domingo, 8 de diciembre de 2013

EMPANADILLAS RELLENAS DE CREMA DE BONIATOS EN THERMOMIX

INGREDIENTES

INGREDIENTES  crema de boniatos.

600gr. de pulpa de boniatos horneado.
2 cucharadas de canela molida razas
ralladura de 1 limòn
el peso de la pulpa de azùcar
INGREDIENTES  masa
250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr. de nata de 35% de materia grasa
500 gr. de harina de fuerza.
1 cucharadita de levadura royal.

PREPARACIÓN

PREPARACION crema.
*- una vez horneado los boniatos y pelados ya frio con la balanza pulsada ir echando en el vaso para pesar la cantidad la cual tiene que poner su peso en azúcar junto con la canela molida y las raspadura de limón.
- programar 30 minutos temperatura 100º vel. 5. y pasado un rato bajar la velocidad 4.
PREPARACION  masa
-batir la mantequilla al vel 4  1 minuto  añadimos la levadura y la nata y volvemos a mezclar a vel, 4 unos segundos cuando la tengamos totalmente integrada  añadiremos la harina y mezclar  a vel. 7 hasta que este amasada.
-esta masa es pegajosa por la mantequilla envolver en film transparente y dejarla reposar unas horas en el frigorifico
- estirar la masa con un rodillo si quereis podeis rociar con azùcar glass  la encimera y cortar circunferencias al tamaño de seado .
-rellenar con una cucharitas cada circulo doblar por la mitad y con las punta de un tenedor y pegando cada una 
-hornear a 180º en el horno hasta que esten doraditas.
-luego pasar por azúcar glass y canela.

domingo, 8 de septiembre de 2013

Tarta crujiente de crema de cacao y obleas

INGREDIENTES
*2 tarros de crema de cacao si no quiere hacerla en thermomix (Yo lo compré en lidel es muy buena y si o marca nutella)
*1 paquete de obleas
*2 Paquetes de huesitos
*2 tableta de chocolate blanco de mousse (lidel)
*conguitos para la parte de arriba
Para la de decoración
PREPARACION
Con un aro redondo al tamaño de las obleas colocamos encima de un plato y vamos poniendo una oblea .
Lugo calentamos la crema de chocolate en el micro para que se pueda verter encima de la oblea y extendamos bien
Iremos alternando una capa de oblea otra de crema de chocolate.
Terminamis con una capa de chocolate.
Y luego adornamos el redonder de la tarta con los huesitos y el mousse de chocolaye blanco y adornamos al gusto
Esta tarta la vi a ana sevilla en su blog de la juani .

domingo, 4 de agosto de 2013

SEMIFIRIO DE MEMBRILLO



























SEMIFIRIO DE MEMBRILLO


INGREDIENTES

200gr. De azúcar
50 gr. De agua
3 claras de huevo
2-3 gotas de zumo de limón
250 gr. De nata para montar (minimo 35% de grasa)
50 gr. De queso en crema
400 gr. De dulce de membrillo
100 gr. De queso manchego congelado
frutos secos varioados  nueces, avellanas, almendras, piñones, tostasos etc..

PREPARACION
-1 ponga en el vaso el azúcar y el agua y programe 10 min/varoma/ vel 2 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación. Retire del vaso y resere
2-sin lavar el vaso coloque la mariposa en las cuchillas e incorpore las claras y el zumo de limón.programe 3 min/vel 3,5
3-programe 5 min/vel/3,5 y vaya incorporando el almibar  reservado y caliente a hilo fino por el bocal . retire el merengue italiano a un bol y deje enfriar.
4-mientras tango , lave el vaso para enfriarlo bien. Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga la nata con el queso crema y programe vel. 3,5 hasta que haya montado.retire a un bol y reserve en el frigorífico.
5.ponga 200gr. De dulce de membrillo en el vaso triture 10 seg/vel progresiva 5-10.
6-coloque la mariposa en las cuchillas agregue el merengue reservado y mezcle 5 seg/ vel 2,5.
7-añada la nata montada y mezcle 5 seg/vel.2,5 . vierta la mezcvla en un molde tipo cake de 1,5 litros de capacidad con la espátula, nivele la superficie y añada el membrillo restante cortado en trozos. Meta en el congelador durante minimo de 8 horas.
8-ralle el queso manchego congelado 10 seg./vel progresiva 5-10. Desmolde el semi frìo y sirva espolcoreado con el queso manchego rallado y acompañado con frutos secos.






