miércoles, 29 de abril de 2009

PASTEL RUSO


PASTEL RUSO


este pastel buscando algun postre con claras de huevo encontré este pastel y lo he copiado esta muy bueno pero distinto a los bizcocho que nosotros estamos acostumbrados no me acuerdo su fuente de donde lo copie. este esta algo tuneado por mí.


INGREDIENTES:

6 claras de huevos

200 gr. de azucar glas

2 cucharadas de maizena

100 gr. de almendras tostadas y molidas

120 gr. de avellanas tostadas y molidas

(en la receta original habia que poner 220 gr. de avellanas)


RELLENO:

200 GR. DE MANTEQUILLA

200 GR. DE AZUCAR GLAS

1 CUCHARADA DE VAINILLA LIQUIDA.


ELABORACION:

-pulverizar el azucar y reservar.

-montar bien las claras a punto de nieve a velocidad 3 y medio con las mariposas.

-añadir el azucar glass reservado poco a poco por el bocal sin parar la maquina acuando este montadas las claras a punto de nieve y la maizena tamizada. y añadimos la vainilla . reservamos

-moler los frutos secos y añadirlo poco a poco a la mezcla reservada.

-meter en un molde y taparlo con papel aluminio al horno 160º- 170º unos 15 o 20 minutos


-para el relleno batimos muy bien la mantequilla a 37º velocidad 3 sin la mariposa a 100º, y añadimos el azucar cuando este derretida la mantequilla para hacer una crema .


-cuando este horneado dejamos enfriar antes de cortarlo por la mitad y rellenamos con la crema anterior lo tapamos con la otra parte cortada y espolvoreamos con azucar glass.


el relleno puede ser crema paselera tambien.

domingo, 26 de abril de 2009

CREMA DE GALLETAS


INGREDIENTES:

20 GALLETAS DE MARIA

100G. DE AZUCAR

30 G DE CARAMELO LIQUIDO

500 G DE NATA LIQUIDA

500G DE LECHE

1 SOBRE DE CUAJADA


PREPARACION:

ponga las galletas en el vaso y triturelas programando 7 segundos a velocidad 7 con la espatula baje los restos de galletas de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas


añada el restos de los ingredientes y programe 9 minutos 100º velocidad 4


vierta en los recipientes en que se vaya a servir y deje cuajar en el frigorifico durante 4 horas.

domingo, 19 de abril de 2009

MAGDALENAS DE CASTAÑAS


MAGADALENAS DE CASTAÑAS.


INGREDIENTES:
1 huevo a temperatura ambiente separada las claras de las yemas

1 pellizco de sal

200 gr. de puré de castañas sin azúcar

150 gr. azúcar

150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharada de ron o 1 cucharada de brandy

150 gr. de harina de reposteria

1 cucharada de levadura quimica

PREPARACION:
precalente el horno a 200º-coloque la mariposa en las cuchillas y añada la clara de huevo con un pellizco de sal y programe 1 minuto vel. 3 1/2 retire la mariposa.-ponga en el vaso la yema, el puré de castañas, el azúcar, la mantequilla y el ron.programe 30 segundos vel. 4 1/2. con la espatula baje los restos de ingredientes de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.-añada la harina y la levadura . mezcle 15 segundos vel. 4 1/2.-vierta la mezcla en una maga pastelera y rellene los moldes de las magdalenas.-introduzca en el horno hasta que esten doradas (10 minutos aproximadamente)

domingo, 12 de abril de 2009

FRITILLAS


FRITILLAS


INGREDIENTES:


la piel de una naranja

100gr. de agua templada

100 gr. de vino blanco

100 gr. de aceite de girasol

1/2 cucharadita de sal

500 gr. de harina de reposteria


PARA FREIR


500 gr. de aceite de girasol


PARA ESPOLVOREAR


50 gr. de azucar.


PREPARACION:


ralle la piel de la naranja programando 10 segundos vel. progresiva 5-10

incorpore el agua, el vino y el aceite y la sal. programe 1 minuto 37º vel. 2

añada la harina y amase 1 minuto vaso cerrado vel. espiga

vuelque la masa en un bol y tapelo con film transparente y deje reposar durante 20 minutos aproximadamente

con las manos mojada en aceite haga pequeñas bolas de masa y extiendelas con los dedos dejandolas muy finas y frialas en abundante aceite caliente deles la vuelta para que se doren por ambos lados y retirelas sobre papel absorbente

espolvoree con azucar antes de servir.

