miércoles, 17 de diciembre de 2008

PAN DE CADIZ





PAN DE CADIZ.


Ingredientes:


125gr de almendras crudas

125gr de azúcar

100gr de nueces peladas

1 huevo pequeño


Para pintar:

Almibar

1 yema (reservar la clara para la glasa)

Para la glasa:

200gr de azúcar glas

Unas gotas de limón

1 clara de huevo.


Preparación:

1.- Separar la clara y la yema, reservar.

Pulverizar el azúcar 5-10 progresivo.

Reservar.Pulverizar las almendras 5-10 progresivo.

Añadir el azúcar glas y la clara de huevo, amasar durante un minuto, vaso cerrado, vel. espiga.

Sacar la masa del vaso, formar un rulo y dividir en tres partes.

2.- Sin lavar el vaso, ponemos las nueces peladas y trituramos 2 ó 3 segundos, vel.5 (según nos gusten el tamaño de los trozos)

Añadir la yema y remover unos segundos a velocidad 3
3.- Con la mesa espolvoreada de azúcar glas para que no se nos pegue el mazapán, estiramos la primera parte, en forma de rectangulito, y extendemos la mitad de la mezcla de las nueces y yema.-

Estiramos la segunda parte del mazapan y la colocamos encima de las nueces. Extendemos el resto de nueces por encima.- Estiramos la tercera parte del mazapan, esta vez, la planchita que sea más fina, de modo que al dejarlo por encima de las otras dos, nos las cubra. Así nos quedará un pan de dos pisos de frutas.-

Con las manos apretamos los bordes y damos forma de rectángulo, para que quede sellado.

4.- Pintamos con la yema y horneamos a 180º (horno precalentado) durante 12 minutos o hasta verlo doradito. Si es necesario ponemos unos ultimos minutos de grill.
5.- Mientras tanto preparamos un almibar clarito, en un vaso colocamos un dedito y medio de agua y dos cucharadas de azúcar, calentamos en el micro un minuto y removemos.Al salir del horno, pincelamos con este almibar para darle brillo.
6.- Preparamos la glasa con todos los ingredientes en el vaso, removemos 20 segundos, vel.6. La metemos en un biberón de salsas o manga pastelera y decoramos.





este pan de Cadiz es el que hace canecositas



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