viernes, 26 de julio de 2013

ENSALADA NÓRDICA DE SALMÓN CON ALIÑO DE ENELDO


ENSALADA FRESQUITA PARA ESTOS DIAS DE VERANO RAPIDA FACIL SALDABLE CON THERMOMIX



INGREDIENTES
Salsa de mostaza y eneldo
100g de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de vinagre
1 ramillete de eneldo fresco picado ( reserve una cucharadita para decorar)
Arroz y salmón al vapor
800g de agua
50g de aceite de oliva virgen extra
Sal
400g de filetes de salmón fresco sin piel ni espinas
350g de arroz de grano largo
200g de salmón ahumada cortado en láminas
1 aguacate pelado y cortado en trozos pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN
Salsa de mostaza y eneldo
1. Ponga una jarra sobre la tapa del thermomix, pulse la función balanza, pese el aceite de salsa y reserve.
2. Ponga en el vaso la mostaza, el azúcar y el vinagre. Programe vel 5 y, con el cubilete puesto, vierta el aceite sobre la tapa poco a poco para que se emulsione (aprox. 30 segundos).
3. Añada el eneldo picado y mezcle 5 seg/ vel3. Vuelque en una salsera y reseve.
Arroz y salmón al vapor
4. Sin lavar el vaso, ponga el agua, el aceite y sal. Introduzca el cestillo y programw 7 min/100ºC/ vel  1. Mientras tanto, engrase el recipiemte Varoma y ponga el salmón espolvoreado con la sal. Tape y reserve.
5. Agregue el arroz por el bocal y situé el Varoma en su posición. Programe 13min/100ºC/ vel 4. Retire el Varoma para insertar la espátula por el bocal y remover el arroz 2 ó 3 veces durante la cocción, colocando después otra vez el varoma en su posicón.
6. Retire el Varoma. Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo y deje templar el arroz. Vacíe el vaso.
7. Ponga el arroz en una fuente, disponga encima el salmón al vapor cortado en trozos, las lámina de salmón ahumado y los trozos de aguacate. Decore con un poco de eneldo y pimienta negra recién molida. Sirva templado o frío acompañado con la salsa de eneldo.

domingo, 30 de junio de 2013

CURSO HELADO 2013 EN THERMOMIX

este año he eligido estas recetas para mi curso de helados en thermomix en estepona es mi favorito primero porque me gustan los helados y disfruto decorando y haciendo bolas de helados. puede que mi trayectoria como heladera aunque duro poco aprendi mucho y me enamoro.



SORBERTE DE AVELLANAS TOSTADAS Y CARMELO

HELADO DE STRACIATELLA

HELADO DE LIMON



HELADO DE KINDER

HELADO DE HUESITO

POLOS DE SANDIA

POLOS DE ZUMO DE FRUTAS

TARTA HELADA DE LIMON


AZUCAR INVERTIDA





SORBETE DE AVELLANAS CON CARAMELO

INGREDIENTES
120 gr de avellanas tostadas
70-80gr. De azúcar 
100. Gr de licor de avellanas 
70-80 gr de caramelo líquido
1 cucharada colmada de azúcar vainillado
200 gr de leche evaporada 
800 gr. De hielo 

PREPARACIÓN 

1-ponga en el vaso las avellanas y el azúcar y triture 15 seg vel. Progresiva 5-10
2- añada el licor de avellanas ,el caramelo líquido ,el azúcar vainillado, la leche evaporada y los cubitos de hielo. . Programe 1 minuto vel. Progresiva 5-10 . cSirva en vado largó con una pajita 


HELADO STRACCIATELLA

INGREDIENTES

300 gr de azúcar glass
300 gr. De leche 
500 gr de nata de montar
100 gr chocolate fondant
1 cucharada de miel

PREPARACION

1-triturar el chocolate según lo grande que lo queramos con vel. Progresiva y golpes turbios y reservar
2- sin lavar el vaso poner la mariposa y semimontar la nata al 3 1/2 unos segundos reservar 
3-batir bien la leche con el azúcar y una cucharada de miel 1 minuto vel 3
4- ir uniendo la nata semimontar a con movimientos envolventes cuando este todo integrado echar el chocolate y volver a mezclar 
5- congelar y darle vueltas cada media hora una o 2 o 3 veces.
-adornar con sirope de chocolate  
Esta receta es de nuestra amiga bloguera ana sevilla 

HELADO DE KINDER


























,INGREDIENTES

100g. De avellanas tostadas
120 gr. De azúcar 
500 gr de nata de montar bien fría 
150 gr de chocolate blanco
25 gr, de leche en polvo
75 gr de aceite de girasol 
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla líquida 
150 gr de leche 
40 gr. De azúcar invertido 

PREPARACION 
Parara estos pasos NO LAVAR EL VASO NUNCA HASTA TERMINAR
1-pulverizar el azúcar con las avellanas 20 segundos vel. 10 y reservar
2- montar la nata unos segundos a vel. 4 o 5. Sin mariposa reservar en un bol en la nevera 
3- poner en el vado las avellanas y el azúcar molidas junto al chocolate troceado la leche en polvo 10 seg. Vel. 10
4-añadir el aceite, la sal y la vainilla mezclar 30 segundos vel 10 bajar los testosdevlas paredes hacia las cuchillas 
5-agregar la leche normal y el azúcar invertido   (PINCHA AQUI).     Para ver receta .programar 4 mi utos 50 grados , vel 6 dejar enfriar la mezclar por completo
6-unir con la nata reservada en la nevera en movimientos envolventes . Y congelar en el congelador o en una heladera .
Esta receta es de nuestra amiga ana sevilla

HELADO DE HUESITO


























INGREDIENTES


10  huesitos 
100 gr, de avellanas tostadas
200 gr. De chocolate fondant
150 gr. De chocolate con leche
400 gr de nata montar fría
100g  de leche 
60 gr. De azúcar 
1 cucharadita de vainilla líquida
40 gr. De azúcar invertida   (PINCHA AQUÍ).    Para ver la receta 

PREPARACION

1-picar despacio los huesitos subiendo y bajando la vel 4. Reservar 
2-moler las avellanas 10 seg. Vel. 10 reservar
3- triturar los chocolate 10 seg. Vel. 8 reservar
4- montar la nata fría unos segundos sin mariposa a vel. 4 o 5 reservar en un lo en la nevera 
5- calentar la leche con el azúcar normal 3 minutos 100 grados vel. 2
6-añadir el chocolate triturado 30 seg. Vel. 3
7- agregar la vainilla , avellanas molidas. Y el azúcar invertido 20 segundos   Vel. 4 dejar enfriar temp ambiente removiendo de vez encuando 
8- unir poco a poco con la nata en movimientos envolvente para que no se baje la nata y mezclamos con los huesitos y congelamos o en una heladera .
Esta receta es de nuestra compañera bloguera ana sevilla

