viernes, 31 de diciembre de 2010

FELIZ AÑO 2011


FELIZ AÑO 2011 QUE ESTE AÑO QUE ENTRA SEA PARA TODOS UN AÑO LLENO DE FELICIDAD ,SALUD , AMOR , Y TRABAJO .

gracias a todas las que visitan mi blog y para ella les deseo el mejor año 2001 FELICIADADES.

miércoles, 22 de diciembre de 2010

HELADO DE VIOLETAS


ingredientes

200 gr. de carmelo lilas de violetas
500 gr. de nata liquida
1 tarro de mermelada lila comprada en el gourmet.
2 hojas de gelatinas


Coloque la mariposa en las cuchillas, agite bien el envase de la

nata, viértala en el vaso, y programe vel 3 1/2.

Aproximadamente tarda 2 min en montar.

dos hojas de gelatinas desidratada en agua fria escurrirlas y poner en el vaso con una cucharada de mermelada de lilas y un poco de azucar glas de carmelo lilas. programar 3 minutos a 100 º velocidad 1 y hechar en el molde colocando para adornar un carmelo de lila en la gelatina.

Vuelque la nata montada en un bol,incorpore el azúcar glas de caremelo de lilas y mezcle

con la espátula, añada la mermelada de lilas y mezcle con movimientos

envolventes.

Vierta la mezcla en un molde de plum cake forrado con film transparente primero la gelatina y encima la nata montada

Introduzca en el congelador durante 4 horas cómo mínimo.









BOLA DE NIEVES NAVIDEÑAS


BOLAS DE NIEVE NAVIDEÑAS.


INGREDIENTES
tomate cherry
queso de cabra
tomillo y romero
pimienta rosa
PREPARACION
triturar el queso de cabra y cubri los tomates cherry y pasar por el romero y el tomillo y colocarle algunas pimientas rosas.

MUÑECO DE NIEVE


Ingredientes
500gms de queso Philadelphia
1/2 cucharada de te de sal de ajo
1/2 cucharada de té de polvo de cebolla
10 uvas pasas (para ojos,boca y botones)
1 pedazo de zanahoria para la nariz
4 crackers redondas para el gorro
1 rama de tomillo para el gorro
Tiras de zanahoria para la bufanda
2 palitos salados rotos para los brazos
1 pedazo de mini maiz envasado para la pipa
1 escarbaidentes para la pipa

Instrucciones:
Dejar el queso crema fuera de la nevera media hora para que se ablande. Luego incorporar el queso en un bol grande, agregar la sal de ajo y el polvo de cebolla y cubrir el bol con papel albal transparente y dejar en la nevera por dos horas.

Coger 2/3 de la masa y hacer una bola para que sea la base del muñeco de nieve y lo que queda para la cabeza. Formar el muñeco de nieve y decorar la cara, cuerpo, brazos y pipa como se ve en la imagen.

Dejar en la nevera hasta el momento de servirlo como aperitivo. Se sirve con galletas crackers, picatostes o tostaditas.

sábado, 11 de diciembre de 2010

MOUSSE DE LANGOSTINOS



MOUSSE DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

1 langosta o 500 gr. De langostinos.

1 sobre de gelatina royal

50 gr. De zumo de limón

2cubiletes de mahonesa.

2 cebollitas francesas.

50 gr. De agua de la coción del marisco

Sal y pimenta.

PREPARACION:

1- Poner el marisco a cocer con agua en el vaso y programar 5 minutos a 100º velocidad cuchara giro a la izquierda, reservar el caldo de la cocción

2- Cuando este frio el marisco se retira la carne y se reserva.

3- Poner el caldo de la cocción. programar 1 minuto a 100 º vel. 1

4- Parar y echar primero la gelatina, mezclar a vel 3 unos segundos y añadir todos los ingredientes, menos la mahonesa, incluso la carne del marisco,batir en vel. 5-10 hasta conseguir una mezcla densa, por último, se añade la mahonesa.

5- Se vierte en un molde de rosca, levemente untado de mahonesa y se lleva al frigorífico hasta que tome consistencia.

6- Adornar con algún langostino o rodaja de langosta.

SAMON EN MOUSSE DE SALMON CON SALSA DE MANGO


SALMON DE MOUSSE DE SALMON EN SALSA DE MANGO

Ingredientes:

Salmón y Mousse de salmón

250 G. de salmón fresco sin piel ni espinas

troceado

25 g de mantequilla a temperatura ambiente,

200 g. de nata

1 cucharadita de sal

1 pizca de pimienta

cayena,1 pizca de nuez moscada

1 pizca de pimienta blanca.