ALUBIAS CON BACALAO


ALUBIAS CON BACALAO


INGREDIENTES:


100 gr. de aceite de olica

300 gr. de bacalao desalado

50 gr. de pimiento rojo

50 gr. de pimiento verde

100 gr. de cebolla

100 gr. de tomate triturado

1 cucharada de pulpa de piemiento choricero o

1 cucharada de pimenton dulce

500 gr. de agua

2 botes de alubia blanca cocida.


PREPARACION:


-Ponga 50 gr. de aceite en el vaso y programe 3 minutos tem. varoma vel. 1

-agregue el bacalao y rehogue programando 4 mit. temp varoma giro a la izquierda vel cuchara. retire y reserve

-trocee los pimientos y la cebola 3 segundos vel. 5 con la espatula baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

- vierta los otros 50 gr. de aceite y programe 7 mit. temp. varoma vel. cuchara

- coloque la mariposa en las cuchilas agregue el bacalao reservado y el agua programe 10 minutos temp. varoma giro a la izquierda vel. cuchara

-añada las alubias lavadas y escurridas y programe 2 minutos más a la misma velocidad y temperatura.

jueves, 9 de abril de 2009

TORRIJAS DE MI TIA CHUNTA


TORRIJAS DE MI TIA CHUNTA


INGREDIENTES:


Leche

Rama de canela

cascara de limón

vino blanco

miel

pan del dia anterior

huevos


PREPARACION:

Calentar la leche con la rama de canela y la cascara de limón. para aromatizarla.

en un bol poner leche y un buen chorreon de vino blanco.

mojar el pan en la leche con el vino blanco y pasar por huevos antesde freirla.

una vez frita las torrijas se emelan se pone un cazo con la miel y un poco de agua y dejamos que hiervapara ir enmelando de una en una y poner en una fuente y dejar enfriar.

miércoles, 8 de abril de 2009

PAN AL VAPOR CON THERMOMIX


Si pinchamos en este enlace aparece el video de la vidioteca de thermomix de canal cocina haciendo en directo el pan al vapor.

http://www.youtube.com/watch?v=vVreXLpYyOU&feature=player_embedded


INGREDIENTES:


150gr. de agua

15 gr. de levadura fresca

250 gr. de harina

1 cucharadita de sal


PREPARACION:


Templar el agua con la levadura 1 minuto a 37º

y luego añadir la harina y la cucharada de sal y amasamos 2 minutos y medio velocidad espiga.


luego dejamos que fermente una hora en un plato y lo ponemos en le recipiente varoma en el vaso añadimos 1500 gr. de agua a 45 minutos temperatura varoma vel. 1.


este pan es un pan sin migas sirve para tostarlo.

PASTEL DE POLLO CON SABOR A CUSCÚ


Esta receta quedo 1ª en el concurso de Navidad 2008 de vorwerk en Malaga I en la categoria al SABOR

la receta es de mi amiga beni DE marbella aunque la foto es de mi pastel. copiado


PASTEL de pollo con sabor a Cuscú.


INGREDIENTES:


SOFRITO

60 g. de aceite

1Zanahorias

1puerros

1cebollas

1ajos

1calabacines

500 g pechugas de pollo troceaditas

esepecias como

canela , jengibre, pimienta,cominos en polvo y sal.


RESTO DE INGREDIENTES PARA EL PASTEL

4 queso en loncha havarti

5 huevos

dos bollos de pan mojado en leche bien empapados .


PARA LA CEBOLLA CARAMELIZADA.

Ingredientes:

Aceite de oliva.

2 cebollas grandes, o 3 medianas

Un vasito de Pedro Ximénez


PREPARACION:


Trocear toda las verduras cuatro segundo a velocidad 5 y añadir el aceite y hacemos un sofrito en 7 minutos tem. varoma velocidad 1 y luego añadimos el pollo en trozos y programamos 12 minutos temperatura varoma velocidad 1 giro a la izquierda .

añadir las especias y el queso el pan mojado en leche con su leche sobrante y los huevos. y trituamos muy bien todo a velocidad 5, 7, 10 hasta que quede una pasta muy homogenea

hechar en un molde huntado con matequilla y poner al baño maria yo lo he puesto en la thermomix al baño maria, poniendo 800 g. de agua en el vaso y en el recipiente varoma un molde que entre bien. puede ser el de litro y medio de albal.

programamos 45 minutos temperatura varoma velocidad 1.

dejar emfriar y desmoldar.