POLOS DE SANDÍA

INGREDIENTES
Sandia 
100 azúcar 
2. Rodajas de melón 
Un poquito de colorante verde 

PREPARACION 

1-triturar la sandía sin pepita con el azúcar en vel. 10 y cuando este bien fina rellenar algún recipiente de hacer polo dejando un centímetro sin rellenar 
2- meter en el congelador y cuando este congelados hacer el zumo de melón 
3- hacer el zumo del melón con las gotas de colorantes y terminamos de rellenar los polos y asin parece que es la cáscara de la sandía 

POLOS DE ZUMO DE FRUTA
























Una forma de hacer que los niños tomen fruta ahora en verano 

INGREDIENTES

fruta elegida 
Azúcar según dulzor deseado

PREPARACION 
1-triturar un minuto a vel. 10 la fruta con el azúcar
2-rellenar los recipientes de los polos  y congelamos 

HELADO DE LIMÓN

INGREDIENTES 


1 litro de leche 
400 gr. Azúcar 
200 gr de zumo de limón 
2 claras de huevos 

PREPARACION 

1 calentar la leche con el azúcar 15 minutos 90 grados vel 3 y dejar enfriar 
2- limpiar muy bien el vado completo sin resto de grasa y secar para montar las claras de huevos 
Colocamos la mariposa y programamos 2 minutos vel 3 1/2 . Y reservamos en un bol
3- cuando la leche este fría añadimos el zumo de limón en la leche.
4- añadimos la leche con el limón en el vaso y programamos 30 segundos vel. 3 
-5 congelar y servir 
 Foto del limon relleno de

CURSO EN THERMOMIX DE COMIDA DIARIA

ESTAS RECETAS LAS ELEGI PARA HACER EL CURSO DE COCINA EN THERMOMIX EN ESTEPONA EN MI TALLER donde gusto mucho a todas las asistente aqui os dejo los enlace para que las tegais todas las recetas juntas de este curso gracias por vuestra asistencia al curso de thermomix con brujitacocinera y su equipo.



MAGRO O CARNE CON TOMATE CON GUARNICION DE ARROZ AL VAPOR



JIBIA EN SALSA


ARROZ CON PULPO



ZUMO DE SANDIA Y MENTA


EN THERMOMIX SIN FERMENTAR NI PRECALENTAR EL HORNO

FLAN DE LIMON



                                             CREMA DE FRUTAS CONGELADAS
°l||l° brujitacocinera °l||l° RECETAS CON THERMOMIX: CREMA DE FRUTAS CONGELADAS

MAGRO CON TOMATE

INGREDIENTES PARA El ARROZ EN EL VAROMA
flaneras de aluminio
50 de agua cin una pisca de sal
30 gr. de arroz bomba o largo 

INGREDIENTES
-1/2 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-1 cebolla
-70 gr de aceite de oliva
-1 kg de magro troceado
-1 lata de tomate natural triturado de 800 gr
-Sal, pimienta al gusto

PREPARACIÓN
1. Ponemos el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla en el vaso y lo troceamos 3 segundos en velocidad 5, abrimos la tapadera y con la ayuda de espátula bajamos las verduras y añadimos el aceite y sofreímos programando 12 min, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
2. Cuando termine le añadimos el magro troceado, la sal y la pimienta y volvemos a programar 12 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
3. Añadimos el tomate triturado, cerramos la tapadera y quitamos el cubilete y ponemos el varoma con las flaneras y el artoz para la guarnicion de la carne sobre la tapadera, y programamos 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando acabe comprobamos si la carne está tierna, sino lo está le programamos unos 5 o 10 minutos a la misma temperatura y velocidad.

JIBIA EN SALSA


























La foto es de una clienta montse
INGREDIENTES

-1 cebolla
-1 pimiento verde
-50 gr de aceite de oliva
-1 1/2kg de jibia troceada
-50 gr de agua
-200 gr de guisantes
-Sal, pimienta, 1 hoja de laurel
-1/2 cucharadita de colorante

PREPARACIÓN
1. Ponemos en el vaso la cebolla y el pimiento y troceamos 3 segundos en velocidad 5, bajamos con la espátula las verduras y añadimos el aceite y programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
2. A continuación añadimos la jibia troceada, la pimienta y la hoja de laurel y programamos 12 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Le añadimos el vino blanco, el agua y el colorante y programamos 12 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara y le quitamos el cubilete y ponemos el cestillo sobre la tapadera.
4. Por último le echamos los guisantes y la sal, pero antes lo probamos por si no fuera necesario añadirle la sal ya que la jibia le da el punto de sal y volvemos a programar 10 min, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Rectificar el punto de sal y servir.

ARROZ CON PULPO
















INGREDIENTES: Para 4 personas

-100g de cebolla
-1 diente de ajo
-150gr de pimiento rojo
-100gr de aceite de oliva virgen extra 400gr y 600gr en la receta original de pulpo congelado (descongelado y cortado en rodajas) 100gr de tomate natural triturado sal una cucharadita de pimentón una hoja de laurel 500gr de agua 200gr de arroz redondo.