1 Salmón fresco sin piel ni espinas (2 filetes aprox.1000 g.

en total),

2 zanahorias cortadas en rodajas

250 g. de judias verdes planas cortadas a tiras.

Salsa de mango

1 Mango pelado y troceado 250g.

50 g. de brandy

½ cucharadita de pimienta verde natural

½ cucharadita de curry en polvo ,

300 g. de caldo de pescado, 200 g. de nata,

120 g. de yogur natural,

1 ramita de perejil para decorar.

Preparacion:

Salmón y mousse de salmón

1-Ponga los trozos de salmón 250 g. y la mantequilla en el vaso

y triture15 seg/vel.6

2-Añada la nata 1 cucharadita de sal, la pimenta cayena,

la nuez moscada y

la pimienta blanca triture 15/ seg/ve.6 . retire y reserve

en un bol.

3- Salpimente los filetes de pescado. Coloque uno de los filetes

sobre un cuadrado

de film transparente y cierre bien los extremos , procurando que

quede bien

sellado. Ponga el salmón , las zanahorias y las judías verdes

dentro delrecipiente varoma y reserve.

Salsa de mango

4-Vacíe y lave el vaso.

5-Vierta en el vaso el mango , el brandy, la pimenta verde y el curry y

programe 5 min/varoma/ve.1.

6-Añada el caldo, ponga el varoma en su posición y programe 25 mint/varoma/vel 1. Retire el recipiente varoma.

7-Vierta la nata a través del bocal y programe 5 min/90º/vel. 1.

8-Añada el yogur y triture 30 seg/vel. 10. Salpimente al gusto.

9-Sirva el salmón relleno frio o caliente cortado a trozosy acompañado

con la salsa y las verduras. Esparza un poco de perejil picado por

encima para decorar.

Sugerencias También puede servir con unas patatas panaderas.

miércoles, 8 de diciembre de 2010

TORTUGA MANUELITA



TORTUGA MANUELITA
para el cumple de manuel.
Hacer una ensaldadilla rusa, y con rebanadas de pan de molde sin corteza estirarlo con un rodillo y rellenar con algun paté yo por ejemplo le puse huevos duros atún gambas y palitos de cangrejos y pimiento del piquillo y una cuharada de mahonesa y lo tiriture todo muy bien en vel. 5-10 hasta obtener una pasta homogenea. huntar en el pan estirado y enrollar con film transparente. y cortar en rodajitas finas.
-en un molde redondo cubrir con film transparente y colocando todas las paredes del moldes con los circulitos de pan de molde y si sobra pate huntar por encima para unir los circulitos y cubrir con la ensaladilla y desmoldarla y con panecillos de medias nochabeza las patitas y la colita

domingo, 28 de noviembre de 2010

PESTIÑOS DE JEREZ EN THERMOMIX


102162602147419def4b63f.gif PESTIÑOS DE JEREZ

INGREDIENTES:

180 gr.de aceite

20 gr. De ajonjolí

20gr. De anis en grano

50 gr. De licor de anis

100 gr. De zumo de naranja

100 gr.de vino oloroso

700 gr. De harina de fuerza

PREPARACION:

1- Poner el aceite y programar 3 minutos temperatura varomavel. 1

2- Echar en el vaso el ajonjolí y el anis y programar 5 minutos a 100º vel. 1, colar el aceite y reservar.

3- Verter en el vaso el zumo de naranja, el vino y el licor de anis y el aceite reservado y mezclarlo todos unos segundos a velocidad 6.

4- Añadir 350 gr.de harina y amasar 15 segunods a vel. 6

5- Añadir el resto de la harina 350 gr. Y amasar a vel. Espiga 1 minuto.

6- Formar los pestiños pequeños.

7- Hacer en un cazito un almibar con 500 gr. De miel 100 gr. De azúcar y 200 gr. De agua.

8- Una vez frito los pestiños, ir metiéndolos en el almíbar hirviendo sacándolos rápidamente.

PIONONOS EN THERMOMIX


este pastel es tipico granadino.

y la receta es del libro regional andalucia y extremadura.


