostada de cada milhojas con un chorrito de aceite de oliva

FLAN DE LIMÓN

INGREDIENTES

1 litro de nata

 1 sibre de gelatina de limón

170gr. Azúcar

1 yogurt de limón

PREPARACION

*-echar todos los  ingredientes en el vaso y programar 12 minutos 90 grados vel. 4
*poner en un molde y dejar enfriar 6 horas en la nevera también podeis adornar con caramelo liquido el moldee antes de  verter la crema en el molde.