PREPARACIÓN
1. Trocea la cebolla. el ajo y el pimiento rojo cortados en trozos, 4 segundos velocidad 4. Retire del vaso y reserva.
2. Sin lavar el vaso, pon el aceite y caliéntalo 5 min, Varoma, velocidad 1.
3. Agrega el pulpo y rehoga 7 min, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4. Incorpora las verduras reservadas y programa 5 min, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Echa el tomate, la sal, el pimentón y el laurel. Programa 5 min, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
6. Vierte el agua y programa 4 min, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara para calentarla.
7. Ya solo queda verter el arroz por el bocal y programar 13 min, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

CREMA DE FRUTAS CONGELADAS


INGREDIENTES
1 bote de leche evaporada muy fira 400gr.
100gr de azúcar
300gr de frutas congeladas
60 gr de zumo de limón

PREPARACIÓN
1. Vierta en el vaso el azúcar y pulverice 30 seg. Vel 5-10.
2. Agregue la fruta congelada y el zumo del limón y programe 30 seg. Vel 5.
3. Coloque las mariposas en las cuchillas, añada la leche evaporada y monte 3 min vel 3-5 hasta que doble su volumen.
4. Vierta la crema en un mode o en copas individuales y sirva inmediatamente o reserve en el frigorífico o en el congelador.

ZUMO DE SANDIA Y MENTA



INGREDIENTES

400 gr. de sadia congelada 
medio limon sin piel ni pepitas
4 hojas de menta
80 gr. de azùcar

PREPARACION
introducir todos los ingredientes  en el vaso y trituramos en vel. progresiva del 5 al 10

jueves, 27 de junio de 2013

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miércoles, 19 de junio de 2013

Milhojas de berenjenas., tomate y mozarella con salsa de yogurt y mostaza



















INGREDIENTES
1700 gramos de agua
6 tomates de pera
1 o 2 berenjenas
2 paquetes de mozarella fresca
6 lonchas de salmon ahumado
1 yogurt natural
1 cucharadita de mostaza dijon suave
20 gr. De aceite
Y algo mas para regar las milhojas
Albahaca fresca para espolvorear
Almendras laminadas para decorar opcional
PREPARACION
*1- vierta el agua en el vaso programe 8 minutos varoma velocidad mientras tanto haga un corte en cruz en la base de los tomates y coloque tres en el cestillo.
*2- introduzca el cestillo en el vaso y escalde  los tómate un minuto varoma velocidad 1 repita el procedimiento con los 3  tomate antes pele los tomates escaldado cortelos en  cuatro trozos y despeputelos colóquelos en la bandeja varoma y reserve
*3-lave las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor póngalas en el recipiente Varoma coloque en la bandeja varoma con los tomate tape y sitúe  el varoma en su posición programe 20 minuto varoma velocidad 1 retire el recipiente Varoma y deje enfriar deseche el agua y aclare el vaso
*4- corte la mozzarella en rodajas aproximada mente 5 milímetros de grosor en un plató for me capas empezando por una rodaja  de berenjena 2 de tomate una de mozzarella terminé colocando una loncha de salmón ahumado repita esta PE operación para cada ración
*5- elaboré la salsa poniendo en el vaso de yogur natural la mostaza y el aceite de oliva mezcle 10 segundos velocidad 5
*6- vierta un poco de salsa por encima de cada mil hojas de rezo en una salsera decore con una hojita de albahaca fresca y una lámina de almendra tostada de cada milhojas con un chorrito de aceite de oliva

martes, 18 de junio de 2013

FLAN DE LIMÓN

INGREDIENTES
1 litro de nata
 1 sibre de gelatina de limón
170gr. Azúcar
1 yogurt de limón
PREPARACION
*-echar todos los  ingredientes en el vaso y programar 12 minutos 90 grados vel. 4
*poner en un molde y dejar enfriar 6 horas en la nevera también podeis adornar con caramelo liquido el moldee antes de  verter la crema en el molde.

martes, 21 de mayo de 2013

Tarta de galletas de canela

Ingredientes: 
(para 10 raciones)
- 500 gr. de leche entera
- 1 sobre de cuajada
- 1 y ½ cucharaditas de canela molida (10 gr.)
- 120 gr. de azúcar
- 20 gr. de harina fina de maiz (Maizena)
- 250 gr. de queso cremoso (por ejemplo: queso Philadelphia)
- 1 paquete de galletas napolitanas (175 gr.)
- canela molida para espolvorear por encima de la tarta

Preparación:

En el vaso de la Thermomix, echamos la leche, el sobre de cuajada, la canela, el azúcar, la maizena y el queso cremoso. Programamos 10 segundos, a velocidad 7.Seguidamente, programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.
Montamos la tarta en un molde rectangular o cuadrado (el mío es rectangular de 23,5 x 9 cm. y entran 6 galletas por capa) alternando una capa de galletas con una capa de crema. Primero colocamos una capa de galletas, echamos un poco de crema encima, dejamos que cuaje en el frigorífico (sólo durante 3 o 4 minutos) y mientras, ponemos el resto de la crema que tenemos en el vaso avelocidad 2 para que se mueva y no espese, hacemos lo mismo con la siguiente capa (en las 2 últimas capas no es necesario meterla en el frigorífico porque la crema ya habrá espesado un poco y podemos poner seguido la capa de galletas encima). Y así vamos alternando capa de galletas con crema, terminando en una capa de crema.Dejamos reposar en el frigorífico durante un mínimo de 3 horas (mejor si es de un día para otro).

miércoles, 1 de mayo de 2013

FLAN DE HUEVO

INGREDIENTES:
-4 huevos
-100 gr. de azúcar
-500 ml. de leche
-la piel de un limón
-Caramelo líquido
PREPARACION:
*Untar bien con caramelo líquido un molde que quepa en el varoma, por ejemplo los de Albal de 1 litro.
*Poner la mariposa en el vaso de la Thermomix y echar la leche y la piel del limón, programar 8 minutos a 100º, velocidad 1.
*Dejar que temple la leche junto con la piel de limón.
*Quitar la mariposa y la piel de limón y añadir el azúcar y los huevos.
*Batir unos 15 segundos a velocidad 4.
*Verter la preparación en el molde y cubrir con la tapa del molde o papel de aluminio.
*Echar 1 litro de agua en el vaso de la Thermomix,
*colocar el varoma con el molde dentro y programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
*Sacar el molde del varoma, dejar enfriar .
*Desmoldar antes de servir.