MIENTRAS PREPARAR LA CEBOLLA CARAMELIZADA


Calentar el aceite de oliva. 3 minutos temperatura varoma vel 1

Picar finamente la cebolla, en trocitos o en aros delgaditos. Rehogar en el aceite 10 minutos aproximadamente temperatura varoma velocidad cuchara giro a la izquierda.

hasta que se ponga transparente y blandita.

Añadir el vasito de vino, batir unos segundos.

y dejar que se vaya reduciendo a temperatura varoma, unos minutos segun veamos.

.Hay que tener precaución cuando vaya quedando poco líquido, porque el azúcar del vino se podría quemar, y quedaría un sabor amargo. Puede tomarse caliente o fría.

TARTA TRES CHOCOLATE 15 AÑOS MARILYN


TARTA TRES CHOCOLATES

INGREDIENTES:
1 PAQUETE DE GALLETAS MARIA
TRES CUCHARADA DE MARGARINA
150 GR. DE CHOCOLATE NEGRO
150 GR. DE CHOCOLATE CON LECHE
150 GR. DE CHOCOLATE BLANCO
75O GR. DE NATA
750 GR. DE LECHE
100 GR. DE AZUCAR
3 SOBRES DE CUAJADA

PREPARACION.

PULVERIZAMOS LAS GALLETAS EN TH. Y LA PASAMOS A UN BOL, DERRETIMOS EN EL MICROHONDAS UNAS CUCHARADAS DE MANTEQUILLAY LA UNIMOS CON LAS GALLETAS CON UNA LENGUA DE SILICONA, PARA FORRAR LA BASE DE UN MOLDE COLOCAMOS SOLO EL ARO EN EL PLATO PARA QUE CUANDO LA DESMOLDEMOS QUEDE MEJOR.
PREPARAMOS EL PRIMER CHOCOLATE Y MIENTRAS METEMOS LA BASE EN EL FRIGORIFICO.
RALLAMOS EL CHOCOLATE NEGRO 5-10 UNOS SEGUNDO ASI LUEGO NO VIBRARÁ LA TH.
AÑADIMOS EL AZUCAR 50 GR.
250 GR. DE NATA Y
250 GR. DE LECHE Y UN SOBRE DE CUAJADA.
PROGRAMAMOS 7 MINUTOS 90º VEL. 5
VOLCARLO SOBRE LA BASE DE GALLETA.
SIN LAVAR EL VASO HECHAMOS EL CHOCOLATE TROCEADO CON LECHE,
50 GR. DE AZUCAR
250 GR. DE NATA
250 GR. DE LECHE Y EL SOBRE DE CUAJADA Y
PROGRAMAMOS IGUAL . ANTES DE VOLCARLO ENCIMA DEL CHOCOLATE NEGRO RALLAMOS CON UN TENEDOR PARA QUE NO RESVALE AL SERVIRLO Y LO VAMOS HECHANDO ENCIMA DE UN CUCHARON PARA QUE CAIGA DESPASITO .
AHORA LAVAMOS EL VASO DE TH. Y HACEMOS EL CHOCOLATE BLANCO SIN AÑADIRLE AZUCAR IGUAL QUE LOS OTROS Y RALLAMOS Y LO HECHAMOS CUIDADOSAMENTE PARA QUE NO SE MEZCLEN.
DEJAR ENFRIAR EN LA NEVERA.
ANTE DE QUITAR EL ARO DECORARLO AL GUSTO.
TAMBIEN SE PUEDEN HACER INDIVIDUALMENTE EN UNAS COPITAS DE CRISTAL.

martes, 7 de abril de 2009

CROQUETAS DE JAMON YORK Y HUEVOS DUROS


CROQUETAS DE JAMON YORK Y HUEVOS DUROS

esta receta es de mi compañera beni de Marbella

asín que se la dedico a ella.


