martes, 28 de febrero de 2012

COCA DE CEBOLLA,TOMATE SECO Y SARDINILLAS


esta receta es de ka 1ª ediccion de mundo thermomix


INGREDIENTES:
100gr. de agua
50 gr. de aceite de oliva un poco mas para rociar la coca
50 gr. de manteca de cerdo
20 gr. de levadura fresca
300 gr. de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 pellizco de azùcar
2 cebollas cortadas en octavos y desgajadas
6-8 tomates secos en trozos previamente hidratados en agua caliente
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de cominos en grano
1 - 2 latas de sardinilla en aceite.

PREPARACION:
1- precaliente el horno a 225º
2- ponga en el vaso el agua , el aceite y la manteca y caliente 30 seg. 37º vel. 2
3-añada la levadura y mezcle 5 deg. vel. 4
4-incorpore la harina la sal y el azùcar y mezcle 20 segundos vel. 6
5- con las manos mojadas en aceite retire la masa del vaso y extiendela sobre aceitado y pinche toda la superficie con un tenedor.
6-reparta la cebolla sobre la coca escurra los tomates y distribuyalos encima de la cebolla. espolvoree con la sal y los cominos y riegue con aceite.
7-hornee la coca durante 20 o 25 minutos aproximadamente decore con las sardinillas y sirva caliente.

domingo, 19 de febrero de 2012

PATE DE BERENJENA Y PIMIENTO (AJVAR)


ESTE PATE DE BERENJENAS Y PIMIENTO LLAMADO AJVAR ES UNA RECETA TURCA QUE COMBINA MUY BIEN CON CARNES ASADAS O AL GRILL Y ES IDEAL PARA UNTAR ENPAN O COMO SALSA PARA PASTA.


INGREDIENTES
-6 Pimientos rojos cortados en dos trozos sin semillas 1200gr.
-1 berenjena cortada en dos trozos
-4 dientes de ajo
- 60 gr. de aceite de oliva extra
-1 1/2 cucharqada de sal
PREPARACION:
1. encienda el horno precaliente a 230º
2. ponga los piminetos rojos y las berenjenas , con papelde hornear. aseen el horno durante 15 o 20 minutos hasta que la piel se haya chamuscado ligeramente. Retire las verduras del horno y cubra con un año. Deje reposar durante unos 10 minutos . Retire el paño y pele los pimientos. Pongalos en el castillo para que suelten su jugo.
3. Ponga los ajos en el vaso y trocee 2 seg vel. 8
4. Con una cuchara,saque la pulpa de las berenjenas y pongala en el vaso , añada los pimientos pelados y triture 8 seg. vel 5 introduciendo la espatula por el bocal y moviendola de derecha a izquierda para conseguir una trituracion uniforme.
programe 5 mint. 90º vel. 3
5. añada el aceite y la sal y programe 10 minut. 90º vel 2 vierta en dos tarros y conserve en el frigorifico.

jueves, 16 de febrero de 2012

BUÑUELOS


Ingredientes

250 g agua
50 g mantequilla
50 g manteca de cerdo
1 pellizco sal
5 g azúcar
5 g levadura
170 g harina
4 huevos , grandes
aceite de oliva virgen extra , para freir


Preparación

1.

Vierta en el vaso el agua, la mantequilla, la manteca, la sal y el azúcar y programe 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

A continuación, añada la levadura y la harina de golpe, y programe 15 segundos, velocidad 4. Deje enfriar ligeramente, retirando el vaso de la peana.

Coloque de nuevo el vaso, bata los huevos ligeramente, programe velocidad 4 y vaya añadiendo los huevos batidos, poco a poco. Deje reposar la masa durante unos minutos.

Seguidamente, ponga una sartén honda con abundante aceite. Cuando no esté todavía muy caliente, vaya echando montoncitos de masa con ayuda de una cucharita. Téngalos un rato con la sartén apartada del fuego para que se inflen y después vuelva a poner la sartén al fuego hasta que estén dorados. Póngalos en una fuente sobre papel absorbente y deje enfriar. Repita la misma operación hasta acabar con toda la masa.

Rellene los buñuelos de crema pastelera, o nata montada u otra crema de su gusto. Ponga el relleno en una manga pastelera y pinche en cada buñuelo con la boquilla para rellenarlos fácilmente. Espolvoree con azúcar glass.

[bold]Sugerencia:[/bold] Si prefiere hacer buñuelos salados, al preparar la masa, añádale migas de bacalao, desalado y escurrido, en este caso no deberá rellenarlos.


martes, 7 de febrero de 2012

SUISOS Y MEDIAS NOCHES


1-Suizos y medias noches
Ingredientes para 16 unidades:
170 g de leche
75 g de azúcar
120 g de mantequilla
20g de levadura prensada fresca, de panadería
4 huevos, (medianos)
550 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal.
Decoración
1 huevo
100 g de azúcar
Preparación
  1. Ponga la leche, el azúcar, la mantequilla en el vaso y programe 2 min/37º/vel2.
  2. Agregue la levadura y los huevos mezclando 5 seg/vel 6.
  3. Incorpore la mitad de la harina y mezcle 15 seg/vel 6.
  4. Por última, añada el resto de la harina con la sal y programe 3 min/vaso cerrado/vel Espiga.
  5. Deje reposar la masa en el vaso hasta que doble el volumen (30 min aprox). Retire la masa sobre una encimera enharinada, dele forma cilíndrica con las manos y, con la espátula o un cuchillo, corte porciones de 65 g aprox. Deles forma de la bola(es una masa blanda y pegajosa).
  6. Forme los bollos aplastando ligeramente las porciones de masa. Colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Deje reposar en un lugar templado libre de corrientes de aire. Cuando hayan doblado su volumen (45 min aprox.)Haga un corte a lo largo. Pinte con huevo batido y decore con azúcar humedecida.
  7. Precaliente el horno a 250º. Cuando los suizos hayan doblado su tamaño, hornéelos 7 minutos. La cocción debe ser rápida para conseguir que queden tiernos.

Nota: con esta misma masa puede hacer medias noches, tomando porciones de 25 g sin cortar ni azucarar, simplemente pintadas con huevo batido. Puede adornar espolvoreando semillas de amapola o de sésamo. Hornee 5 minutos a 250º.

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