domingo, 28 de abril de 2013

CREMA DE VERDURAS Y POLLO AL VAPOR CON SALSA SUPREMA


















*3 zanahorias 200gr
*400 gramos de calabacín sin pelar
*600 gramos de contramuslo de pollo deshuesados sin piel cortados en tiras sal pimienta molida
*40 gramos de aceite de oliva un poco más para el pollo
*una cebolla cortada en su cuarto
* un diente de ajo
*un puerro 150 gramos
*Un tallo de apio cortado en trozos
* un nabo cortado en trozos aproximadamente 100 gramos
* 300 gramos de agua
* una pastilla de caldo de pollo opcional
*patatas cortadas en trozos aproximadamente 300 gramos
*20 gramos de mantequilla
*100 gramos de nata
*una dos cuchardas de mostaza de dijon
* una yema de huevo
*una cucharadita y perejil picado
PREPARACION
1 *utiliza un pelador de verduras para cortar la zanahoria longitudinalmente encina de unos 5 milímetros reserve la parte central para la crema cortar calabacín por la mitad
longitudinalmente retire la parte central con un descorazonador de manzanas una cucharilla y reserve para la crema después haga la tiras igualmente con el pelador de manera que cada tira tenga un poco de piel verde coloque las tira de verdura en la bandeja varoma pongan el recipiente Varoma la tiras de pollo espolvoree con sal y pimienta tomillo romero y comino molido un poquito de pimentón y un chorizo chorrito de aceite tape y reserve
(Yo  he puesto esta vez guisantes en la bandeja)
2* ponga en el vaso la cebolla el ajo y el puerro y el aceite y trocee 5 segundos velocidad 5 después sofría 7 minutos 100 grados velocidad 1
3* añada los corazones reservados de la zanahoria troceado el apio y el nabo y proce 5 segundos velocidad 5
4* agregue el agua y la pastilla de caldo ponga necesito los trozos de corazón de calabacín y la patata en ti introduzca el cestillo en el vaso sí tuve el varoma imposición y programe 25 minutos varoma velocidad 1
5* retire  el varoma sin abrirlo para que no pierda calor e inserte la muesca de la espátula para extraer sel cestillo ponga la mayor parte de las patatas en la fuente de servir y añada el resto de las patata y el calabacín al vaso triture un minuto velocidad progresiva de 5-10
6* vierta la crema de verduras en una sopera y reserve para servirle de primer plato coloque las cintas de verdura en la fuente punto la patata y al lado las tiras de pollo
7* sin lavar el vaso puse la función balanza y pese 100 gramos de crema de verduras reservada añada la mantequilla y la nata la mostaza la yema de huevo un pellizco de sal y un pellizco de pimienta y el perejil mezcle 30 segundos velocidad 5
8* programe 2 minutos 100 grados velocidad o vierta un poco sobre el pollo y el resto en una salsera Silva con el pollo y las cintas de verduras como segundo plato

TALLER DE COCINA LIGERA



ROLLITOS DE FLETAN EN SALSA DE GUISANTES

PATE DE LANGOSTA

HUMMUS DE REMOLACHA

AGUA CON AROMA DE APIO LIMON JENGIBRE Y MANZANA

GAZPACHO CON FRESONES

CREMA FRIA DE MELON Y MANZANA AL AROMA DE LIMON Y MENTA

CINTA DE ESPINACAS CON TRIGUEROS Y SALSA DE YOGURT

HELADO DE PIÑA Y COCO LIGERO


PATE DE LANGOSTA



















INGREDIENTES
1 langosta pequeña ( congelada del lidel)
750 gr de langostino
2 cucharadas soperas colmada de mayonesa
PREPARACION
*En el vaso 800gr de agua con sal y calentar 5 minutos a temperatura varoma
*introducir el cestillo con los langostino y cerrar el vaso y colocar el Varoma encima de la tapa del vaso.
*poner en el Varoma la langosta
En el cestillo los langostino y un resto con las langostas
*programe 10 minutos a temperatura varoma vel 2

BRAZO DE CHOCOLATE NATA Y NUECES Y COCO

INGREDIENTES
Para la plancha de bizcocho de chocolate
3 huevo
una yema de huevo
100 gr de azúcar
80 gramos de harina de repostería
un pellizco de sal y
30 gramos de cacao en polvo
RESTO INGREDIENTES
300 gramos de nata para montar muy fría
100 gramos de nueces
30 gramos de coco rallado
una tableta de chocolate negro para bañar el brazo y los
100 gramos de nata
PREPARACION
No coloque la mariposa en las cuchillas pónga los huevo la yema y el azúcar y programe 6 minutos 37 grados velocidad 3 y medio
2* programe de nuevo 6 minuto velocidad 3y medio sin programar temperatura
3*agregue la harina la sal y el cacao y mezcle 4 segundos velocidad 4 retire la mariposa y terminé de mezclar con la espátula
vierta la mezcla en la fuente cuadrada de horno forrada con papel de horno
4* precaliente el horno a 180 grados y hornee durante unos 7 minutos qué bizcocho quede húmedo
* con el vaso muy limpio coloque la mariposa añade la nata endulzar con azúcar glass
montar al tres y medio
* una vez frío el bizcocho poner la extender la nata, las nueces un poco de coco rallado todo esto para el relleno enrollar y dejar enfriar un poco
5* con el vaso limpio ponga el chocolate en trozos y los 100 gramos de nata programe 4 minuto 50 grado velocidad 4
6* coloque una rejilla y bañar el
el tronco con el chocolate adornar con unas nueces y coco rallado por encima

