GUISO DE JUDIAS BLANCAS CON SEPIA
INGREDIENTES
Para 6 raciones
*200g de cebolla pelada y cortada en cuartos
*100g de pimiento verde
*100g de puerro (sólo la parte blanca) cortado en trozos de 3-4 cm
*70-80g de zanahoria
*2 dientes de ajo
*70g de aceite de oliva
*1000g de sepia limpia y en trozos de 3cm aprox
*3 cucharadas de tomate triturado o frito
*50g de vino blanco
*7-8 hebras de azafrán
*100g de agua o hasta alcanzar la marca de 1,5 litros en el vaso
*1 cucharada de sal
*2 botes de alubias blancas cocidas y escurridas (800g)
*Perejil picado para espolvorear
PREPARACIÓN
1. Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento, el puerro, la zanahoria y ek ajo. Programe 5 seg/vel 4. Con la espátula, baje los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2. Añada el aceite y sofría 10min/Varoma/vel 1.
3. Coloque la mariposa en las cuchillas. Incorpore la sepia y programe 10min/Varoma/vel cuchara.
4. Incorpore el tomate, el vino, el azafrán, el agua y la sal. Programe 18min/100º/vel cuchara.
5. Agregue las alubias y programe 5min/100º/giro a la izquierda/vel cuchara.
6. Vuelque en una fuente honda, verifique el punto de sal, espolvoree con perejil picado y sirva.
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