PIONONO
ingredientes
ALMIBAR
250g. de azúcar
250 gr. de agua
50 g. de licor de anis seco
BIZCOCHO PLANCA
3 huevos
90 g. de azúcar
90 g. de maizena
CREMA PASTELERA
100 g. de azúcar
un trozo de piel de limón y otro de piel de naranja solo la parte coloreada
500 g. de leche
50 gr. de maizena
3 huevos.
canela para espolvorear
PREPARACION
ALMIBA
-ponga todos los ingredientes del almibar en el vaso y programe 6mit, varoma vel 2 retire y reserve.
BIZCOCHO DE PLANCHA
-precalente el horno a 180º
-forre una bandeja de horno de 30 x 40 cm con papel de hornear y reserve
-coloque la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso los huevos y el azúcar y programe 3 mint. vel 3 1/2 temperatura 37º.
-cuando termine el tiempo programado vuelva a programar otros 3 minutos a vel 3 1/2 sin temperatura.
-retire la mariposa de las cuchillas y añada la maizena y programa 5 seg. vel. 4 vierta la mezcla en la bandeja de horno y hornee 8 a 10 minutos
-sin dejar enfriar pinte con el almibar
-corte por la mitad para obtener dos bizcocho de 15 x 40 cm. reserve
-CREMA PASTELERA
-pulverize el azúcar y las pieles del limón y la naranja y programe 30 seg. vel progresiva 5- 10
-ponga en el vaso la leche y la maizena. y programe 10 minutos tem. 90º vel 4.
MONTAJE
-Extienda una capa fina de la crema pastelera caliente sobre los bizcochos reservados espolvoree con canela y enrolle con el mismo papel de hornear formado 2 cilindros de 40 cm de largo con la parte que estaba pegada de papel hacia fuera, deje reposar en el frigorifico 24 horas .
-corte cilindro en rodajas de 4 cm bañelos con el resto del almibar por encima un poco espolvoree con azúcar y canela.

CARAMELOS DE TOFFEE


CARAMELOS DE TOFFEE EN THERMOMIX

ingredientes:
30g. de mantequilla
370 gr. de leche condedada
1 cucharadita de aúcar glas para espolvorear
1 cucharadita de aceite de girasol
PEPARACION
-Derrita la mantequilla en el vaso 30 se. 100º vel 3
-añada la leche condesada y programe 20 minutos varoma vel 3
-engrase la espatula y una lamina de silicona con el aceite vierta rapidamente el contenido del vso dele forma rectagunlar y deje enfriar 15 minutos despeque la lamina de silicona y espolvoree por ambos lados con el azúcar glas con un cuchillo corte en cuadrados deje enfriar los caramelos totalmente dispuestos sobre la lamina de silicona sin tocarse uno con otros

PASTEL DE QUESO Y PIÑA


PASTEL DE QUESO Y PIÑA EN THERMOMIX

ingredientes:
1 lata de medio kilo de piña en su jugo
300 gr. de requeson
200 g. de nata liquida
2 huevos
100 gr. de coco rallado
2 cucharadita de licor kirhs o gran magniere o contreau
2 cucharadas de zumo de limón
15o g. de azucar
1 sobre de gelatina de limón
PREPARACION
-hacer unas natillas con el zumo de la piña el azúcar nata liquida los huevos programar 8 minutos 90º vel 1
-agregar el sobre de gelatina mezclarlo unos segundos a vel 1
-añadir el resto de los ingrediented y mezclar todo a vel.6 hasta que quede una crema homogenea
-en una rosca de tupperware mojarla antes de echar toda la mezcla y dejar en el frigo de un dia para otro queda mejor.

PAN DE MOLDE INTEGRAL


PAN DE MOLDE INTEGRAL CON THERMOMIX

Ingredientes:
MASA MADRE
100g. de agua
20 g. de levadura
1 cucharadita rasa de azúcar 5 g.
130 g. de harina de fuerza
MASA DE PAN
Masa madre
100 g. de harina de fuerza
210 g de harina integral
1 cucharadita sal 10 g.
150 gr de leche
50 g. de manteca de cerdo
10 g. de semilla de sésamo
PREPARACION
MASA MADRE
-ponga en el vaso el agua la levadura, el azúcar y la harina programe 30 seg. vel. 4 deje reposar en el vaso hasta que doble su volumen.
-MASA PAN
-añada la harina de fuerza, la harina integral, la sal, la leche, y la manteca de cerdo y programe 15 segundos a vel. 6
-amase programando 2 minutos vaso cerrado vel. espiga
-ponga la masa sobre la encimera y espolvoreada con la semilla de sésamo y dele la forma de cilindro del largo del molde que vaya utilizar
engrase el molde y coloque la masa asegurandose de que cubra bien las equinas del mismo.
-precaliente el horno a 200º y cuando haya doblado su volumen hornee durante 30 minutos a 200º.


jueves, 11 de noviembre de 2010

AMG 2010












A MI GRAN AMIGA VISIBLE LOLI DE RECETAS CON AMOR.

http://recetillasconamor.blogspot.com

esta foto te la dedico a tí me ha gustado muchos tus regalos y de verdad sin haberte dado ninguna pista has acertado mucho con mis gustos.