HELADO DE PIÑA Y COCO LIGERO

INGREDIENTES
Un bote de leche evaporada ideal
2 yogures 0 % desnatado de coco congelado
8 rodajas de piña en su jugo congelada 100 gramos de edulcorante dietético
PREPARACION
1* sacar los yogures 15 minuto antes del congelador
2* poner los ingredientes en el vaso y triturar en velocidad 5- 10 progresiva hasta que quede una crema ayudando con la espátula

CINTA DE ESPINACAS Y CON TRIGUEROS Y SALSA DE YOGURT

INGREDIENTES
50 gramos de cebolla
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
200 gramos de espárragos verde fresco cortado en trozos
150 gramos de champiñones frescos pequeño entero grande a trozos
175 gramos de nata ligera para cocinar o 2 yogures naturales
sal pimienta blanca molida
400 gr de cinta de espinacas (pasta)
PREPARACION
1 *ponga en el vaso la cebolla y programe 5 segundos velocidad 5 bajé con la espátula los restos de la tapa y del interior del vaso hacia la cuchilla
2* añada el aceite y programe 4 minutos varoma velocidad 1
3* incorpore los espárragos troceados y los champiñones y programe 8 minutos varoma giro a la izquierda velocidad cuchara
4* añade la nata ligera o los yogures la sal y la pimienta programe 6 minutos varoma giro a la izquierda velocidad cuchara retire la salsa a un bol grande y reserve
5* sin lavar el vaso ponga el agua y la sal caliente diez minuto 100 grados velocidad 1
6* incorpore la pasta y programe el tiempo Que  indique el paquete de la  pasta 100 grados velocidad 1 escurra la pasta con ayuda del Sequillo y mezcle con el preparado anterior y sirva de inmediato

CREMA FRIA DE MELON Y MANZANA AL AROMA DE LIMON Y MENTA








INGREDIENTES
La piel de medio limón
unas hojas de menta fresca
un kilo de melón maduro pelado y sin pepitas
150 gramos de manzana granini peladas y sin pepitas
150 gramos de caldo  pollo o de  verduras frío
un pellizco de sal
un pellizco de pimienta blanca molida y 30 gramos de nata líquida
PREPARACION
1 *ponga en el vaso la piel de limón y la menta y pulverice 30 segundos velocidad progresiva  5 -10 con la espátula baje la mezcla de limón y menta hacia el  fondo del vaso
2 *añada el melón la manzana el caldo la sal y la pimienta y programe 45 segundos velocidad progresiva del 5 al 10
3 *añada la nata y mezcle 20 segundos velocidad 3 compruebe el punto de sal si desea tener una textura más fina puede colar la crema Sirva muy fría puede utilizar Caldo envasado

GAZPACHO CON FRESONES
























INGREDIENTES
400 gramos de tomate rojos
medio pepino
50 gramos de pimiento rojo
50 gramos de pimiento verde
una cebolleta
un diente de ajo
50 gramos de pan duro integral de remojado
300 gramos de fresones
una cucharada de vinagre de frambuesa o vinagre de sidra
100 miligramos de aceite de oliva y sal
PREPARACION
Introducir el tomate lo pimiento el pepino el pan el ajo los fresones el vinagre y la sal y el aceite triturar todo a velocidad 5 10 durante un minuto y medio
Servir el gazpacho muy frío en copas y decorar con unos fresones  cortado por la mitad

AGUA CON AROMA DE APII LIMON JENGIBRE Y MANZANA

























INGREDIENTES
El zumo de medio limón
la piel de medio limón sola la parte amarilla un pellizco de sal
un trozo pequeño de jengibre fresco pelado 3 centímetros
25 gramos de tallo de apio
media manzana tipo golden pelada
2 litro de agua y8 cubitos de hielo
PREPARACION
1* ponga en el vaso estuvo en la piel de limón y la sal el jengibre el apio y la manzana y lo siento 50 gramos de agua triture 20 segundos velocidad progresiva 5 al 10 cuele con un colador de malla fina tire los retos salido y aclare el vaso y vuelva a poner el líquido y mezcle bien

Hummus de remolacha



INGREDIENTES
2 dientes de ajo
200 gramos de garbanzos cocidos
300 gramos de remolacha cocida
30 gramos de zumo de limón
50 gramos de thain pasta de sésamo o semillas de sésamo tostado
una cucharadita de sal
un pellizco de curry en polvo y un pellizco de comino molido
PRESENTACION
200 gramos de remolacha cocida cortadas en láminas muy finas
un chorrito de aceite de oliva virgen una pimienta negra recién molida
una cucharada de semillas de sésamo tostada
PREPARACION
1• ponga en el vaso todos los ingredientes del hummus triture un minuto velocidad progresiva 5 al 10
PRESENTACIÓN
2• coloquen cada cucharita de cóctel una lámina de remolacha una carta cucharadita de hummus otra de  lamina de remolacha enrollada como un cono rocie con el aceite y espolvoree con la pimienta y el sésamo tostado sugerencia También puede servir el hummos sobre una rebanada de pan tostado

jueves, 25 de abril de 2013

ROLLITOS DE FLETAN



















INGREDIENTES

4 filetes de fletán
sal pimienta molida
4 espárragos verdes cortado por la mitad longitudinalmente
1 trozo pequeño de pimiento rojo cortado en 8 bastones
1/2 calabacín cortado en 8 bastón y con piel
30 gramos de aceite de oliva virgen
50 gramos de cebolla
50 gramos de puerro
200 gramos de guisantes congelados 250 gramos de agua

