CREMA REINA DE ALMENDRAS

CURSO DE NAVIDAD 2011 DE THERMOMIX

INGREDIENTES
200 gr, de almendras crudas
250 gr. de puerros cortados en rodajas solo la parte blanca
1 diente de ajo
70 gr. de mantequilla
30 gr. de aceite de oliva virgen extra
1000 gr. de caldo de ave o de agua y 2 pastillas de caldo de ave tm de pimenta negra recien molida
1 pellizco de nuez moscada
300 gr. de nata liquida
1 cucharadita de zumo de limón
sal
PREPARACION
1.vierta las almendras en el vaso y triture 10 seg. vel. 6 retire del vaso y reserve.
2.ponga en el vaso los puerros y el ajo. programe 5 seg. vel. 5. con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
3.añada la mantequilla y el aceite y programe 5 mint. varoma vel. 1
4.añada las almendras reservadas y 800 gr. de caldo y triture 2 minutos vel. 5, 10
5.incorpore la pimienta y la nuez moscada y programe 20 minutos varoma vel. 2
6.agregue el resto de caldo, la nata , el zumo de limón y compruebe el punto de sal. programe 5 minutos 90° vel. 3 si le gusta más liquida, añada más agua.
7.sirva con almendras laminadas tostadas o puerros fritos o jamon seco.