1º- el blog que me personalizaste para mí me gusto mucho la idea. gracias.

2º-hoy cuando he recibido el paquete me he puesto de los nervios, y luego .......

3º-la caja de regalo muy chula.

4º-el papel de los regalos de mi color lila y la flor preferida mia la margarita todo un exito.

5º-la pijada para cortar los canapes esas pijaditas que tanto me gustan.

6º-el comboy muy chulo me hacia falta ya otro para renovar el que tenia.

7º-para señalar las copas otra pijadita de las mia para quedar muy bien estas navidades.

8º- el chocolate uh..uh..uh.... que se derrite en mi boca.

9º-esos dulces hecho con amor para mi deliciosos..........en su caja soy la tonta de las cajas metalicas.

10º-la mermelada buenisima de kiwi nunca la habia hecho.

11º-la rosquillera que era una de las cosas que nunca compras y la deja para otro momento.

12º-y esa carta que te has currado de tres folios me ha encantado eres toda una artista .

13º- mi numero preferido el cristma de NAVIDAD

gracias y espero tener una amiga más gracias porque te lo has currado besos..

sábado, 23 de octubre de 2010

gachas andaluzas


INGREDIENTES:
150 gr. de aceite de oliva
la piel de 1 limón solo la parte amarilla
1 cucharada de anis verde (matalahuga)
150 gr. de harina de reposteria
1500 gr. de leche
200 gr. de acúcar
1 palo de canela
1/2 cucharadita de sal
50 gr. de licor de anis
canela molida
50 gr. de frutos secos troceados ( almendras piñones)
PREPARACION:
1-Coloque la mriposa en las cuchillas, vierta en el vaso el aceite y la piel de limón progarme 7 min/varoma/vel 1.
Cuando quede 1 minuto para finalizar el tiempo programado, añada por el bocal el anis matalahuga y deje reposar unos segundos.
2-añada la harina y progarme 2min/varoma/vel 1
3-agregue la leche, el azúcar, el palo de canela y la sal y progrqame 16 min/100º/vel.2 cuando queden 2 minutos para finalizar el tiempo programado incorpore por el bocal el licor de anis.
4-retire la piel de limón y el palo de canela y sirva decorado con canela, y frutos secos o picatoste.

sábado, 9 de octubre de 2010

CUPCAKES A LA VAINILLA EN THERMOMIX


Riquisimas cupcakes del curso de thermomix.

INGREDIENTES

CUPCAKES

200 gr, de harina de repostería

1 ,1/2 cucharadita de levadura quimica

1pellizco de sal

110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

130 gr. de azúcar

3 huevos

2 cucharaditas de vainilla liquida

70 gr. de leche

CREMA DE MANTEQUILLA

100 gr. de azúcar

250 gr. de mantequilla a temperatura ambienteen porciones

85 g. de leche

2 cuacharaditas de vainilla liquida

PREPARACION

1- Precaliente el horno a 180º

2- ponga en el vaso la harina, la levadura y la sal programe 15 seg/ vel/7. retire el vaso y reserve.

3- sin lavar el vaso, ponga la mentequilla y el azúcar y porgarme 30 seg/ vel/3

4-A continuacion programe 1 min/ vel · y vaya añadiendo los uevos uno a uno por el bocal.

5-incorpore la leche y la vaiilla programe vel 3 sin programar tiempo y vaya añadiendo la harina por el bocal.

6- coloque la masa en una manga pastelera rellene 12 cápsulas de papel. coloquelas en la bandeja del horno y hornee durante 20 minutos.

retire y dejar enfriar.

CREMA DE MANTEQUILLA

7- Ponga el azúcar en el vaso y pulveric 30 seg/ vel/ progresiva 5-10

8- coloque la mariposa en las cuchillas , añada la mantequilla la leche y la vainilla. programe 2 min/ vel.3.

retire del vaso y reserve en una manga pastelera con boquilla rizada.

9-Cuando los cupcakes esten firos, decorelos con la cema de mantequilla reservada.

SUGERENCIAS

puede teñir la crema de mantequilla de diferentes colores utilizado colorante alilmentarios. una vez hecha la crema distribúyala en dos o tres recipientes, añada el colorante y mezcle.