PREPARACION:

1-salpimiente lo filete de fletán y reparta los bastones de verdura en 4 parte enrolle alrededor de cada ramillete un filete y si fuera preciso selle con un palillo o ate con un hilo de cocina coloque los rollitos dentro de cepillo y reserve
2-ponga en el vaso el aceite la cebolla el puerro y la sal trocee 4 , segundos a  velocidad 4
3 -sofría 6 minutos 100 grados velocidad 1
4 -agregue los guisantes y rehogue
5 -añada el agua introduzca el cestillo con los rollitos y programe 10 minutos varoma velocidad 1 retire el cestillo y reserve
6- espere unos minutos a que baje la temperatura y triture don minuto a velocidad 7
7- vierta en cada plato 2 cucharadas de crema de guisantes y colóquelos rollito y sirva inmediatamente

domingo, 14 de abril de 2013

PISTO Y LUBINA EN PAPILLOTE CON PATATAS Y HUEVOS DUROS

                                                                               
INGREDIENTES
Para 4 raciones
-200 g de cebolla cortada en cuartos
-1 diente de ajo
-100 g de pimiento rojo cortado en trozos
-100 g de pimiento verde cortado en trozos
-200 g de calabacín sin pelar cortado en trozos medianos
-60 g de aceite de oliva virgen extra
-500 g de patatas cortadas en rodajas de 4mm
-4 huevos
-1-2 lubinas de ración con escamas y sin cabeza (500-600 g c/u entera) o 500 g de filetes de pescado (merluza, lubina, mero, etc.)
-1/2 cucharadita de sal
-1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
-400 g de tomate triturado (natural o conserva)
-1 cucharadita de azúcar
-1 pastillas de caldo de verduras o sal
PREPARACIÓN
1. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, el pimiento verde, el calabacín y 50 g de aceite. Trocee 4 seg/vel 4 y a continuación, sofría 10 min/varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.
2. Mientras tanto, ponga en el recipiente Varoma las patatas en rodajas colocadas en vertical y los huevos con cáscaras envueltos en film transparente en el centro; forme los 2 papillotes(con film transparente, papel de aluminio o bolsa de asar) con las lubinas sazonadas con la sal, la pimienta, 10 g de aceite y el limón y colóquelos en la bandeja Varoma. Tape y reserve.
3. Incorpore al vaso el tomate triturado, el azúcar, la pastilla de caldo o 1 cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta. Situé el Varoma, programe 25 minutos a temperatura varoma vel. 1 - desenvuelva los huevos, pélelos y córtelos y desenvuelva las lubinas y quiteles la piel y las espinas. Sirva inmediatamente con el pisto, las patatas y los huevos.

viernes, 12 de abril de 2013

LIMONADA

INGREDIENTES
Para 4 raciones
-100g de azúcar
-2 limones lavados con piel y enteros
-1000g de agua fría
-100-200g de cubitos de hielo (opcional)

PREPARACIÓN
1. Ponga en el vaso limpio y seco el azúcar y pulverice 20 seg/vel 10.
2. Agregue los limones y el agua. Sitúe el selector de velocidad en posición vaso cerrado y pulse brevemente el botón Turbo 2 ó 3 veces.
3. Introduzca el cestillo en el vaso y, sujetándolo con la espátula, vierta la limonada en una jarra. Añada los cubitos de hielo si la desea más fría. Sirva inmediatamente para no poder la vitamina C.

jueves, 11 de abril de 2013

CLASE DE COCINA LIGERA EN THERMOMIX ESTEPONA

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TE GUSTARA LAS RECETAS QUE TENGO PREPARADAS


domingo, 24 de marzo de 2013

PAN RAPIDO THERMOMIX



INGREDIENTES
250 de agua
15 gramos de aceite de oliva y algo más para pulverizar la bolsa
1 sobre de levadura de panadería deshidratada
500 gramos de harina de fuerza o harina de repostería si no tuviese harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar y
2 cucharaditas de sal
1 bolsa de asar
Preparacion
1- vierta el agua en el vaso y caliente un minuto 37 grados velocidad 1 mientras tanto tinte o pulverice con aceite el interior de una bolsa de asar
2- añada la levadura y la harina el azúcar la sal y 15 gramos de aceite y mezclar 15 segundos velocidad 6 a continuación amase 2 minuto vaso cerrado velocidad espiga sin poner el cubilete para que la masa esté aireada compruebe la textura de la masa si no se pega nada  y o esta disiciada  en bolitas añada de 20 a 50 gramos de agua si está demasiado pegajosa añada una cucharadita de harina y amase en ambos casos un minuto de vaso cerrado velocidad espiga
3- retire la masa del vaso y si quedan restos  de la nasa en la  cuchilla ponga el selector de velocidad en vaso cerrado y pulse dos o tres de s el botón turbo de esta forma la masa se quedará en las paredes y podrá quitar la fácilmente con la espátula
4- forme primero una bola con la masa y dele forma de hogaza con un cuchillo OCU te haga 2o3 corte en la superficie de la masa espolvorea la con harina introduzca la bolsa en el centro de la bolsa de asar y cierra por el extremo
5- con el horno frío sin precalentar introduzca la bolsa en el pan y hornee durante 40 minutos a 220 grados