INGREDIENTES:

1/2 cebolla

1 Ajo

70 g. de Mantequilla

30 g. de aceite de oliva

200 g. de harina

800 g. de leche

2oo de jamon york

2 huevos duros.

pimienta ,nuez moscada y sal


PREPARACION:


picamos el jamon y los huevos y reservamos

calentamos el aceite y mantequilla 3 minutos en varoma vel. cuchara

añadiremos la cebolla y el ajo ,troceamos unos segundos a vel 5 y programaos 4 minutos tem varoma, velocidad cuahara

añadir la harina y rehogarla 1 minuto a temperatura 100g vel cuchara

hecharemos la leche la pimienta, nuez moscada y la sal . yo le añadí el jamon york picado y los huevos duros ya picado de antes, programamos 9 minutos temperatura 100º velocidad 2

dejar enfriar antes de enrollar. y luego pasarla por harina huevo y pan rallado y freir por este orden.



domingo, 5 de abril de 2009

FLAN


FLAN


INGREDIENTES:

500g.de leche

4 huevos

130 de azucar

70 gr. de caramelo liquido



PREPARACION:


1 introduzca la leche los huevos y el azucar en el vaso y mezcle durante 10 segundo vel 4.

2 vierta el carmelo dentro de un molde de aluminio rectangular o un molde de horno y llene con la mezcla. cubra el molde con papel de aluminio y coloque papel de cocina encima para absorber el agua

3 vierta el agua en el vaso ponga el recipiente varoma en su posicion y programe 40 m. tem. varoma vel. 1 quite el papel de aluminio con mucho cuidado e introduzca un palillo para comprobar si sale limpio si no sale limpio polongue el tiempo de coccion durante unos minutos más

4 deje enfriar el flan durante 1 hora antes de ponerlo en el frigorifico durante 1 hora como minimo.

5 dele la vuelta dentro de una bandeja y desmoldelo.

ESPAGUETIS CON ALMEJAS


ESPAGUETIS CON ALMEJAS


INGREDIENTES:


3 dientes de ajo

1 charlota

30 gr. de aceite

500 gr. de tomate triturado

350 gr de agua

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra recien molida

1/2cucharadita de pimenton dulce

1k. de almejas frescas

300 gr. de espaguetis

3 ramitas de perijil para decorar


PREPARACION:


1 introduzca el ajo y la chalota en el vaso y troceelos 5 se. vel. 5

2 utilice la espatula para bajar los restos de ingredientes hacia las cuchillas, añada el aceite de oliva programe 3 m. temp. varoma vel. 1

3 añada el tomate triturado el agua la sal la pimienta y el pimenton dulce coloque las almejas limpias dentro del recipiente varoma introduzca la bandeja varoma y ponga los espaguetis encima para que se ablanden. ponga el recipiente varoma en su posicion y programe 14 m. temp. varoma vel. 1

4 retire el recipiente varoma y traslade los espaguetis de la bandeja al vaso. vuelva a poner el recipiente varoma en su posicion y cueza los espaguetis programando el tiempo inidcado en el paquete normalmente 8 minutos temp. varoma giro a la izquierda velocidad cuchara.

5 sirva los espaguetis en platos añada las almejas y esparza un poco de perejil picado por encima.

miércoles, 1 de abril de 2009

SOPA DE MARISCO


SOPA DE MARISCO


INGREDIENTES:


50 GR. DE ACEITE

300 GR. ROSADA

250 GR. ALMEJAS

200 GR GAMBAS PELADAS

1/2 CEBOLLA

1 PIMIENTO

3 TOMATES

2 AJOS

2 GUINDILLAS

1 AÑORA

AZAFRAN

SAL

ANACARDOS 1 BOLSITA


PREPARACION:


PONER EL ACEITE EN EL VASO A CALENTAR 3 MINUTOS TEMPERATURA VAROMA VELOCIDAD 1

AÑADIR LOS PIMIENTOS , TOMATE, CEBOLLA, AJO, LAS GUINDILLAS , AÑORA ,

Y LOS ANACARDOS 4 SEGUNDOS A VELOCIDAD 4.

PROGRAMAMOS 8 MINUTOS TEMPERATURA VAROMA VELOCIDAD 2

TRITURAMOS VELOCIDAD 10 , 30 SEGUNDOS Y EL AZAFRAN, CESTILLO, ROSADA, GAMBAS, ALMEJAS Y COLOCAMOS EN EL VASO Y CUBRIMOS DE AGUA.

20 MINUTOS TEMPERATURA VAROMA, VELOCIDAD 2


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