PASTAS DE TÉ RELLENAS EN THERMOMIX


Esta pastas son del curso de reposteria de thermomix estan beniiiisimassss......
INGREDIENTES
120 gr. de azúcar glas
400 gr. de harina reposteria
240 g. de mantequilla, a temperatura ambiente
1 huevo
mermeladad de frambuesa, para rellenar
azúcar glas para espolvorear
PREPARACION
1- precaliente el horno a 180º-
2-Ponga todos los ingredientes de la masa en el vaso y programe 20 seg./ vel/ 6 Retire la masa del vaso, envelvala en film transparente y dejela reposar 15 minutos ne el frigorifico.
3-Estire la masa dejándola un poco gruesa y córtela con un cortapastas. con la mitad de la masa corte pastas enteras y con la otra mitad pastas con el centro recortado. coloquelas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona. Hornee durante 10 ´0 12 minutos.
4-Cuando las pastas estén frías, vierta una cuharadita de mermelada en el centro de las pastasenteras y coloque encima la pasta recortada, presionando ligeramente. espolvoree con azúcar glas y sirva.

CANUTILLOS DE CREMA EN THERMOMIX


Esta receta es otra de las que hicimos en el curso de reposteria de thermomix.

INGREDIENTES

1 placa de hojaldre de 40 x 25. yo le puse la del lidel.

1 huevo batido para pintar

600 gr de leche

3huevos

120 gr. de azúcar

60 gr. de maicena

coco rallado,granillos de almendras, fideitos de chocolate, etc.

azúcar glas

PREPARAACION

1-Precaliente el horno a 200º

2-corte el hojaldre a lo largo para tener tiras de 2,5 cm de ancho por 25cm de largo. enrolle las tiras en canutillos de metal previamente untados conmantequilla , pinte con el huevo batido y hornee durante 12 minutos.

3-prepare la crema del rellenop. Ponga en el vaso la leche los huevos el azúcar y la maicena. programe 8 min/ 100º / vel. 4.

vierta la crema en una manga pastelera y deje enfriar.

4- Cuando la crema este fría, rellene los canutillos. apoye la parte abierta sobre coco rallado, almendras o fideos de chocolate espolvoree con azúcar glas y sirva.

BROWNIE MARMOLADO EN THERMOMIX



Esta es otra receta del fantastico curso de reposteria de thermomix.


INGREDIENTES

mezcla de chocolate blanco.

75 gr. de azúcar

2 huevos

100 gr. de mantequilla

150 gr. de chocolate blanco.

80 gr. de harina de reposteria.

1 cucharadita de levadura quimica.

mezcla de chocolate negro.

100 gr. de mantequillaa temperatura ambiente

100 gr. de azúcar

50 gr. de harina de reposteria

3 huevos

250 gr. de chocolate fondant, en trozos

PREPARACION

1-precaliente el horno a 180º

2-vierten el vaso el azúcar y los huevos y programe 5 min/37º/ vel 4. retire del vaso y reserve en un bol.

3-Sin lavar el vaso ponga la mantequilla y el chocolate blaco troceado dentro de vaso y programe 3 min/ 50º/ vel. 2. si quedasen alunos trozos de chocolate mezcle unos segundos más en velocidad 3.

4-añada la mezcla de huevos y azúcar, la harina y la levadura. programe 10 seg/ vel/3.

5-Termine de mezclar con la espátula con movimientos envolventes para que la masa no pierda aire.

6-vuelque la mezcla en un ol y reserve.

7-Sin lavar el vaso, ponga todos los ingredientes de la mezcla de chocolate negro y programe 30 seg/vel 5.

8-en una bandeja de horno rectangular vaya poniendo cucharadas intercaladas de las dos mezclas. Dele unos golpes a la bandeja para distribuir bien la masa e introduzca en el horno durante 25 minutos.


Nota: la coción debe realizarse en horno caliente y de forma rapida, de esta manera se consigue que queden crujientws por fuera y humedos por dentgro.

COOKIES DE CHOCOLATE Y NUEZ EN THERMOMIX


Esta receta es del curso de reposteria 2010 de thermomix

INGREDIENTES

200gr. de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos

100 gr. de azúcar moreno

100 gr. de azúcar

400 gr. de harina de reposteria

1 cucharadita de bicarbonato

100 gr. de nueces partidas en trozos gruesos

100 gr. de perlitas de chocolate o chocolate fondant partido en trozos gruesos.

PREPARACION

1- precaliente el horno a 200º grados.

2-Ponga en el vaso la mantequilla, los huevos,y azúcaresy mezcle programando 15 seg/vel. 4.

3-Añada la harina , la sal,el bicarbonato, las nueces y las perlitas de chocolate programe 30 seg/ vaso cerrado vel espiga ayudandose con la espatula.