CUPCAKES GIGANTE



Para la masa
340 gr. De mantequilla blanda
340 gr de azúcar Blanca
5 huevos grandes
340 gr de harina
2 cucharadita de vainilla
3 cucharaditas de leche
Mermelada de fresa o frambuesa
Para la crema de mantequilla
170 gr. De manteca sin sal blanda
340 gr. Azúcar glass
60 gr. de leche a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
Colorante rosa optativo
Preparacion
1- precalentar el horno a 180 grados
Y engrasar la bandeja
2- mezclar la mantequilla y el azúcar y añadir la vainilla batir a velocidad 3 -  5 minutos añadir un huevo a la vez con un tercio de la harina y la levadura hasta que se disuelva y añadir la leche y batir lentamente hasta que se mezclen luego añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos a velocidad 6 - 15 segundos
3- divida la mezcla por la mitad y llene la parte superior dejando un centímetro y medio y seguidamente llene la base hasta la mitad con el resto de la mezcla y hornee durante 40 a 50 minuto
4- tirar la bandeja del horno y dejar que se enfríe durante 20 minutos antes de sacar el bizcocho. Sacar dos mitades y colocarlas en una bandeja  para que se enfrie una vez que se haya enfriado por completo se puede comenzar a decorar
5- unir en un bol la mantequilla azúcar glass y la vainilla a velc. 3 hasta que hayamos conseguido una consistencia esponjosa
6- untar la mermelada en la mitad inferior de la Magdalena después el glase y unir  las dos mitades.
7- glasear la parte ascendente con el resto de la crema de mantequilla y una manga decorar y añadir colorante de ser necesario







miércoles, 20 de marzo de 2013

TALLER DE CUPCAKES NIÑOS EN SEMANA SANTAV

reserva la plaza naximo 10 niños

domingo, 17 de marzo de 2013

TALLER ESPECIAL EVENTOS EN THERMOMIX

este taller especial eventos son de recetas en thermomix para preparar una mesa de fiesta de comunion cumpleaños o celebracion y poder ir preparando con antelacion a la fiesta.
lo hicimos en mi taller de Estepona



PAN DE NARANJA CONFITADAS

GALANTINA DE POLLO AL VAPOR

CHOUQUETTES

VASITOS DE SALMON,GAMBAS,AGUACATES,Y QUESO FRESCO

PALMERAS  SALADAS CON QUESO  Y A LA FINAS HIERBAS

PATE DE CENTOLLO

PASTEL DE PISTO

PINTXO DE POLVO IDIAZABAL

REDONDO DE SANDWICHE DE PATES

PUDING DE PESCADO EN 7 MINUTOS

BOMBONES DE JAMON

CREMA DE ARROZ CON LECHE CON SABAYON Y COULIS DE CEREZAS

CREMA DE CHOCOLATE BLANCO CON FRUTOS ROJOS

chouquettes

esta foto es de nuestra compañera maria luisa collado su blog temperatura-varoma65 para que veais el resultado algo hicimos mal nosotras ya pondre los míos

INGREDIENTES
Para 60 unidades
200 gramos de agua
90 gramos de mantequilla
media cucharadita de sal
50 gramos de azúcar
130 gramos de harina de repostería
3 huevo
un huevo batido para pintar
30 gramos de azúcar perlado para decorar
PREPARACION
1 precaliente el horno a 180 grados
2 ponga en el vaso el agua la mantequilla la sal  y el azúcar y mezcle 3 minuto 30 segundos 100 grados velocidad 1
3 añada la harina més que un minuto 30 segundos velocidad 3 la mezcla tiene que tener el aspecto de masa sable
4 sin programar tiempo seleccione velocidad 5 y vaya añadiendo los huevos uno a uno por el bocal
5 una vez añadidos los huevo mezcle aún otros 30 segundos velocidad 5
6 ponga la masa en una manga pastelera informe botones temas a horde parta cucharadita de masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear separándola entre sí de dos a tres centímetros
7 pinceles las porciones de masa con huevo batido y espolvoree cada una con azúcar perlado hornee 20 minuto asiento 80 grado y retire del horno
8 deje enfriar las Chouquettes sobre la bandeja en la que se hornea Haro antes de servirla

Crema de arroz con leche con sabayón y coulis de cereza

Ingredientes
Para la crema de arroz con leche
100 gramos de azúcar
60 gramos de arroz de grano redondo
Un trozo de piel de limón sólo la parte coloreada
Un huevo y una yema de huevo
Ingredientes
para sabayón de caramelo
1 huevo
2 yemas de huevo
50 gramos de azúcar glass y
130 gramos de licor de caramelo
Ingredientes
para el coulis de frambuesa
130 gramos de frambuesas frescas o frambuesas congeladas
175 gramos de azúcar y
una cucharada de zumo de  limón
Para decorar
6 o 12 cerezas en almíbar
PREPARACION
1 ponga el azúcar el arroz y la piel de limón en el vaso pulverice 30 segundos velocidad 10 con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso
2 añada la leche el huevo y la yema y programe 12 minuto 100 grado velocidad 4 retire del vaso y reserve en el frigorífico cubierto con film transparente pegado a la crema para que no forme costra
3 lave el vaso y coloque la mariposa en las cuchillas vierta en el vaso el huevo y la yema y el azúcar y el licor programe 6 minutos 70 grados velocidad 3 retire el vaso y reserve en el frigorífico cubierto con film transparente pegado a la crema para que no forme costra
4 lave el vaso y ponga la frambuesa el azúcar y zumo de limón triture 15 segundos a velocidad progresiva del 5 al 10 con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y programe 6 minutos 90 grados velocidad 3 retire del vaso y reserve en el frigorífico
5 cuando la crema de arroz el sabayon  y el coulis esten frío monte las copas vierta una capa de coulis en cada copa de cóctel encima la crema de arroz con leche y por último el caballo decore con una o dos cerezas antes de servir
Puede cambiar el sabor de coulis y del licor por otro a su gusto

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