4-con la ayuda de una cuhcarita coja porciones pequeñas y hagas bolas. Sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona, aplastelas dándoles forma de galletas

5-hornee durante 15 mint. aproximadamente . Retire del horno y deje enfriar antes de servir.

NATILLAS CARAMELIZADAS EN THERMOMIX


Estas natillas son del curso de reposteria 2010 de thermomix para 4 unidades.


INGREDIENTES

60 g. de azúcar moreno

600 gr. de leche

3 huevos

120 gr.azúcar

1 chorito de vainilla

1 cucharadita de azúcar vainillado

1 cucharadad rasa de maicena.

PREPARACION

1-Ponga el azúcar moreno en el vaso y pulvericelo 15 seg/vel.progresiva 5- 10.

retire el vaso y reserve.

2-Sin llavar el vaso ponga la leche los huevos el azúcar la vainilla y la maicena programe 8 min/90º/vel.4

3-Vierta las natillas en 6-8 recipietes refractarios y deje templar.

4-espolvoree las natillas con el azúcar reservado y queme con el soplete de cocina antes de swervir.

domingo, 19 de septiembre de 2010

TARTA DE LA ABUELA MARIA Y CHOCOLATE EN THERMOMIX


Esta tarta me paso la receta una clienta se la dedico a virginia. gracias,
esta muy buena. NECESITO VUESTRO VOTO PARA UN CONCURSO 
                         PINCHAR      AQUI

INGREDIENTES:

1 Paquete de galleta maria
4 huevos
200 gr. de mantequilla
110 de cacao en polvo
180 gr. de azúcar
1 sobre de levadura royal
210 gr. de leche
PARA CUBRIR LA TARTA
1 Tableta de chocolate fondant
1 cucharada de mantequilla
100 gr. de leche
PREPARACION:

- pulverizar las galletas a vel. 5 -10 progresivamente y
-añadir el resto de los ingredientes y mezclar en vel. 5 -10 progresivamente hasta obtener una mezcla homogenea
-poner el horno al precalentar a 180º y verter la mezcla obtenida en un recipiente de horno desmoldable redondo.
-hornear en 3o minutos más o menos según horno desmoldar en caliente
- deretir el chocolate para cubrir la tarta en el microhondas con la mantequilla y la leche.
-en caliente cubrir la tarta y decorar al gusto.

jueves, 9 de septiembre de 2010

GAZPACHUELO MALAGEÑO CON THERMOMIX


GAZPACHUELO MALAGEÑO CON THERMOMIX


esta receta es de mi adjunta Mª Victoria Ruiz Jimenez ella en su receta le añade 250 gr. de almejas que yo no la he puesto.




INGREDIENTES:


300 gr. de aceite girasol


1 huevo


80 gr. de aceite de oliva virgen


20 gr. de agua


1 cucharadita de sal


200 gr. de agua fria


300 gr. de patatas peladas y cortadas a trozos


500 gr. de agua


100 gr. de vino de jerez blanco seco


1 cucharita de sal


25 gr. de guisantes (Opcional)


30 gr. de pimiento morron


300 gr. de merluza, pescadilla,rosada, etc.....


250 gr. de almejas


150 gr. de gambas


pan frito para sevir.


PREPARACION:


1-Coloque una jarra sobre la tapa del th. pulse la funcion blalanza y pese el aceite de girasol y reserve


2-ponga en el vaso el huevo, el aceite de olivael agua y la sal coloque el cubilete en conla maquina


en marcha a vel. 5 vierta el aceite de girasol en la tapa poco a poco.


3-programe vel. 2 y añada 200 gr. de agua fira por el bocalel resultado es una mayonesa liquida , retire del vaso y reserve en una jarra.


4-aclare el vaso y ponga las patatas trocéelas programando 3 seg. vel. 4 vuelquela e el cestillo dejando 2 a 3 cucharadas en el vaso.


5-ponga la merluza las ganbas y las almejas en el recipiente varoma tape y reserve


6-ponga en el vaso el agua, el vino y la sal, introduzca el cestillo dentro del vaso con las patatas los guisantes y el pimento morron y situe el recipiente varoma en su posición. y programe 20 min . temperatura varoma vel. 1


7-cuando acabe el tiempo programado retire el recipiente varoma y ponga en una sopera o fuuente el pescado troceandolo conla espatula junto con las gambas y las almejas.


8-utilizando la espatula con la muesca introducida en el cestillo retire las patatas con los guisante y el pimento morron y vuelque en la misma sopera


9-cuando la temperatura del vaso baje a 80º ponga la maquina en marcha a vel. 2 y vaya añadiendo por el bocal la mayonesa reservada vuelque el contenido del vaso en la sopera


10-vierta la sopa en platos hondos y sirva con picatoste de pan frito.

martes, 24 de agosto de 2010

MERLUZA EN SALSA DE LANGOSTINOS


MERLUZA EN SALSA DE LANGOSTINOS EN THERMOMIX

INGREDIENTES:

100 gr. de cebolla cortada a cuartos

1 diente de ajo

1 rama de prejil solo las hojas

50 gr. de zanahorias

150gr. de aceite virgen

1 cucharadita de pimenton

300gr. de langostinos crudos pelados y reservar las cabezas y las cascaras

50gr. de tomate maduro

700 gr. de agua

35gr. de harina

600 gr. de filetes de merluzas grandes y gorditos.enharinado

1 cucharadita de sal.

PREPARACION:

-poner en el vaso la cebolla el ajo , el perejil y la zanahoria cortar 4 segundos a vel. 4.

baja los restos de verdras hacia las cuchillas.

-añada 50 gr. de aceite y programa 14 minuos 100º vel. cuchara.

-incorporar el pimeton, las cabezas de las gambas y las cascaras reservadas porgramar 2 minutos 100º vel.2.

-añadir el tomate y el agua para hacer un fumet programar 30 mintos 100º vel. cuchara.

-espere unos minutos a que baje la temperatura hasta que alcance 60º triturar 1 minuto vel. progresiva 5-10 reserve colandolo a traves de unn colador o una malla fina

-dore el pescado en una sarten con los 100 gr. restante de aceite.

retire el pescado en una fuente de hornear y vierta el aceite en el vaso.

-añada la harina y 450 gr. del fumet reservado de langostinos y programe 10 segundos vel. 5

-a continuacion programe 6 minutos 100ºvel. 3

-precaliente el horno a 180º

-vierta la salsa por encima del pescados hornee durante 15 minutos. decorar con perejil.

jueves, 22 de julio de 2010

HELADO DE ARROZ CON LECHE EN THERMOMIX


HELADO DE ARROZ CON LECHE


INGREDIENTES:

3 claras de huevo

unas gotas de limón

una pizca de sal

120 gr. de azúcar

500 gr. de arroz con leche frio tambien puede ser congelado

200 g. de nata para montar


PREPARACION:


-Coloque la mariposa en las cuchillas y ponga en el vaso las claras junto con el limón , la sal y el azúcar para montarlas. programa 4 minutos 37º velocidad 3 y 1/2. acabado el tiempo programe otros 4 minutos a la misma velocidad y sin temperatura. vierta en un bol y reserve

-retire la mariposa, ponga en el vaso el arroz con leche y la nata mezcle 30 segundos en velocidad 3 1/2 y si no quire que se note los granitos de arroz triture a velocidaade 7.

-incorpore este preparado al bol con las claras montadas y mezcle delicadamente con la es´pátula hasta que quede homogeneo.

-forre un molde de plum-cake de unos 25x12 cm aproximadamente con film transparente y vierta en la mezcla. manténgalo en el congelador durante dos horas como minimo.

HELADO DE YOGURT CON THERMOMIX


HELADO DE YOGURT.


INGREDIENTES:

750 gr. de yogurt o 6 yogures.

300 gr. de azúcar

400 gr. de nata


PREPARACION.

Hacer el azúcar glass añadir el yogurt, mezclar a velocidades 5 incorporar la nata y batir unos segundos en velocidad 5.

-volcar en un recipiente y guardar en el congelador. cuando este congelado, sacar a cuharadas

y ponerlo en el thermomix.

velociad 5 y 10. ayudandose con la espatula. volver a guardar en el congelador si no se va consumir enseguida

HELADO DE PIÑA CON THERMOMIX


HELADO DE PIÑA CON THERMOMIX


INGREDIENTES:

1 lata de piña en su jugo congelada entera con su jugo en un recipiente .

200 gr. de azúcar

1 lata de leche evaporada (ideal) congelada en una bandeja o bolsa para hielo.

PREPARACION:

-pulverizar el azúcar en velocidades 5-10 progresivamente

-añadimos la piña que teniamos congelada en trozos y los cubitos de leche ideal congelada.

trituramos todo en velocidad 5-10 hasta que quede bien fino.

HELADO DE CHOCOLATE


HELADO DE CHOCOLATE CON THERMOMIX

INGREDIENTES:

1 tableta de chocolater nestlé postres

240 gr. de azúcar

150 gr. de leche

2 huevos o tres si son pequeños

700 gr. de nata liquida

PREPARACION:

-Pulverizar el azúcar y el chocolate a velocidad 5-10 progresivamente.

-aññadir la leche los huevos y programar 6 minutos a 90º en velocidad 5.

-cuando termine el tiempo se añade la nata y se mezcla unos segundos en velocidades 5- 10 progresivamente y se vuuelca en un recipiente y se deja en el congelador


truco: forrar el recipiente con film transparente y por encima pegado al helado que no que hueco para que no cristalice on el frio del congelador.

HELADO DE FRUTA CON THERMOMIX


HELADO DE FRUTA

INGREDIENTES:

1K. de fruta congelada, y troceada .

1 lata de leche condesada pequeña

1 clara congelada o natural,

PREPARACION:

-Se saca unos 5 segundos antes del congelador y se tritura con la leche a velocidad 5- 10

-ses puede cambiar la leche condesada por 2 yogures congelados y endulzar a gusto con azúcar o sacarina. de azúcar unos 100 gr.

CURSO DE HELADOS 2010 CON THERMOMIX


GRANIZADO DE LIMÓN

INGREDIENTES

4 Limones pelados, sin nada de parte blanca ni pepitas

200 gr. de azúcar

la piel de un limón (solo la parte amarilla)

500 gr.aproximado de agua

500 gr. aproximado de cubitos de hielo

PREPARACION:

-Vierta el azúcar en el vaso y programe 20 segundos a velocidades 5-10 progresiva.

-añada la piel del limón y programa 20 segundos más

-incorpore los limones y el agua y triture 2 minuto más ne la misma velocidad.

-agregue los cubitos de ilo y programe velocidad 5 cuando deje de ori ruidos de hielos sobre las paredes de vaso, estará listo para servir.

martes, 15 de junio de 2010

MANJAR IMPERIAL


Receta facilitada por la escuela de hosteleria de cadiz.

INGREDIENTES:

25 GR. de arroz, la piel 1/2 limón solo la parte amarila

6 yemas de huevo 1000 g. de leche

1 palo de canela

200 gr. de azucar50 gr. de anis dulce.

PREPARACION:

-ponga en el vaso el arroz y pulverice programando 15 segundos velocidad progresica 5-10

-añada la piel del limón , las yemas, la leche el palo de canela y el azucar programe 12 minutos 90º velocidad 2.

-cuando queden 30 segundos para terminar el tiempo programado vierta el anis.

-retire la piel de limón y el palo de canela y vuelque en boles y deje enfriar.

-sirva espolvoreado con canela.

miércoles, 9 de junio de 2010

BIZCOCHO DE RON Y MIEL AL VAPOR


BIZCOCHO DE RON Y MIEL AL VAPOR EN THERMOMIX.
INGREDIENTES:
2 huevos.
200 gr. de azúcar
200 gr. de nata para montar
50 gr. de mantequilla.
200 gr. de harina
1 sobre de levadura royal.
miel para el molde.

PREPARACION:
-enmelar un molde de aluminio que pueda introducirse en el recipiente varoma.
-mezcla unos segundos a vel. 6 los huevos el azucar la nata la mantequilla y el ron.
-luego añadiremos la harina y la levadura royal y mezclaremos unos segundos a vel. 6
-verter la mezcla preparada en el molde de aluininio previamente enmelado
-echar en el vaso 1 1/2 de agua y programar 60 minutos temperatura varoma vel. 1 1/2.
-cuando ser aprecie que empieza a eaporarse el agua colocar el recipiente varoma.

martes, 4 de mayo de 2010

TIRAMISU DE FRESA


INGREDIENTES:

500 gr. de queso mascarpone

500 gr. de fresa.

2 huevos

120 gr. de azúcar

24 bizccocho de soletilla
2 cucharadas de llicor de cerezas "kirchs"

PREPARACION:

-200 gr. fresa y el azúcar y programar 12 minutos a 100º a velocidad 2 y reservar .
-lavar el vaso colocar la mariposa y echamos los huevos y el azúcar y programamos 6 minutos al 3 1/2, y cuando termmine quitamos la mariposa y añadiremos con la maquina en marcha a velocidad 2 y por el bocal incorporamos el queso mascarpone.
-mojamos con el liquido reservado los bizcochito y ponemos en el fondo del vaso, luego una capa de la crema de queso y el resto de fresas que tendremos cortadas a rodajitas o trocitos pequeñitos iremos intercalando una de bizcocho otra de crema de queso y otra de fresa asín hasta terminar el vaso terminando con la crema de queso y adornar con unas hojas de menta.

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